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来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/19 16:37:35
锅包肉－－东北人的最爱
这是内蒙古自治区的汉人，人人最喜欢的肉食，我一开始也不知道怎么作，后来馋得不行，在上大学时，跟一食堂比较好说话就遛进去，由于跟女大师傅混的熟，所以见到了锅包肉的作法,加上作过的同学口说,我也在理论上试制好多次,成功,虽说不能与大师比,但是味道还是差不了多少,现在肉涨价了,想吃得攒钱
锅包肉:酸甜口（有时可用果汁代替水成果味锅包肉，锅包肉必须用淀粉和鸡蛋挂浆：有直接用干淀粉扑肉（我试过一入油锅，就掉面渣，不好操作，面渣掉的多，影响你下一次使用炸完肉的油用来炒菜）
材料：里脊肉1斤(3人分,猪牛肉都可，回民用牛肉，记住千万不要用熟肉（它不挂桨）此部位肉最贵也最嫩)横段面切２毫米厚的片;
鸡蛋２个；
淀粉３大汤匙
盐一小点（给肉入味用）
糖６汤匙
醋（白醋３汤匙）
番茄酱（７５ｇ装的一袋)
油３大碗（不要花生油它太香）
蒜10瓣切厚片(如果不喜欢可用切细的胡萝丝，洋葱丝，葱丝，姜丝不要太多）
工具：筷子１双，碗２个，钢丝漏勺1个,碟子1个，一个帮手
制做：１，把鸡蛋打开入碗和面粉，加一点盐，混和用筷子搅匀,至筷子一提起面能停留一段时间，
２，锅入３大碗油，大火到手放锅上一段距离感觉热了,用小火:
３，里脊肉片用筷子夹住浸入１中蛋液的碗中，肉上全挂上浆，将肉顺锅边入油锅（这样不溅油而且安全)
这是内蒙古自治区的汉人，人人最喜欢的肉食，我一开始也不知道怎么作，后来馋得不行，在上大学时，跟一食堂比较好说话就遛进去，由于跟女大师傅混的熟，所以见到了锅包肉的作法,加上作过的同学口说,我也在理论上试制好多次,成功,虽说不能与大师比,但是味道还是差不了多少,现在肉涨价了,想吃得攒钱
锅包肉:酸甜口（有时可用果汁代替水成果味锅包肉，锅包肉必须用淀粉和鸡蛋挂浆：有直接用干淀粉扑肉（我试过一入油锅，就掉面渣，不好操作，面渣掉的多，影响你下一次使用炸完肉的油用来炒菜）
材料：里脊肉1斤(3人分,猪牛肉都可，回民用牛肉，记住千万不要用熟肉（它不挂桨）此部位肉最贵也最嫩)横段面切２毫米厚的片;
鸡蛋２个；
淀粉３大汤匙
盐一小点（给肉入味用）
糖６汤匙
醋（白醋３汤匙）
番茄酱（７５ｇ装的一袋)
油３大碗（不要花生油它太香）
蒜10瓣切厚片(如果不喜欢可用切细的胡萝丝，洋葱丝，葱丝，姜丝不要太多）
工具：筷子１双，碗２个，钢丝漏勺1个,碟子1个，一个帮手
制做：１，把鸡蛋打开入碗和面粉，加一点盐，混和用筷子搅匀,至筷子一提起面能停留一段时间，
２，锅入３大碗油，大火到手放锅上一段距离感觉热了,用小火:
３，里脊肉片用筷子夹住浸入１中蛋液的碗中，肉上全挂上浆，将肉顺锅边入油锅（这样不溅油而且安全)