邓叶陈王势力范围:hao葱油饼(非烫面薄饼版)--详细的过程图做法

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/03/29 02:45:56

 

 

葱油饼是大家都喜欢的一种家常烙饼,我一般都是用烫面烙葱油饼,烫面烙的可以厚一些,成品外面金黄酥脆里面层数多而且绵软~~~这次我用的是我们这里饭店的做法,因为老孙总说,饭店的葱油饼非常薄,挺好吃的。确实是这样,我也感觉饭店的葱油饼挺好吃的,虽然不是烫面的,但是饼很薄,里面的层次也很薄,而且酥香中带着些许的绵软~~~


其实无论是哪种葱油饼都挺好吃的,2种葱油饼的做法也差不多,只是在和面上有些不同,可以薄一些也可以厚一些,特点是外表金黄,里面层次绵软,而且葱香浓郁。要想做出好吃的葱油饼其实也不难,只要掌握几个小窍门就可以了~~

 

我用12张过程图超详细地讲解了葱油饼制作的详细过程,需要注意的地方我也一一说明了,应该做一次就会成功的~~

葱油饼的制作方法:


主料:

面粉300克  温水150克(用凉水、温水和开水都可以,开水烫面做出来的饼比较绵软,但是无论是哪种方法和面,面都要和得软一些)

调料:

葱花50克 花椒粉5克(最好是用花椒粒在无油无水的锅中炒香,再磨成粉味道最好)盐4克 色拉油20

做法:
      1、将面粉和水和成光滑的面团,放入盆中饧20分钟
      2、将饧好的面团放在面板上,向面团的四边擀开成长方形大薄片
      3、将花椒粉和盐洒在面片上,用手铺开
      4、将色拉油倒在面片的中心,然后分别拎起面片的四个角到中心,粘上油
      5、将沾匀色拉油的面片撒上葱花
      6、将面片从长边向里卷成长条状
      7、再绕成盘旋状,最后将收口压紧,静置3-5分钟,将盘旋状面团擀成大约3~4毫米薄的圆饼就可以了。
      8、如果卷得比较长,可以将长条分成几份再绕成盘旋状,这样一下就可以做出好几张葱花饼生坯
      9、平底锅烧热,淋入薄薄一层色拉油,放入葱油饼,用小火煎至两面金黄就可以了,
      10、不用担心煎不熟,只要两面金黄色了,里面就完全熟了~