透骨草的用法:正宗佳肴大盘鸡的做法 老干部食堂 篱笆网

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/03/29 18:49:57
【主 料】:? ? ? ? ?

1.净鸡1只,洗净剁成小块备用;? ? ? ?

2.土豆是不可少的,土豆去皮切成筷子头厚的片,用清水冲去淀粉备用;? ? ? ?

3.干线椒大约100克,洗净切段,有那喜辣的MM可以多放点;? ? ? ?

4.啤酒1瓶备用;? ? ? ?

5.豆瓣及白沙糖各2——3汤匙;? ? ? ?

6.生姜1块切片,大蒜4——5瓣拍烂,葱切段备用,花椒、味精、咸盐少许;? ? ? ?

7.皮带面(其他面条代替也可,要宽的)。? ?

【制作方法】:? ? ? ? ?

1、煎油,(多加点油),将花椒下锅,炸出香味,捞出。? ? ? ?

2、白沙糖下锅,慢慢搅动,直到烧化呈焦黄色飘浮到油面,切记不可变黑。? ?

3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。? ? ? ?

4、将生姜、干线椒(红)下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的金黄。? ? ? ?

5、加入豆瓣(再适当加盐)快速翻炒几下,快速将豆瓣与盐翻匀即可。? ? ? ?

6、将啤酒到入锅中,烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定。? ? ? ?

7、将土豆到入锅中,与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟,然后小火烧。? ? ? ?

8、待土豆烧软,下葱,翻匀。不可烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可,因为要吃面的……。? ? ? ?

9、约一分钟后,放味精与蒜,翻匀就可以出锅了……。? ? ? ?

10、单独用清水把面条煮好,吃完鸡后下皮带面拌上吃 。