九乡新闻网贵州网吧装修:桂林啤酒鱼的做法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/23 17:46:37
图片：桂林啤酒鱼的做法
桂林阳朔”啤酒鱼”，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味保证可以让你胃口大开。正如所说”不吃不知道，一吃忘不掉”，啤酒鱼一独到的口味吸引了大批慕名而来的游客，吃了以后都赞不绝口，特推荐。
主 料： 鲤鱼
辅 料： 啤酒 番茄 青椒 芹菜
制作方法:
材料：1斤左右鲜鱼、1罐啤酒、2个番茄、1个尖椒、葱姜蒜适量、芹菜茎4条
1、油锅放油，将姜片爆香，可防止煎鱼沾锅 。
2、姜片爆香之后，锅内放入洗干净晾干水的鲜鱼。鲜鱼需要分开2半，鱼背切几刀。
3、鲜鱼煎好后，洒上剩余的姜片和蒜瓣 ，倒入啤酒、料酒、 生抽、鸡精、盐，慢 慢煮5分钟。
4、加入切好的芹菜、葱头，继续煮10分钟 。
5、最后加入番茄并加一小勺醋，即可出锅。
吃啤酒鱼的时候，第一个感觉是没想到鱼皮可以这样好吃！鱼鳞被炸成一层脆壳，又沾满了酱汁，真正是一次全新的舌尖体验。另一个感觉是没让多加辣椒是愚蠢的，这个菜只有辣才完美，只有浓才过瘾。
烧的器具也很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀。
桂林阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。说来奇怪，阳朔啤酒鱼一但从阳朔移师其他地方，一概失去了原有的风味，因此食客们只有到阳朔才能品尝到鲜美香醇的啤酒鱼，阳朔啤酒鱼亦成为了阳朔美食文化一道美丽的风景。