九乡新闻网郑小山:8种给力食物加速新陈代谢
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/20 03:45:51
8种给力食物可加速新陈代谢 农业aishuzhai 收录于2011-05-09 在搜索引擎以“提升新陈代谢”或“加速新陈代谢”为关键字搜寻，你可以找到800多万笔世界各地提供的秘方。而食物更是其中最吸引人的秘密，有多少人能抗拒“愈吃愈瘦”的诱惑？
但不幸的是，只要消化食物，就是在消耗热能，所以没有什么超级食物能刺激新陈代谢，任何食物在吃进肚里的第一个小时左右，都是你新陈代谢最旺盛的时候，美国著名的营养师金贝尔（Molly Kimball）戳破了这个幻想。
台北马偕医院营养师赵强也直言，想单靠饮食积极提升新陈代谢是很困难的，最主动的做法还是多运动。告诉你一个惊人的数据：你上班时偷吃的那一包约100克的洋芋片的热量，得要爬310层楼才可能完全消耗。要使热量支出多于收入，不是件容易的事。
那为什么还有这么多关于食物可以促进新陈代谢的说法？最终的答案先揭晓好了，前提是“有节制地饮食，且多运动”，之后才能谈怎么吃。
吃辣椒
辣椒中所含的“唐辛子”（capsaicin）可以造成身体的生热反应，的确能刺激新陈代谢。有研究指出，辣椒或任何辣的食物可以增加约20％的新陈代谢，并且维持约30分钟。但并没有其他研究证实这个效果可持续更久。
台北荣总营养部临床营养组组长杨雀恋也指出，辣属于重口味，很下饭，可能还会使你多吃几碗而多摄取了热量。台安医院预防医学中心营养师余依晏则提醒，肠胃不好的人最好不要轻易尝试这个方法。
少量多餐
想减肥，的确应控制热量，减少摄食量。
但有研究发现，你每减少约0.4公斤，你的基础代谢率就会减少约2~10卡路里，也就是说，如果你减了4公斤，你就会少代谢20~100卡路里，那就表示你每天必须少摄取20~100卡路里来维持你的身材，否则反而更容易发胖。
所以千万不要只以节食做为减肥的唯一手段。
有人说，吃早餐是唤醒身体的新陈代谢。事实上，当你身体没有食物需要消化时，新陈代谢就会下降，所以少量多餐也有助维持新陈代谢的效率。
“重点是你每餐的热量摄取不能多，而且总热量控制在需求范围内，这样才不会变胖，”赵强还提到，这样胃容量也会慢慢缩小，就能慢慢减少食量。
餐前喝水吃苹果 抑制食欲
赵强也建议可以在吃饭前后吃热量不高的苹果，再喝水，因为果胶（可溶性纤维）吸水会膨胀，就可延缓胃排空的速度，进而抑制食欲。
另外，杨雀恋也提到，从另一个生理角度来看，只要维持血糖稳定，就不易过度刺激胰岛素分泌，也就比较不容易饿，有不少人的经验，平日早餐吃得不多，午餐前不见得会饿，突然早餐吃多了些，反而在午餐用餐前就觉得饿，这是因为血糖起伏太大造成。
运动前吃半根香蕉
碳水化合物达到基础量，可帮助燃烧脂肪。所谓的基础量大约是一餐半碗饭的量（如果换算成土司，大概是一般做三明治时的两片土司量），才能帮助你燃烧脂肪。
赵强解释，因为脂肪要进到身体的燃烧循环过程中，需要碳水化合物的帮忙带入，碳水化合物如果不够，脂肪无法燃烧，或是燃烧速度变慢，就容易囤积。另外，如果你的运动超过30分钟以上，赵强也建议可以在运动前半小时补充一份碳水化合物，例如香蕉半根，同时补充能源及电解质，也让脂肪更容易燃烧。
主食摄取全谷根茎类
赵强说明，全谷根茎类的食物例如糙米、燕麦、麦片、荞麦、薏仁等，因为升糖指数（GI值）低，从代谢角度来看，会让胰岛素分泌降低，减少产生同化作用，也就不容易合成脂肪。
另外，全谷根茎类如果纤维质够，饱足感也够，胃排空的时间拉长，也会使胰岛素分泌较稳定。而且也有研究发现，纤维质可以帮助你多燃烧约30％的脂肪。
喝足量的水
有人说喝冰水有助刺激新陈代谢，这是因为你的身体需要燃烧额外的能量以便回温。但我们做个极端的假设：你一天可以喝到1公升0℃的水，1公升看似很多，但让温度从0℃回升到正常体温37度却仅仅消耗了37大卡而已，“只要吃一颗柳丁60大卡，所有消耗的热量就都被抵消了，”赵强解释。
不过，喝足量的水对促进新陈代谢是有些帮助的。身体代谢水分要进行逆渗透，因此喝水本身就会消耗热量。还有研究发现，如果你脱水，可能会少消耗2％的卡路里。怎样算足量？“体重×30=1天需喝水的量，”余依晏也建议，可以2000cc开水加一颗柠檬，其中所含的柠檬酸可以刺激代谢。
适度吃肉
说穿了，若你想提升新陈代谢，最不能遗漏的食物种类就是蛋白质；而肉是蛋白质的一种，也可以吃奶、蛋、豆、鱼等来代替。
蛋白质的功能在帮助维持肌肉量，肌肉量与新陈代谢率成正比关系，而且肌肉量大，消耗的热量也就多。杨雀恋指出，适量摄取蛋白质食物，能使肌肉损耗量降到最低，同时也最易诱导出因进食产生的热能。
提供你一个数据：蛋白质类食物需要比其他像脂肪、醣类等食物多25％的能量来消化。
因此赵强提醒，如果想减肥的人，每10公斤体重还是得摄取1份的肉、鱼、豆、蛋类。生重1两的肉（约半个手掌大）、一颗蛋、四格豆腐一块、薄的五香豆干两片都算一份。
少吃含糖食物
水果不仅热量高，其中所含的果糖更是刺激脂肪合成的重要因素。一份由美国德州大学西南医疗中心临床营养学副教授帕克斯（EliZAbeth Parks）主持的研究发现，当使用果糖取代葡萄糖时，醣类转成脂肪的过程明显增加。
而且早餐前摄取果糖较多者，即使是四个小时后才吃午餐，身体也倾向将更多午餐能量存进肝脏变成脂肪，而非将其燃烧做为能量。
“果糖、葡萄糖与蔗糖等都能转化成三酸甘油脂，但比起葡萄糖与蔗糖，果糖是直接跳过肝脏管制途径，更易形成三酸甘油脂，亦即更快形成体脂肪，”研究人员表示。
当然，含果糖的饮料或食品更是大忌。
