九乡新闻网进口轮椅哪个牌子好:变脸黑米CCTV.com-农业频道-生活5，6，7
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变脸黑米
央视国际 2004年09月01日 15:59
黑色大米有营养，小心鉴别再食用。
现在很多人都喜欢吃点带点儿色的食品，说是有营养。这不，那天我们《生活567》就接到一位观众的电话，说她很爱吃黑米，前两天她又买了点儿，可是她却没有吃。
温大妈：我上市场买了点儿黑米，到家等中午做饭的时候，一投米，结果跟上次买的不一样，投米的时候弄得手全特别黑。是放的什么色素，还是放的什么，吓得我都没敢吃。
这可把温大妈吓坏了，她只泡了一分钟，黑米水的颜色就很深了。要是吃了这掉色的黑米，肠子不都成黑的啦！温大妈怕自己买回了染色的黑米，请《生活567》帮她鉴别鉴别，记者找到了稻米专家的朱老师。
朱老师：在我们普通鉴别时候，我们可以首先可以拿出米看一下，正常的大米它是没有粗糙的糙米，所以表皮层正常应带有一点儿光泽，它是正常的皮层。
这是第一招，看光泽！不好的黑米，外表没有光泽。那第二招是什么呢？
朱老师：用手指头抠下来的时候，它不应该有粉状，应有片状的东西掉下来，就是它是一个表皮。不好的黑米，是粉状的东西掉下来。
哦，用手抠啊！那下一招是怎样的呢?
朱老师：还有一个办法，把这个米掰开，有两种，糯黑米米芯是白色的，如是一般大米是透明的，正常米芯里没有颜色。染色的米，这个水的颜色会渗到米芯里去，染色的黑米，它外表还是比较均匀的。
说得在理儿，那我们还有别的办法鉴别黑米吗？朱老师说，这第四招就是看泡米水以及稀释过的泡米水颜色。
朱老师：黑米的颜色主要是，在它表皮上有花青素。在热水或冷水稍微一泡，就会带颜色出来。你在水中放得黑米越多，颜色就越深，可能会有点偏黑色。
正常的黑米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。这是黑米的正常颜色。如果泡出的黑米水像黑墨汁一样的，那肯定不对，稀释以后还是黑色，这个黑米就不是好黑米。
朱老师：另外有人说是像红葡萄酒的颜色，实际上如果是葡萄酒，拿去稀释一下，它有点儿带黄色的，那么跟黑米的颜色，紫红色不太一样的。
黑米表皮的紫黑色素，可以对人的心脏、心血管起保护作用。这回您学会了如何鉴别，就可以放心品尝了。
(编辑：肖阔 来源：CCTV.com)