九乡新闻网重庆行人横穿马路案例:玩弄品酒客的酒
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/19 09:42:09
玩弄品酒客的酒
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点击率：2010-09-27 18:03:54
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电邮给朋友字体:小中大分享: 在一些培训课程中，不时会举行评酒的环节，其间我留意到一些有趣的地方，首先我们的学员事前并不知道酒杯里是甚么酒，但每一次总会品尝二至三杯，品酒的过程有时包括要猜一下葡萄的品种，另外亦要猜一下酒是来自新世界酒区，还是旧世界。
有趣之处有几个，似乎很多人对新世界的酒有一个先入为主的概念，认为新世界的酒果香澎湃，旧世界的酒会较为收敛，这一点是容易理解的。最明显的例子是黑皮诺，例如以新世界新西兰或澳大利亚来比较法国砵根地，后者的果香来得含蓄，但有些品种确实难以区别。
不论是红或白酒，天气的影响能把葡萄的香气改变，如Shiraz/Syrah 希哈，在天气较凉之下生长的希哈，那种胡椒的气味是白胡椒，相反在暖天气下生长的希哈，气味会带有黑胡椒，同样的原因，同一种类的白葡萄可能会带有草酸但 也可能带有香梨或蜜糖，那是因为受到天气的影响；新西兰的Sauvignon Blanc长相思，带有独特的草酸、露笋的香气，其中的原因是当地的天气较为清凉。
Chapel Hill Pinot Grigio Adelaide Hills 2008,港元95
上周我们试了三瓶白酒，品种是Pinot Gris灰比诺（或称Pinot Grigio），但酒是来自不同的国家，灰比诺是一种带有浓香果味的品种，是由黑皮诺变种而来。在法国Alsace阿尓萨斯称为Pinot Gris，在意大利或德国称为Pinot Grigio，风格上可以由干至半甜甚至是甜，味道的领域颇为宽阔。在阿尓萨斯一般是稍迟才收成Pinot Grigio，糖度增加了，酒精度也相对提升，酒身也浑滑一点。意大利尤其是位于东北的Friuli，会趁糖度较低时收成，因此与阿尓萨斯比较，酒的的酸 度清脆，香气以香梨、硬壳果及蜜糖为主。
Neudorf Pinot Gris Moutere 2008, 港元165
结果第一瓶来自澳大利亚Adelaide Hills的灰比诺被大部份人认为是Riesling丽斯令，因为酒香在首段略带一些树脂和青布冧的香气。第二瓶带有明显香梨和成熟的苹果香，芬芳的花香 也较前者浓郁，再加上酿酒师用了新的法国橡木，那阵木香鲜明突出，入口是三者之中最甜，有不少人认为是莎多妮，实际上酒是来自新西兰的Pinot Gris。第三瓶的香气充满着花香尤其似玫瑰，又不时散发出荔枝的清甜香气，令不少人误以为是Gewuztramminer，酒是来自意大利Fruili 的Pinot Grigio，只有少数人猜中它是旧世界的酒。
Livon Collio Pinot Grigio 2009, 港元129
三者之中，第一、二都发辉了典型的灰比诺风格，只有第三瓶缺乏那应有的清爽酸味，它确实可难到很多人。