郭mini微博名:推荐12款夏季开胃凉菜_

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/03/29 18:45:21
一、凉拌金针菇


  原料:金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
  做法:
  1.金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝
  2.然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒
  3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟
  4.放入金针菇炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软,脆,滑,香、咸、辣、甜各有天下。
  二、凉拌西芹


  原料:西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、
  做法:1.将西芹的叶子摘去,洗净。
     2.将锅内放上水,烧开放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。
     3.将西芹捞出放入冷水中过冷后,将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的),切段,装盘撒上食盐少许拌匀,倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一个开胃菜。
  三、凉拌菠菜


  原料:菠菜、琥珀花生
  做法:菠菜2斤,洗净后,切段。用炉子上沸水焯一下,待用。
  作料: 食盐,味精少许,蒜粉,香油,一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。可以上桌啦,省时省事,营养丰富,爽口,是夏天的可口凉菜,
  提示:菠菜一定要洗干净,喜欢芥末的可放芥末油。
  四、凉拌苦瓜


  原料:苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克。
  制作:
  (1)将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。
  (2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
  五、凉拌海带丝


  原料:海带300克
  做法:
  1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。
  2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。(不需加盐)
  海带是一种海洋蔬菜,含碘、藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明,吃海带可增加单核巨噬细胞活性,增强机体免疫力和抗辐射。

  六、麻酱拌豆角


  原料:鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。
  制法:
  1.把豆角抽筋、折断、洗干净,在开水锅里绰熟后凉水浸泡,捞出控去水,放到调盘里。
  2.再把芝麻酱用冷水调成糊状,把花椒油烧热,加人味精、精盐姜末浇在豆角上,拌匀即即装。
  七、凉拌萝卜丝


  原料:白萝卜300克
  做法:
  先将白萝卜洗净,削去老皮,然后切成丝,加入适量盐、香油、味精等调料,拌匀即可食用。
  萝卜又称莱菔,萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动,防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素,增强人体免疫力。白萝卜属十字花科植物,我国盛产,一年四季不断。白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多的胡萝卜素,也可做药膳用。
  八、蒜泥莴苣


  原料:莴苣1000克、大蒜一头、香油10克、醋25克、盐二克。
  制作:
  1、将莴苣刮去皮,切成长5厘米、宽厚各1厘米的条,大蒜去皮,捣成泥。
  2、将莴苣放人盐中拌匀,腌出水后,沥去余汁装盘,放人蒜泥、香油、醋拌匀入盘即成。
  九、凉拌枸杞菜


  原料:枸杞菜300克、食盐、香油、醋、味精等调料
  做法:
  1.先将枸杞菜洗净,切成段,约2厘米长。
  2.枸杞菜用水焯过,捞出放凉。
  3.加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀,即可食用。
  枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等,可间接增强免疫力。
  十、热带水果风情


  香蕉和芒果都是香味浓重的水果,添加柠檬汁可以让沙拉更加清爽,夏季加入冰淇淋是再好不过的选择!
  材 料:芒果1个,香蕉1个,柠檬2个,奶油冰淇淋1杯
  步 骤:
  1 .所有的水果去皮,芒果去籽,将果肉切成小丁盛入盘中。
  2 .柠檬汁与融化成流质的冰淇淋混合,淋在水果上。
  备 注:
  1 .水果口味可根据个人口味变换,酸味过重的时候,可适量加点糖。
  2 .由于冰淇淋很快融化,所以要随吃随加。
    十一、凉拌芦笋丝


  原料:鲜芦笋300克、盐、芝麻酱
  做法:
  将鲜芦笋洗净,削去老皮,然后切成细丝,加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用。
  芦笋的抗病能力很强,在生长过程中无需打农药,是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实,芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。

  十二、爽脆一品三丝


  材料:白菜帮4片,青笋半条、红心萝卜半个。
  调料:盐、糖(少许)、鸡精粉、白醋、1至2滴香油、蒜泥适量。
  做法:1.将白菜帮、青笋、红心萝卜切丝,备用。2.将所有材料放入冰水里冰镇8至10分钟。3.将材料从冰水里捞出,控干水分,加入以上调味料拌匀即可。
  提示:1.冰镇时间要控制好,过久的话水分会渗入材料里。冰镇过后三丝会更凉、更脆、更爽。2.白醋只需加入一点点,用来提味、刺激胃口;蒜泥就可多下点,起杀菌、提味作用。
  特色:感观效果佳,色泽搭配亮丽分明,口感清香爽脆,以咸鲜为主。
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