达人段位所需积分 120:独家秘制：极品酱牛肉！超级好味道

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/24 03:03:13
独家秘制：极品酱牛肉！超级好味道！！！[转]2008-02-01 23:50 原料：
牛肉---牛金钱腱4条

老抽

生抽

 

甜面酱

 

料酒

 

十三香炖料

葱姜

 

山楂干

 

柠檬干

 

白糖

         
做法：
1.先用锥子将牛肉捅得千疮百孔，这样容易入味！

 

2.将牛肉、十三香一袋、甜面酱一袋、葱姜适量、山楂干（约2个山楂的量）、柠檬干（4-5片）放入盆中，倒入少许料酒、生抽、白糖，然后添加老抽至没过牛肉。腌制至少2小时，如果你不急腌一晚上先（这样味道最好）!

3. 将腌好的牛肉连同调料倒入锅中，加适量的水至合适的咸淡（不加水就太咸了）。加盖大火烧开，改中火炖2小时（如果你喜欢较韧的口感，请适当减少炖的时间）。

4.炖好后先别急着吃，让肉在汤里自然冷却后再继续浸泡一夜，这样才真正入味！吃的时候从汤里捞出来，吃多少拿多少，就让肉一直浸在汤里，这样才会保持肉质的鲜嫩！
看看炖好的肉！

装盘的样子！


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