豪丰旋耕机230刀片数:酱料制作大全（二）_

　　美味无忧岛美味：口袋里的酱料制作大全（二）

　　11、*自制蚝油酱*

　　大家表要误会哦..不是做蚝油..是做蚝油酱..

　　材料:葱3根,姜片4片,洋葱半个,红葱头4粒,油适量.

　　调味料:糖240克,酱油120ML,蚝油100ML,清水450ML.

　　粉浆:生粉100克,清水150ML

　　制做过程:

　　1.姜,葱,洋葱,红葱头全部切碎.

　　2.烧热油锅,用小火将切碎了的材料爆香.再放入全有的调味料.煮开后,转小火.

　　3.最后将粉浆,一边搅拌一边慢慢倒入锅里,然后将酱料煮至滚沸后便关火放凉，再入樽。

　　做好这个蚝油酱的当天，就用这个酱料给小熊熊蒸了碟排骨。。小家伙吃的可香了。

　　呵呵```这个蚝油酱做蚝油凤爪很正点的。

　　哆嗦了这么多的废话，现在上图了。。。

　　[url=http://my.poco.cn/items/item_details.htx&item_id=25997028]酱料1

　　酱料3

　　酱料4

　　酱料5

　　酱料6

　　酱料8

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　　12、*自制苹果酱*

　　这是第一次吃苹果酱，而且是自己做的，感觉一片云里雾里。

　　至于外面的苹果酱是长什么样子的，什么味道的，只能靠想象了。

　　做的时候我只用了白砂糖和蜜糖，做出来的成品色泽不够好，改用麦牙糖的效果会更好些。而且味道偏甜，没加柠檬汁的缘故。

　　完全不知道我做这个酱来干什么的？纯粹是用来交作业的。果酱是用来涂面包的吧，但对于我这种很少吃早餐的人来说，确实没什么实在的用处。

　　原料苹果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右），盐水适量。

　　做法1、苹果削皮去芯，对剖成八块，浸于盐水中。（我觉得切碎一点更容易煮烂）

　　2、放入锅中，撒砂糖的一半于苹果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。

　　3、煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味。

　　4、果酱显出光泽，呈溶合状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中（趁热装瓶）。

　　贴士最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。若苹果不带酸味，可适当加入柠檬汁以增加酸味。

　　

　　

　　

　　

　　

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　　13、*低卡芥末蟹子沙律*

　　这次是做酱料！做啥好？复杂的酱料我倒不会做，只能做个简单又好吃的沙律酱来配合活动吧！芥末的辛辣，加入柔和软滑的蛋黄，再加入酸甜开胃的酸奶做成的芥末蛋黄酱，吃起来清新不油腻，可比一般的沙拉酱要来得健康哦！

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

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　　14、*千岛汁枫香培根沙拉*

　　印象中第一次吃沙拉这个东西是在一品小火锅店，配餐的沙拉，就是粉红的沙拉汁配着的菜丝黄瓜和西红柿．想当年，真是爱Ｓ这种味道了，所以没多久就自己琢磨出了调配的方法，珍藏多年，虽然简单，可是味道真的不错，现在吃着它，那种感觉一点没变哎！

　　刚才有朋友问我今天吃的什么午餐，我没好意思说，就是两碗沙拉咯，生菜水水的，面包脆脆的，培根香香的，还有放在里面的蕃茄干，可是我自己烤了十几个小时做出来的，不是一般的鲜咯

　　，要不怎么说，浓缩的都是精华哩．

　　沙拉

　　沙拉

　　沙拉

　　ＳＡＬＡ

　　ＳＡＬＡ

　　ＳＡＬＡ

　　ＳＡＬＡ

　　ＳＡＬＡ

　　ＳＡＬＡ

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　　15、*肉桂杏子苹果酱*

　　肉桂杏子苹果酱简单易做又好用，做派做包甜酸馅，喜欢做啥就做啥哈~

　　

　　

　　

　　

　　最后封上保鲜纸雪藏我一般都是做好一次所需份量保证用料新鲜一次做太多反而没有食欲~

　　我配了多次才配出这个好味道因为有了杏子苹果的味道不再单调看来什么都得有个伴才好呵呵~

　　注意啰现在的带皮水果都喷了蜡虽然是食用蜡但人的胃酸不足以把它溶解一定要削皮才可食用

　　

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　　16、*酸甜酱*

　　曾经做过很美味的甜辣酱，不过有人不能吃辣，为了照顾不能吃辣的人，今天做个酸甜酱吧。

　　酸酸甜甜的，可以当果酱吃也可以用来做酸甜骨，总之喜欢怎么吃就怎么吃。。。。。。

　　酸甜酱

　　酸甜酱的材料：西红柿、菠萝、柠檬、冰糖、白醋、盐

　　菠萝用盐水泡过切成小块，西红柿切小块然后用盐腌过倒掉多余的水分备用

　　将西红柿和菠萝放搅拌机中打成浆加冰糖，然后放电压锅内煮30分钟

　　柠檬榨汁，再准备一点玉米粉

　　把柠檬汁和玉米粉加进煮过的果酱中搅拌均匀

　　慢火继续熬至果酱起泡即可

　　酸甜酱

　　装进用高温消毒过的瓶子，放冰箱保存

　　用酸甜酱做的凉拌面

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　　17、*XO酱*

　　XO酱可称谓百搭酱王。只要用上一勺XO酱，就可以给普通的菜肴，增添特有的风味。DIYXO酱，可以根据自己喜欢的口味，随意地搭配材料，熬制出色香味很赞的酱料来！

　　材料：干贝、虾干、酥肉粒、自制剁椒、蒜头、干葱头、虾籽

　　调味料：原庄蚝油、糖、盐

　　做法：干贝、虾干用热水浸涨后，干贝搓丝，虾干剁末；

　　五花肉去皮后，切成小肉丁，用油炸成酥肉粒；

　　蒜头、干葱头去衣后，也剁成碎末，用油炸成蒜、干葱酥；

　　油锅热后，加入剁椒，依次下虾肉末、干贝丝、酥肉粒、蒜干葱酥、虾籽，慢火熬香；

　　最后加少少糖，加盐，倒入原庄蚝油，拌匀材料，再熬制入味关火；

　　熬制好的XO酱，用干净无异味的玻璃瓶装好密封（油没过酱料），室温保存。

　　自制的XO酱，可以吃到香香的肉粒；加上自制的剁椒，风味更佳；还有关键的就是虾籽和原庄蚝油，这两样材料都是提鲜味的。厨房自备百搭酱王，为家常菜肴加分，增加食欲！

　　（温馨提示：100%的台山原庄蚝油，味道比市场其它大品牌的蚝油更正，虽然价格要贵好几倍以上。所以本人严重推荐给各位爱厨房的朋友，少吃那些添加剂太多的产品！借用某人的经典语句：宁可吃鲜桃一口，也不吃烂杏一筐。再次声明：本人不是此产品的代言人！！）

　　材料一~

　　虾籽、原庄蚝油、剁椒~

　　DIYXO酱~

　　XO酱~

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　　18、*柠香辣椒酱*

　　柠香辣椒酱

　　材料:柠檬2个、小红辣椒7个、鱼露两小勺、水适量

　　做法:

　　其实这是个临时的突发奇想做法，非常的简单，把所有材料用搅拌机打碎即可。

　　我的搅拌机搅整块的东西总是不那么利索，于是我把柠檬和辣椒都切碎了才放进去，搅拌的时候可能要加一些水分量自己掌握吧看到浓稠适当即可。

　　鱼露是用来调味的不喜欢鱼露可以用盐代替

　　

　　别看辣椒分量不多做出来已经很辣了和黄灯笼有得拼

　　

　　酸酸辣辣带着柠檬清香的酱料实为居家旅行必备良酱

　　哇哈哈.....

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　　19、*红而不燥的秘制辣椒油+红油拌面@*

　　

　　吃辣椒过瘾，但是怕上火，如果有红而不燥的辣椒油是不是很完美呢~在辣椒油里添加一种天然的草药，不但不破坏辣椒油的味道，还可以让辣椒油颜色更红更亮还不燥~

　　这个神奇的草药叫做----紫草~~

　　n年前看电视，美女私房菜里沈星教得，我一直沿用至今~很好很强大，发帖分享一下~

　　

　　

　　看看这个颜色是不是很鲜艳啊~

　　

　　菜市场看到毛豆的身影~新鲜的很~买回来配上雪里蕻一起炒炒，就是很棒的佐餐小菜~拿来拌面也是一流的好吃~

　　

　　毛豆炒雪里蕻~

　　

　　当当当当。。这个就是神奇的紫草啦~~很神奇的东西吧~分量不用多，一点就够了~

　　10g左右的辣椒粉,也就2根左右的紫草~

　　【紫草】

　　紫草科多年生草本，药用根茎，有活血凉血、清热解毒的功能

　　性味：性寒，味甘、咸。

　　归经：归心、肝经。

　　功能:主治凉血，活血，解毒透疹。用于血热毒盛、斑疹紫黑、麻疹不透、疮疡、湿疹、水火烫伤。

　　清热凉血，用于麻疹，热病癍疹，湿疹，尿血，血淋，血痢，疮疡，丹毒，烧伤，热结便秘。

　　常用量：4～10克

　　

　　辣椒油的制作方法：

　　粗辣椒面少许，细辣椒面少许，比例是1：1,混合在一起加适量的盐拌匀~,锅洗干净热油（什么油都可以），放入好的花椒炸香，然后捞出，压碎待用~,油继续烧到很热很热，大概1分钟,把有倒入混合好的辣椒面里~,边放边搅拌~,油要多哦~,放入压碎的花椒拌匀~,放入紫草，拌入辣椒油里，放到辣椒油自然凉就可以拿出来扔掉了~

　　这是就看到辣椒油的颜色红彤彤的可人~~

　　

　　紫草在药店能买到~~

　　【雪里蕻毛豆+辣椒油+黄豆酱炒的肉末+煮好的面（过冷河）】

　　拌在一起，相当的美味.