九乡新闻网邦德大学llm学费:十种美食吃错部位变砒霜
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/26 05:03:29
1苹果 毒物：氰化物
有毒部位：果核
不管走到哪里，苹果绝对都是一个受欢迎的水果。与这份表单上其他的食物相似，苹果也含有氰化物，但含量不高。果肉里并不含什么有毒化学物质，但在苹果核里你会发现氰化物。把一个苹果核全吃了虽然不会致死，但也绝对对身体不好。当然，如果你吃太多的苹果核，（前提是要咀嚼并吞下）就有可能有并发症。
小贴士：苹果可以浮于水面因为它们体积的25%是空气。
2.番茄 毒物：生物有毒部位：茎和叶
尽管在许多国家番茄受热捧，但他们确实有毒。虽然果肉本身不含毒素，但其茎和叶却饱含一种叫做配糖生物碱的化学物质。在野生番茄里这种物质的含量更高，但人工种植的番茄还是多少有一些影响。这种东西会导致胃功能紊乱和焦虑紧张。茎和叶可以用作烹饪调味品，但必须在食用前去除。这种化学物质的效用很大，事实上，它往往用来驱虫。
小贴士：1893年，在美国最高法院Nix v. Hedden案件中，争论的焦点在于界定番茄究竟是蔬菜还是水果，因为及到针对蔬菜而不是水果的税收。最终，法院判决根据税法，番茄是一种蔬菜，而从植物学角度来说，它是一种水果。
4.杏仁 毒物：氰化物 有毒部位：生杏仁
多数人总是认为杏仁是一种坚果，但实际上它是种子，而且在全世界的烹饪界特别流行。和腰果类似，如果不经过某种形式加热的话，杏仁是剧毒的，而要去除毒性的主要是苦味杏仁，它富含氰化物，在许多国家，出售没有经过加工去除其毒素的杏仁是非法的。小贴士：圣经旧约中提到，杏仁是人类最早种植的食物之一。
5.土豆 毒物：生物碱
有毒部位：茎和叶 土豆
我们或多或少都听说过有关土豆的故事。不论是爱尔兰土豆大饥荒，还是别的相关历史事件，都已经耳熟能详了，但你可能没有听说过土豆也是有毒的。土豆植物的茎和叶是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔细观察过土豆，那你可能会发现有些土豆呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致。过去有过因为土豆毒性发作致死的案例，虽然很罕见，但多数是因为饮用土豆叶茶或者吃发绿的土豆。致死的事件也不是突发的，当事人在食用后往往是起初虚弱无力，而后陷入昏迷。不用担心偶尔吃到的绿色土豆片，但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的土豆扔掉，不要再去烧煮食用，特别要小心别给儿童吃。小贴士：土豆是宇航员的好食物！事实上在1995年，土豆植物随哥伦比亚号绕地球轨道飞行时也在成长。
7.腰果 毒物：漆酚
有毒部位：生腰果
虽然不是坚果类植物而是种子，但腰果有一个似壳结构，并生长在水果上。当你在商店里买“生腰果”的时候，一定要买蒸过、不完全生的。这是因为生腰果含有漆酚，这也是毒藤里能找得到的同种有毒化学物质，这种物质能使身体产生与接触毒藤和毒橡树同样的反应。摄入大量漆酚可能致命。虽然腰果中毒的案例比较少见，但是给他们去壳生产的工人由于亲密接触，有时候会有副作用的隐患。
小贴士：腰果从一种水果里来，这种水果原产于南美国家。从前人们吃掉水果就把种子（腰果）给扔了。
8.蘑菇 毒物：蝇蕈素等
有毒部位：5%蘑菇
在美国大约有五千种蘑菇，其中约一百种据说有毒，而能致死的不到十个。尽管如此，蘑菇还是可能导致肠胃不适。因为蘑菇的本质是真菌而又有那么多个种类，所以很难判断哪种有毒那种没毒。凭经验来看，通常我们说野外生长的蘑菇很可能有毒。蝇蕈素是最致命的蘑菇毒素之一，它能造成肝脏严重损伤。我们所说的毒蕈也是有毒的蘑菇之一。
小贴士：现有38000种已知蘑菇种类，其中5%有毒。
9.河豚鱼 毒物：河豚毒素
有毒部位：某些器官
河豚鱼是世界上第二毒的脊椎动物。虽然你在美国吃不到，但许多韩国人和日本人觉得这种鱼的部分肉质非常鲜美。但是，某些器官比如肝脏，是剧毒致命的。这种鱼体内的毒素学名为河豚毒素，它能造成高血压、肌肉麻痹等症状，并导致中毒者由于隔膜肌麻痹、呼吸中止而死亡。许多亚洲人对于河豚这一危险的美味还是难以拒绝。
小贴士：日本天皇吃河豚鱼现在是违法的。
10.木薯（树薯）
毒物：氰化物有毒部位：木薯
虽然在美国并不常见，但灌木状的木薯广泛分布在加勒比海和南美洲。在用木薯作食材的时候，将其做成甜苦皆可。它的味道和气味都取决 生氰化物的量，这种物质是有剧毒的。大多数愿意吃木薯的人喜欢其苦味，因为这种味道能够驱赶昆虫甚至动物。如果吃木薯前的准备工作没有做好，很可能吃完就一命呜呼了。因为富含 氰化物，木薯的毒性可能导致神经麻痹疾病，也会引起永久性瘫痪。
小贴士：木薯根的成分与面粉相似，提取出来之后可以制作木薯粉。木薯叶包含氰化物，但如果将其捣碎与面粉和在一起在荫头里放五个小时，氰化物就会分解。