九乡新闻网酯基与氢氧化钠反应吗:川菜之回锅肉
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/24 12:17:20
鸟儿家一直用的是有些老式的电饭煲，煮饭超级快，15分钟就搞定。可是速度是快了，这煮出的饭口感自然是不佳，而且煮米饭总是有些粘锅，天长日久的米饭也浪费不少。一直说要换，可是觉得这锅又没有坏，而且还挺新的就放着不用了，实在是有点不落忍。
换电饭煲的话题已经提了一年多了，一直没有换呵呵！新年了，鸟儿倒没有提，还是LG忍不住了，说这锅做饭总是有些粘锅，还是换了算了。呵呵，正合鸟儿意哟！
美的一直号称煮饭专家，比较受鸟儿信赖。小家电鸟儿还喜欢飞利浦和灿坤的，样子比较时尚。
比来比去，还是美的这款性价比高一些，买了4升的，价格480元，蜂窝瓷晶内胆的，24小时预约功能，可以煮6-8个人的饭，以备家里来客人之需。
非常喜欢它一小段粉色的盖子和提手，看着很温暖而且时尚。
最省心的是有个隔层，可以顺便蒸点红薯、鸡蛋什么的，省火呵呵！鸟儿家几乎每天蒸红薯吃，再在米饭里放些燕麦米，增加营养。
昨天在家做了第一次新锅饭，饭的口感果然提升很多，必竟经过了40分钟的煮制，慢工出细活嘛，嘿嘿！
今天给大家上道川菜——回锅肉。LG喜欢吃回锅肉，只是鸟儿很少做，觉得有点小麻烦，呵呵！
还有就是鸟儿的切工有些烂，被LG笑话了一下，说如果切薄点，可以炒两盘了！555……真是又有点生气又有点无奈，站着说话不腰疼呢！
不过五花肉的确是切厚了，肉片卷不起来。看来还要练习呀，以后一定炒盘能卷起来的回锅肉，呵呵！
【推荐指数】★★★★ 【营养指数】★★★ 【操作难度】★★ 【操作时间】★★
【原材料】
ü 五花肉2小条、蒜苗3根、红椒1个、大葱1小段、姜1/4小块、蒜3瓣、花椒适量。
【调味料】
ü 花生油2大勺、豆瓣酱1大勺、料酒1大勺、生抽1小勺、甜面酱1小勺、白糖1小勺、鸡精。
【做法】
图1：将五花肉洗净，入冷水中煮开后撇去血末，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜粒煮出香味。
图2：将蒜苗斜切段，红椒切滚刀段，大葱切片，姜切丝。
图3：大约煮10分钟左右肉断生即可，用筷子试一下，稍费力扎入肉中即可关火。
图4：五花肉凉后切薄片，可惜鸟儿刀工不好，切厚了嘿嘿！
图5：锅入花生油烧热，加入五花肉片煎一会，将油煎出一部分为好。
图6：将五花肉推在锅边，加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香。
图7：再加入豆瓣酱炒出红油。
图8：将肉与豆瓣酱炒匀，加入料酒、甜面酱、糖炒香。
图9：再加入生抽、蒜苗段、红椒段、鸡精翻炒片刻即可。
【经验与感怀】
ü 五花肉煮至断生，可用筷子来衡量。用筷子稍费力扎入肉中又没有血水溢出就刚刚好。
ü 煮断生的五花肉最好入冷水中过凉，鸟儿偷懒了。肉也切厚了，没有卷起来，还需要练习呀！
ü 这道菜鸟儿没有放盐，因为豆瓣酱、甜面酱都比较咸了。大家可以根据自己口味随意了！
