郑国峰国画:红烧@豆腐

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/03/29 17:10:14

材料:豆腐一斤。

调料:葱姜蒜,糖,海天黄豆酱一勺,老抽,鸡精,香油,水淀粉。

做法

1·豆腐洗净切片放入热水中,加入少许盐浸泡10分钟倒入,捞出沥干水分备用。

2·炒锅倒油爆香葱姜蒜。

3·倒入豆腐用锅铲轻推稍煎一时。

4·加入一勺黄豆酱。

5·在加入少许老抽。

6·加入少许糖和清水烧制豆腐入味。

7·看汤汁快干豆腐上色。

8·可加入少许水淀粉勾薄芡。

9·最后淋入少许香油,鸡精撒上葱花,即好。

啰嗦一下

豆腐用热盐水浸泡可去除豆腥味,还能是烧制的时候豆腐不容易碎。

尽量不要翻炒,用锅铲轻推,或晃动锅子,保证豆腐的完整。