逆转裁判6flash:一条龙产业链是强化肉食品安全的根本保障

 周泓.一条龙产业链是强化肉食品安全的根本保障[N].中国畜牧兽医报，2011-06-01（09）. 

   “食品重安全，责任大于天”。然而，保障肉食品安全，是一项从产品源头到餐桌的社会性系统工程，是所有畜禽养殖加工企业面对的严峻挑战和重要课题。对此,内蒙古塞飞亚食品有限公司总经理李槟全认为

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    近年来，内蒙古塞飞亚集团作为国家农业产业化龙头企业，秉承“打造安全诚信品牌，奉献绿色健康食品”的宗旨和理念。成功打造出一条完整的水禽养殖加工产业链发展和管理模式，对肉鸭从良种引进繁育、饲料原料生产、屠宰加工、储运销售等全程进行严格的检测监控和质量提升，确保了鸭肉食品的质量和安全。近日，在青岛中国畜牧业展览会上，记者就塞飞亚集团在肉鸭产业发展中强化肉食品安全的一些举措采访了总经理李槟全。

    李槟全说，肉食品的生产加工销售是从土地到餐桌的系统工程，涉及到千家万户，对于畜禽养殖加工企业而言，要把好质量关，就必须对畜禽养殖加工销售等进行全程跟踪监控，才能保障食品安全。要使全程监控有效进行，打造一条完整的畜禽产业链模式是最为有效的方法和途径之一。

    塞飞亚通过多年的探索实践，打造了一条龙产业链，对推进畜禽产业化快速健康发展，创造了四大便利条件。

    便于实施标准化、规范化、现代化管理，实现种禽繁育、供雏、饲料、养殖、屠宰“五统一”，增强对各种影响肉食品安全因素的可控性，以确保水禽产品质量安全。

    便于对种禽繁育、养殖等进行集约化、封闭式统一的卫生防疫、消毒灭病、技术指导和检测监控，能有效防止私自饲喂违禁添加剂和使用违禁药品，以确保产品质量安全。

    便于产业链各个生产环节之间有效对接，使上下生产工序之间严格把关，全程进行质量安全管控，能有效避免各生产环节之间出现安全漏洞，以确保水禽产品质量安全。

    便于进行产品质量追溯，由于整个产业是一个完整的管理模式，可以实行系统的现代信息化管理，无论是水禽繁育、养殖、加工、销售，哪个环节出了问题都很容易查找并及时进行整改，以确保水禽产品质量安全。

    好种出好苗，好苗结好果，好果才有好效益。塞飞亚集团在肉鸭良种优选引进和繁育工作中，本着有基础、有优势、有特色、有前途的原则，围绕开发“绿色、安全、有机、营养、健康”食品大做文章。1997年从英国引进了抗病力强、繁殖迅速、肉质好、生长快、蛋白含量高的优良品种SM3樱桃谷瘦肉型祖代种鸭，进行严格的防疫检验和安全消毒，并选择依山傍水、林草丰盈、环境优良，远离村庄、公路和其他种禽繁育污染源、确保养殖安全的地方建设祖代、父母代种鸭繁育基地，构建了从祖代、父母代到商品代肉鸭良种繁育体系，成功进行后代繁育和养殖，不但保证了其品种纯正，体壮抗病，肉质鲜美，品质上乘，而且为广大消费者从食品源头上构筑了安全屏障。

    多年来，塞飞亚集团一直坚持实施绿色安全订单农业，建立自己的绿色种植基地，对饲料用的玉米、大豆等主要原材料，实行统一签订合同，定品种、定质量、定价格、定向收购，要求农户必须做到选择绿色品种，种植过程中不施化肥、不使用农药，施用鸭粪和其他有机肥，确保玉米、大豆等的绿色安全纯度，并且对其他饲料配方原料的供应商认真进行筛选，像豆粕、预混料等选择通过绿色安全食品认证企业的产品。严格把住绿色安全原料进入关口，以满足种鸭、商品鸭生长全过程的各种营养和安全需求，为肉鸭养殖提供了可靠的饲料保障。

    畜禽生长得快慢、肉质的好坏、质量安全与否、养殖效益的高低，关键取决于是否进行严格的疫病防治和科学合理的饲养，对此塞飞亚集团建立和发展了优质、专一、安全、稳定的畜禽养殖基地，同时严格实行统一的供雏供料、卫生消毒、安全防疫、养殖服务、技术指导和封闭式管理，不但防止粗放饲养、品质退化、发生疫病、交叉感染和药残超标等，保证水禽饲养过程中的生长安全和健康品质，而且能提高畜禽的品质和效益。

    李槟全告诉记者，除了在优良品种的引进上与国内外享有盛誉的英国樱桃谷公司密切合作，保证品种纯正，杜绝病原外，他们还把着眼点放在绿色安全养殖上。在产业链条的源头，祖代和父母代繁育场均采用林中场、场中林、林护鸭、鸭养林的绿色安全、生态环保型模式，繁育场内纵横交织的绿树网带加上芳草萋萋、五颜六色的花木，让种鸭在舒适的环境中生长，有了健康的体魄。在标准化科学养殖上推行网架高密度养殖新技术，使鸭子既不接触地面，更不接触粪便，不仅大大减少了疾病感染的机会，而且为鸭子的快速健康生长创造了质的保证。同时，公司还在养殖密集区设置了养殖技术服务站，形成了“公司—禽研所—服务站”的管理模式，在基地建设、供雏供料、养殖服务、技术指导、安全防疫等各方面实行标准化的“五统一”管理。从而提高了饲料转化率，取得了胴体质量改善、增重速度加快的良好效果，确保了鸭肉的绿色营养健康品质，也形成了鲜明的企业特色。

    在谈到如何做好质量检验到位，确保产品加工安全的问题时，李槟全向记者介绍说，畜禽产品精细加工是肉食品卫生安全的重要环节，各种检验检测必须严格把关。在绿色鸭产品的屠宰生产加工环节上，公司利用从国外进口的设备进行家禽宰前卫生消毒和检验检疫，严格防控疫病和药残超标等不合格活禽进入屠宰生产线。同时。严格按ISO9001∶2000质量体系认证的操作标准和HACCP食品安全标准要求进行生产加工，并对生产的全过程进行有效程序化管理、标准化检测、科学化监控。做到不合格的原材料不购入，不合格的产品不流入下道工序，不合格的产品不出厂，确保了产品的优质卫生安全和上乘品质，使塞飞亚成功开发的八大类200多个品种的绿色肉鸭生熟食产品的食用性、可靠性、安全性达到了国际标准。

    他们还利用自己的国家级检验检测认证中心，全程严把种禽引进、种禽繁育、饲料生产、标准养殖、精细加工、储运销售六大关键点，进行“九十九道”安全检验检测控制，确保了禽肉食品的安全和营养，有力地促进了草原鸭绿色安全食品的营销，产品出口十几个国家，年创汇上千万美元。

    塞飞亚正走向世界禽业发展的前列。