郑国峰国画:红烧@豆腐
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/03/29 17:10:14
材料:豆腐一斤。
调料:葱姜蒜,糖,海天黄豆酱一勺,老抽,鸡精,香油,水淀粉。
做法
1·豆腐洗净切片放入热水中,加入少许盐浸泡10分钟倒入,捞出沥干水分备用。
2·炒锅倒油爆香葱姜蒜。
3·倒入豆腐用锅铲轻推稍煎一时。
4·加入一勺黄豆酱。
5·在加入少许老抽。
6·加入少许糖和清水烧制豆腐入味。
7·看汤汁快干豆腐上色。
8·可加入少许水淀粉勾薄芡。
9·最后淋入少许香油,鸡精撒上葱花,即好。
啰嗦一下
豆腐用热盐水浸泡可去除豆腥味,还能是烧制的时候豆腐不容易碎。
尽量不要翻炒,用锅铲轻推,或晃动锅子,保证豆腐的完整。