九乡新闻网赵本山2015最新消息:国民缺钙的原因
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/25 08:31:57
中国居民普遍缺钙５０％。造成普遍缺钙的关键原因是膳食。中国人的膳食是以植物性食物为主，这类食物本身钙含量就少，而且食物当中的草酸、植物酸等还影响钙的吸收，从而更加引起钙的缺乏。 哪些食物影响钙的吸收？
那么哪些食物含钙量高呢？专家指出，牛奶、豆制品、海产品含钙量最为丰富，想要补钙的人们平常不妨多吃些这类食品，如牛奶、奶酪、酸奶、豆制品、海带、虾皮、鱼类坚果等粮食、畜禽肉类和水果中钙的含量较少。含钙量高、吸收性也好的食物首推乳类，如牛乳，吸收率也很高；其次是蛋类、尤其是蛋黄中钙含量高，其他像大豆类制品、硬果类食物（如花生仁、核桃仁），海产品如虾皮、虾米、海带、紫菜，带刺骨制成的鱼松、肉松，蔬菜中的金针菜、萝卜、香菇、雪里蕻；木耳，小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右。
这些绿叶蔬菜每天吃上250克就可补钙400毫克。认为猪肘、蹄膀等炖汤吃能够补钙的说法是没有科学依据的。尽管骨头里面确实含钙量很高，但难溶解于水，即便放醋也不行。由于植物性食物、谷类食物中含有过多的植酸和草酸，会使食物中的钙发生沉淀而减少钙的吸收。
按我国的饮食习惯以米面、肉类、蔬菜为主要食品的地区，缺钙将是一个主要问题，解决的办法是改变饮食习惯，较大幅度地增加乳类、豆类的摄入，才能使食物中的钙量满足身体的需要。有人认为关键不在于“补”，而是“留”，日常的饮食不注意话会导致大量的钙质流失，最好少吃脂肪含量高的食物。胃酸和胆汁的分泌有助于钙盐的溶解和吸收。
1. 豆腐和鱼一起炖。鱼肉中含有维生素Ｄ，可促进豆腐中钙的吸收。使钙的生物利用率大大提高。
2. 西红柿炒鸡蛋
3 雪里蕻炒黄豆等“补钙”作用也不错。维生素Ｃ能促进钙的吸收，
那么哪些食物含钙量高呢？专家指出，牛奶、豆制品、海产品含钙量最为丰富，想要补钙的人们平常不妨多吃些这类食品，如牛奶、奶酪、酸奶、豆制品、海带、虾皮、鱼类坚果等粮食、畜禽肉类和水果中钙的含量较少。含钙量高、吸收性也好的食物首推乳类，如牛乳，吸收率也很高；其次是蛋类、尤其是蛋黄中钙含量高，其他像大豆类制品、硬果类食物（如花生仁、核桃仁），海产品如虾皮、虾米、海带、紫菜，带刺骨制成的鱼松、肉松，蔬菜中的金针菜、萝卜、香菇、雪里蕻；木耳，小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右。
这些绿叶蔬菜每天吃上250克就可补钙400毫克。认为猪肘、蹄膀等炖汤吃能够补钙的说法是没有科学依据的。尽管骨头里面确实含钙量很高，但难溶解于水，即便放醋也不行。由于植物性食物、谷类食物中含有过多的植酸和草酸，会使食物中的钙发生沉淀而减少钙的吸收。
按我国的饮食习惯以米面、肉类、蔬菜为主要食品的地区，缺钙将是一个主要问题，解决的办法是改变饮食习惯，较大幅度地增加乳类、豆类的摄入，才能使食物中的钙量满足身体的需要。有人认为关键不在于“补”，而是“留”，日常的饮食不注意话会导致大量的钙质流失，最好少吃脂肪含量高的食物。胃酸和胆汁的分泌有助于钙盐的溶解和吸收。
1. 豆腐和鱼一起炖。鱼肉中含有维生素Ｄ，可促进豆腐中钙的吸收。使钙的生物利用率大大提高。
2. 西红柿炒鸡蛋
3 雪里蕻炒黄豆等“补钙”作用也不错。维生素Ｃ能促进钙的吸收，
4、 把菠菜、苋菜等绿色蔬菜先焯一下。由于草酸易溶于水，可在烹调前，在沸水中把菠菜、苋菜等焯 一下，除去草酸，再和豆腐一起炒，这样就不会形成不溶性的草酸钙了。
5、把大米先在温水中浸泡一下，或多做发酵的面食。因为大米和白面中含有很多植酸，影响钙的吸 收。可以去除部分植酸。
6、黄豆发芽后食用。黄豆中植酸含量很高，可采用发芽的办法，去掉黄豆中的植酸。同时，黄豆中本身 不含有的还原性维生素Ｃ含量将大大增加，可促进钙的吸收和利用。