九乡新闻网路易十四酒:煎鱼不掉皮的五个妙招—【豆瓣鲫鱼】
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/25 06:17:49
总结一下煎鱼不掉皮的五个妙招：
1。用厨房纸和拍干淀粉双管其下，把鱼表面处理得干干的。
2。锅要洗干净擦干，在加热时拿姜擦锅，锅里撒盐，是我家一直流传的不沾锅的秘方。
3。锅烧热后再倒冷油，待油热后再放鱼。
4。鱼下锅后，转小火煎，在一面完全煎好前不要翻锅。
5。给鱼翻身之前，把火调到最小或关掉20秒左右，待鱼稍加冷却收缩，也会减少掉皮的风险。
一般而言，做到上面的1。3。4三项就基本能保证煎出条有完整鱼皮的鱼来。
1。2。3。4。5已经是加强版哈。。。。^_^