郑俊弘微博:又一道简单休闲小零食---巧克力随心饼干棒

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/20 15:05:21

【巧克力随心饼干棒】(参考分量：40条)
配料：低筋面粉100克，黄油25克，糖粉25克，全脂奶粉10克，全蛋35克，泡打粉1/4小勺(1.25ML),小苏打1/8小勺(0.625ML)，香草精1/4小勺(1.25ML)
表面披覆：黑巧克力或牛奶巧克力100克，腰果(或榛子、大杏仁、花生等坚果)40克烤焙：烤箱中层，上下火170度，10分钟左右，至表面微黄色
制作过程：
1、低筋面粉、全脂奶粉、泡打粉、小苏打、糖粉混合过筛，倒入打散的全蛋、融化成液态的黄油、香草精。
2、用手将所有材料揉匀，揉成面团。
3、揉成团以后，放在案板上继续揉一会儿，直到面团表面光滑。
4、将面团在案板上擀开成薄片。
5、将薄片两端向中间折，再对折(就和制作千层酥皮时的四折一样)，再重新擀开，如此重复三四次。
6、折叠几次以后，将面团擀开成厚约0.5CM的长方形，用刀裁去不规整的边角，使它变成规则的长方形。7、用直尺比着，用轮刀把面团切成宽度约0.5CM的细长条(如果没有轮刀，用一般的刀切也可以哈)。
8、将切好的细条摆放在烤盘上，放入预热好170度的烤箱，烤10-12分钟，直到表面微黄色。取出将饼干晾凉。
9、腰果用烤箱170度烤8分钟左右，烤到表面发黄。取出冷却以后，切成小碎粒。
10、巧克力切成小块，放入大碗里。将碗坐在热水里，不断搅拌巧克力，使它全部融化成液态。将冷却的饼干棒在巧克力里蘸一下，让它的大部分都裹上巧克力，然后再在腰果碎里滚一圈。蘸上腰果以后的饼干棒放在烤网上，静置直到巧克力完全凝固即可。

TIPS：
1、这款饼干的黄油含量大大低于普通的曲奇饼干，但它的口感仍然很香酥。为了使饼干具有更好的口感，配方里使用了少量的泡打粉和小苏打。如果不用泡打粉，则饼干的酥松性会略逊一筹。
2、饼干在制作的时候，和黄油曲奇也不太一样，不需要打发黄油，并且要适当的揉一揉面团，并反复折叠几次面团，让面团产生一定的韧性。这样做出的饼干，和曲奇也是完全不同的感觉哦。
3、饼干也可以不裹上巧克力，直接吃。但非常推荐大家裹上巧克力，因为它们的搭配非常棒，比单独吃饼干要美味N多。
4、熔化巧克力推荐用平底的容器，或者将巧克力液倒在平底的圆盘里，这样才能方便的让饼干的大部分都蘸上巧克力。

又一道简单休闲小零食---巧克力随心饼干棒又一道简单休闲小零食---巧克力随心饼干棒巧克力随心饼干棒简单酥脆小零食---蜂蜜巧克力杏仁薄脆电脑一族的休闲零食----【蜂蜜蛋黄饼干】超级够劲的春游小零食????麻辣花生饼干巧克力块饼干巧克力奇普饼干巧克力坚果饼干休闲磨牙小饼干……开心果蜂蜜脆饼休闲小零食酥口黄豆自己做最“手工”的饼干---巧克力奇普饼干【人生哲理枕边书】一包巧克力饼干 15大营养小零食美容又防病好吃又健康的小零食--琥珀桃仁祝你幸福--情人节：猫猫头饼干+巧克力夹心饼干+双色格子饼干饼干小常识牛奶方块小饼干橙皮小饼干【DIY零食】简单又超赞的夏季冷饮，快来围观哦！！！期待慢餐生活——巧克力燕麦饼干香浓巧克力椰蓉饼干――不用烤箱也能做出像模像样的饼干饼干做法----飘香小圆饼自制巧克力美味又瘦身