九乡新闻网辜美华:疙瘩汤的4种做法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/19 18:32:29
疙瘩汤的3种做法（还不错） 
(三) 蔬菜疙瘩汤材料：面粉半碗，香菇末，瘦肉末，青菜（或者白菜）切碎，切碎的海米几粒，鸡蛋一只，盐少许 
很多人口味都不一样，有喜欢喝稠稠的，有喜欢喝汤是汤，疙瘩是疙瘩的。关键就在于疙瘩怎么拌。标准的疙瘩应该是黄豆粒大小，这样做出来才好吃。水龙头打开，让细细的水流出要很细很细，把面粉放到水龙头下，像一个方向快速搅面粉，这样就会形成很多小颗粒。
疙瘩汤有荤有素，都很好吃。
先说素的吧，个人之见，西红柿鸡蛋的最好，两碗下肚，倦意全无，解乏温胃，实是佳品。
再说荤的吧。所谓荤的呢，一定要有肉，还不能是肉片或肉丝，一定要是肉丁，而且要有若干比例肥的。对应的菜呢，豆角、大白菜、菠菜等青菜。豆角最好是圆润细嫩的五月鲜。
(一)虾仁疙瘩汤
原料： 面粉50克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克。辅料高汤
制作：
1、将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。
2、将虾仁切成小丁；菠菜洗净，用开水烫一下，切末。
3、将高汤
特点：此汤
(二) 西红柿疙瘩汤
西红柿冼净切碎用油煎透，加水烧开后将面疙瘩倒进去，快速搅拌，打入鸡蛋花，起锅前加盐、香菜、味精和香油。
(三) 蔬菜疙瘩汤
做法：
1.锅烧热后，加少许色拉油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒至变色，
2.再放入香菇末煸炒至出香味，加两小碗水烧。
3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。
4.汤
5.起锅前放入香油，少许盐调味即可。
很多人口味都不一样，有喜欢喝稠稠的，有喜欢喝汤
1）把面粉做成疙瘩时，水龙头的水一定要很小，水大疙瘩拌不细。
2）水不要太多，太稀了不好吃．