重庆有海军研究所吗:下载:朝鲜辣白菜腌制方法

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2020/07/13 20:10:17
朝鲜辣白菜腌制方法 我给大家介绍下腌制辣白菜的方法,这可是祖传的啊! 原料:大白菜,辣椒面,盐,生姜,大蒜,洋葱,胡萝卜,白萝卜,大葱(或者是韭菜)白糖,味精,白梨(或者苹果),还有江米面(也就是黏米面)。 呵呵,这些差不多了,还有里面加入一种调料 (这个只有韩国食品店可以买到,大家去店里问做泡菜用的调料,店主都会知道,小瓶的10元,可以用很多次,不过,不用也可以,只是味道稍微差一点儿)。 首先要选白菜,要选那种市场上卖的棵大、芯实的大白菜,颜色接近白色的。(不是特别绿细长的那种)这种腌制出来的味道好。 制作方法 1.,去老帮,削去青叶,去根,白菜切开两半,用清水洗三遍,然后整齐地放入器皿里,用适量的盐一层一层的撒盐,菜帮的地方多撒些,(最好是大粒盐)。   2,先熬制江米面,就是和打浆糊一样,根据白菜的多少,自己选择做多少,粘稠一些好,然后放入适量的辣椒面,搅拌,直至放凉。 3.,白萝卜,胡萝卜用插板插成丝放置,大葱切成断(切两三颗吧,味道好),洋葱,生姜,大蒜捣成泥(或者用榨汁机),白梨(或者苹果)也榨成汁。把这些备好的料放入到刚才放凉的搅拌好的辣椒面调料里面,加入适量的盐,适量的白糖,味精,还有那个调料(韩国食品店买的),均匀的搅拌,这样辣白菜的调料基本准备完毕。 4.,腌制大白菜四个小时后,用清水洗两遍(太咸的话就多洗几遍),控干。 5 ,把调料均匀地抹在每一片白菜叶上,每一层都要抹啊。 放置在器皿里,放入冰箱。 这样韩国泡菜就腌制成功了,有的人喜欢吃刚刚腌制好的,那就可以吃了啊,还有的人喜欢完全入味的,那就等一天吧,味道好极了! 今天休息,腌制泡菜了,简单拍了图片,希望大家多给意见啊!谢谢!