近身兵王笔下文学:健康油条DIY_0

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2020/10/27 20:50:35
健康油条DIY

  
  相信很多人喜欢吃油条;同时,相信很多人也都知道对于油条的议论。坚决摒弃之?君不见清早起来,大街上油条锅前,仍然是挤挤塞塞的食客。大家怀着复杂的心情,一边吃着美味的油条,一边忐忑不安地算计着它的坏处。那锅反复使用的油,发制油条必不可少的碱与矾,炸制的加工方法,这些因素足以令人在吃过油条之后对自己的健康产生深深的负罪感。
  好的,下面我来介绍一种简单易行、更重要的是不以牺牲油条的美味为代价、最重要的是健康安全的DIY方法。
  原料:1、面粉,牛奶或水, 鸡蛋,酵母粉,盐或糖,各适量。(实在不喜欢西餐精确到克的配制方法,本来各种因素都需相互配合,不能拘泥于数量。)
  2、食用油(三分之一锅或半锅)
  做法:1、取牛奶或水半碗,加至温和,调入一小勺酵母粉,搅匀,静置15分钟。
  要点A:液体的用量决定了最终成品的数量,一般三口家半碗水(150毫升左右)即可,第一次可以少做些找找感觉。
  要点B:酵母粉的用量对发酵时间有很大影响,用得少则发的时间长一些,用得多则发的时间短一些
  要点C:最好放在温暖的地方,如暖气包等处。
  3、在液体内放入面粉、鸡蛋和盐或糖,和匀。
  要点A:放盐或糖取决于家人的口味,放盐一定要少(1/3盐勺或更少,1克左右),放糖可以适当多些(10克或20克),以适口为标准。
  要点B:面粉要边搅边放,直到稍稍能抱成团即可,基本状态是比厚糊还厚的糊。
  4、把和好的面团发酵至三倍大,出现丰富的窟窿(效果见图一)。
  要点A:如果时间充足可以放在室温下,如果时间紧迫可以放在温暖处,所需时间不一定,关键看效果。
  5、菜板抹一层油,把发好的面团倒在上面,抹成长条状,学街上油条摊的样子切成小条,一条一条摆开。
  要点A:面团比较稀,要用油来润滑,不能用干面粉。
  6、取平底的炒锅,倒入1/3-1/2锅食用油,烧热;取切好的小面条两根或单根,手捏着两端抻开,迅速放入锅内,直到布满锅面。
  要点A:油要热。
  要点B:油条上色即可出锅。
  OK,出锅了,开吃!
  把面发到这个程度


  

返回顶部