豆浆不能和什么同时吃:【转】我们要会做的异国餐点。。。(内附做法,材料)转载 - Qzone日志

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2021/04/11 20:33:04

[转] 【转】我们要会做的异国餐点。。。(内附做法,材料)转载 [图片]

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转载自 校友用户 2010年04月29日 19:38 阅读(52) 评论(0) 分类:个人日记

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材料:鸡脯肉,火腿,胡萝卜,各类蔬菜。 调料:盐,料酒,胡椒粉,香油,生抽,甜味沙拉酱。 做法:做菜就是这样一件随心随性的事情~ 1.胡萝卜洗净后去皮切末;火腿切末。 2.将鸡脯肉洗净,剁成泥状,放入容器内,加入盐,料酒,生抽,香油,胡椒粉,胡萝卜末,火腿末,搅拌均匀,放在一边腌渍一会备用。 3.取一小块搅拌好的鸡肉茸,做成自己喜欢的形状,然后直接在表面裹一层面包糠,就这样依次做好所有的鸡肉。也可以先裹上一层蛋液,然后再裹面包糠。 4.将处理好的鸡块放入平底锅中,用炒菜量的油小火略煎就可以了,非常好熟,一变色基本上就可以了。 5.再准备一些时令、或者自己喜欢的蔬菜,跟鸡块一起装盘,吃的时候蘸甜味沙拉酱一同食用。胡萝卜可以提前焯一下再吃,焯的时候水里放些盐和食用油~ ***鸡块中多了火腿和蔬菜,蘸食甜味沙拉酱口味非常的好,也可以用鸡腿肉制作,只是用鸡腿肉就不适合剁成茸状了。

日式照烧鸡饭·····

材料:鸡腿,西兰花,胡萝卜。
调料:料酒,五香粉,盐,生抽,蜂蜜。 做法: 1.鸡腿去骨,用刀拍打几下,然后用叉子在鸡皮上叉匀,这样做是为了防止皮缩,依次处理好所有的鸡腿,放入容器,加料酒,盐,五香粉腌渍。 2.照烧酱汁的调制:料酒2大匙,蜂蜜1大匙,生抽2大匙;或者酱油2大匙,料酒2大匙,白糖1大匙,水1大匙。 3.西兰花洗净,掰成小朵,水中放入几滴食用油和少许盐,放入西兰花焯一下,取出立即过凉,控去水分后加入盐,香油搅拌均匀。 4.平底锅倒入少许油,烧热后放入腌渍好的鸡腿,鸡皮朝下放入,煎的时候用铲子不断的在肉身上压,待鸡皮煎至金黄翻面,用同样的方法煎另一面,待两面金黄后浇入照烧酱汁,用小火收汁,中间要不停的搅动,以免烧糊,汁不必全部收干,留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出静置一会切块。 5.取来容器盛入米饭,再取一点烧鸡肉的汁浇到米饭上,摆上几块鸡肉和蔬菜就可以吃了。


韓國紫菜包飯······

材料:
壽司米.....2杯 (約可製作4~5卷壽司) 昆布(乾海帶).....10公分小段 (用乾淨濕布擦拭過) 芝麻油(香油).....1大匙鹽.....少許壽司海苔醃黃瓜蟹肉棒火腿芝麻葉.....可用生菜或是紫蘇葉替代另一個是我把魚板(←甜不辣之類的)切成條狀用少許醬油、米酒、味霖、糖,煮軟之後,再勾濃芡收汁 ※ 壽司的卷料可自由變化比如:燙過擠去水份的菠菜、燙過的紅蘿蔔、厚一點的煎蛋皮、罐頭鮪魚 ※ 關於米.... 大陸東北、日本、韓國 的米,本身就比較Q具有黏性,非常適合做壽司在台灣的朋友 要用一般白米也是行的啦...煮的時候水不要多過多,先泡15~20分鐘再煮 (當然 能用壽司專用米更好)

做法:
米洗淨加入等量的水放入昆布泡約15分鐘放入電鍋按下開關烹煮,開關跳起後再悶10分鐘取出用飯芍由下往上翻動,使其散熱並蓬鬆,然後加入芝麻油(香油)、少許鹽用飯芍由下往上翻動拌勻(不可壓拌喔) 所有捲料切成條狀......韓國都有現成的捲料可買...而且長度剛好是海苔的寬度 壽司竹簾外套一層塑膠袋(保鮮膜亦可) 可防止污損竹簾,捲好把塑膠袋丟掉即可...簡單省事... 把米飯預先分成4~5等份,然後 將一等份的米飯平均舖在海苔上,再排入捲料舖米飯時....手沾點水 米飯就不黏手了 捲起來....於表面刷上少許芝麻油,再用刀切片,即可我都是直接在壽司竹簾外套的塑膠袋上,抹少許芝麻油再開始放上海苔、舖米飯、配料,這樣捲好的壽司表面就有油啦小訣竅來囉...... 切壽司的時候,刀先磨利...然後 抹白醋在刀上,白醋有防黏的作用喔....大家試試吧.....


大酱豆腐汤·····

原料:牛肉 100克 土豆 一个 西葫芦 半个 红绿辣椒 各半个 豆腐 一小块 香菇 3朵 葱 一节
调味料: 韩国大酱 2勺 鸡精 熟芝麻 辣椒粉 适量 做法:1 牛肉切丝,土豆切小块,辣椒切片,西葫芦削皮切片,豆腐切成厚片,香菇泡发后,去掉根也切片,葱斜切段 2 大酱加适量的水烧开,加牛肉丝,土豆,豆腐,香菇煮一会,加西葫芦,辣椒片,葱段,汤再次烧开后,加鸡精,芝麻,辣椒粉 要注意哦:加酱多少要和加水成比例,不然会咸哦~~怕辣的少加辣椒粉~~


茄汁煎猪排····
【原料】
主料:里脊肉2片(每片50克左右)、鸡蛋1个、面粉3大匙、面包粉半杯 配料:圆生菜1颗,西红柿1个(如果有小西红柿更好),黄瓜1根。 腌料:盐1/4c茶匙、酒1大匙、酱油1大匙、糖1/4茶匙,淀粉1大匙,白胡椒粉少许。 酱汁料:番茄沙司1大匙,辣椒仔酱1/4茶匙,盐1/4c茶匙、糖1茶匙,水淀粉1大匙。 【作法】 1.里脊肉片用刀背拍松,拌入调味料腌10分钟。 2.鸡蛋在碗内打散,面粉和面包粉分别平铺在干净的盘中。 3.将腌过的猪排先沾一层干面粉,再拖一层蛋汁,再粘一层面包粉后,放入煎锅中两面煎至酥黄时捞出。 4.用厨房纸吸掉浮油,切条。 5.盘中提前摆好生菜丝、西红柿片、黄瓜片,将切好的猪排摆在生菜上。 6.将酱汁料混合,放入锅中烧开,浇在猪排上即可。

小提示:
1、里脊肉最好是新鲜的,不是冰冻的,新鲜这个菜就成功了一半。 2、买的里脊肉切的时候要沿横切面切,也就是说垂直着纹理切,这样肉片非常松散,煎出来口干会很嫩。另外刀背拍松的过程不可以省略哦。 3、买来的里脊可能不是很大,可以切斜面,或者也可以切成小片多炸几片摆在盘中。 4、如果偷懒可以不调酱汁,直接用番茄沙司浇在上面也可以了,味道差不多。



韩国泡菜锅·····
材料:五花肉,泡菜,豆腐,洋葱(蔬菜的选择可根据自己的喜好及家里的材料而定)。
调料:蒜末,姜片,葱花,盐,糖,香油。 做法: 1.先准备材料吧,五花肉切片;洋葱切丝;豆腐切片;蒜压成泥;姜切片;葱斜刀切小段;泡菜如果是整棵的,也需要切一下。 2.做法非常省事,材料准备好就可以下锅煮了,选择一个深点的锅,先倒入一点油,烧热后下入蒜末、姜片、葱花炒香,然后下入洋葱丝继续炒香,这时放入五花肉,炒至变色后放入泡菜,翻炒几下后倒入清水,如果有高汤的话最好了,为了方便我们倒入清水即可,烧开后转小火炖制10-15分钟,然后放入豆腐片,煮至豆腐成熟即可,最后放些盐,香油,少许白糖增加味道即可,豆腐下入锅中后搅动的时候要小心,以免豆腐碎掉。


需要准备的材料有:
中等土豆......2个洋葱......小半个 肉末......100克左右 鸡蛋......一个 面粉......适量 面包粉......适量 盐、黑胡椒粉......各适量 做法: 1.土豆洗净去皮,放入蒸锅隔水蒸熟,为了更快的蒸熟,我把土豆切成了厚片,把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸,至土豆熟透。 2.将蒸好的土豆取出放凉,放置室内风干约2小时再捣成泥,之所以要这样做,是因为土豆蒸软后,还饱含水分,先让它自然风干两小时,等水分少一些了再做可乐饼就更易成功,也更好吃,但其实风干后的土豆并不太容易压成泥,所以这点你可以随意,不风干直接捣成泥也是没有问题的。 3.将洋葱切碎。 4.炒锅倒入少许油,烧热后下入洋葱碎炒香,炒软后倒入肉末,继续翻炒,肉末变色后加入少许的盐,再加入一些黑胡椒粉调味,拌匀后即可关火。 5.将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀,馅料与土豆泥的比例可以为1:1。 6.将混合好的土豆泥分成若干份,用手搓成自己想要的形状,圆柱也好,圆球也好,圆饼也好,然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠,这样我们的可乐饼半成品就做好了。 7.最后只需炸或煎成金黄色就可以了。土豆泥和里面的料都是熟的了,也不需要炸太久,只需将外皮炸至酥脆就可以了,这样才会很好吃,炸的时候注意火候,可以勤观察,勤翻动,做的次数多了,我们肯定会有进步的:)我觉得食物是既可以好吃又可以好看的~ 我想食物要想有好的外表对烹饪的要求也会更高,相信每个人都可以做出内外兼备的美食:)


生菜虾松·····

材料:鲜虾(或者虾仁),生菜(长生菜、团生菜都可以),荸荠,油条。
调料:料酒,淀粉,盐,葱花,姜末。 做法: 1.先将虾去头、尾、皮、泥肠,清理干净;红椒洗净,切小丁;葱姜切末;荸荠洗净后去皮,也切成小丁;油条切丁(油条也可以炸酥后切碎)。 2.将清理好的虾切成小丁,放碗中,加淀粉,盐腌约20分钟,还可以加入一个蛋清。3.锅置火上,倒入适量油烧热,先下入油条丁略滚,然后取出,主要是为了使它更加酥脆,如果觉得不喜欢可以省去这步。 4.锅内留底油,烧热后加入葱花姜末,炒香后放入荸荠,虾仁丁,加料酒,盐炒熟,然后就可以关火了,最后放入油条丁和红椒丁拌匀就可以了。吃的时候可用生菜包裹起来一起食用。

DIY秘制泡菜···辣白菜······
1、2000g左右的白菜切成4瓣,用海盐腌10个小时,攥干水分;  
2、准备1个梨子、1个苹果、半个白萝卜、1块姜、1头蒜,这些材料刨成丝;加入1大勺鱼露、2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒酱调匀;3、把酱料一层层铺进白菜里; 4、卷紧放入密闭的容器里,冷藏40个小时后就可以了。


揭开奶酪神秘的面纱---自制美味鲜奶酪·······
1、把2000g全脂纯牛奶微波加热到30度~  
2、加入120g浓缩柠檬汁,保持这样的温度8个小时 3、用勺子挑一下,分解成半清澈的乳清和凝状物就可以了,加10g盐轻拌匀 4、用干净的沸水煮过的纱布过滤,并压紧压实、冷藏储藏8个小时 5、去掉边角,就有一枚高高胖胖新鲜的圆饼basic cheese奶酪咯


鲜虾PIZZA·····
1、准备材料  
2、发好的面团按在烤盘里,边缘厚一点;表面涂番茄酱,撒一些黑胡椒粉 3、铺洋葱跟甜椒 4、铺腊肠、芝士、虾仁 5、预热烤箱,烤盘放进中下层,180度烤25分钟,芝士融化成金黄就可以咯~


三文鱼沙拉······
1、所需材料:熏三文鱼150克、小茴香几棵、青瓜100克、西红柿2个、乳酪50克、绿芥酱5克、橄榄油5克、盐2克、柠檬半个;  
2、三文、西红柿、青瓜分别切片,与乳酪、绿芥酱、橄榄油、盐拌匀; 3、最后淋上现挤的柠檬汁就可以了。


1、准备原料:纯牛奶600g,奶油100g,浓缩柠檬汁40g,盐4g,
热水煮过的白纱布
2、牛奶和奶油混合均匀,放入微波炉高火5分钟,其间可以停下搅拌一次 3、感觉烫手但没沸腾就可以了,倒入40g浓缩柠檬汁搅拌 4、出现絮状沉淀后,加入4g盐拌匀,倒入白纱布过滤 5、扎紧纱布的四角挂在阴凉处慢慢沥干水分,大概需要半个小时 6、最后攥干多余水分,就做成了新鲜的乳酪 7、抹在面包上、搭配酥式点心非常好吃~


·泉水金枪鱼罐头倒出水,洋葱切碎备用。
·锅里放入水,滴几滴橄榄油,放一点盐,做开水后,放入意面,按包装说明时间煮熟。然后沥干水分,拌入少量橄榄油防粘,也可以过凉水,但是个人认为拌油的口感好。 ·平底锅加热,融化黄油。 ·放入洋葱炒香。 ·放入金枪鱼翻炒下,倒入蒜蓉辣酱。 ·倒入番茄沙司。 ·倒入白胡椒粉。 ·倒入干香草碎(大超市调料柜台或进口食品柜台有),再根据口味加盐调味。 ·最后放入煮好的面条翻炒即可。 ·吃的时候,撒上干酪粉更香


1.材料(2人份):冷面300克、番茄3个、黄瓜2根、咸鸭蛋2个、培根4条(酱牛肉也可以)、4勺苹果醋、2勺白糖、1茶匙鸡精、2勺生抽、半茶
匙盐、凉白开适量。
2.在凉白开水中放入冰块,然后加入苹果醋、白糖、鸡精、生抽、盐、番茄片,姜片、黄瓜条、香葱段上,进冰箱冷藏室备用。 3、接下来,把干冷面用清水浸泡2小时,并用手揉搓,使其完全散开,一定要泡过才可以煮的,不然面条会象皮筋一样,特别难煮透。 4、把水烧开,加入冷面,不时用筷子搅拌,防止粘结,煮1分钟左右待其变软无硬心时,就可以捞出了。5、把煮好的冷面捞出后,立即放入已经备好的冰水中,并连续冲3~4次,沥干水分后放入碗内。 6、倒入冷藏好的酸甜可口的冷面汁,最后按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜,一碗超级棒的自制冷面就做好了。真正的弹牙爽口、冰爽到心。


材料:
牛肉.....500g 蕨菜.....適量綠豆芽.....適量大蔥.....適量牛肉粉.....適量 (類似高湯塊這部份是我自己添加的) 調味料:辣椒油.....2大匙 (不敢吃太辣...可不放) 韓國辣椒粉.....2大匙醬油.....2大匙芝麻油.....1小匙蒜泥.....1大匙薑泥.....1/2小匙黑胡椒粉.....少許 熬煮牛肉用料: 洋蔥.....1/4個蒜頭.....2瓣薑.....2~3片顆粒黑胡椒.....1/2小匙大蔥.....1小段清水.....2000ml ※熬煮牛肉的用料,可以替換成只放1/3根的白蘿蔔 與顆粒黑胡椒 冬天的白蘿蔔非常清甜,拿來熬湯很棒喔


做法:
1.将彩椒,洋葱,番茄,口蘑分别洗净,彩椒切小丁;洋葱切碎;番茄汆烫去外皮切成小丁;口蘑切片;大蒜切末备用。 2.炒锅倒入适量油,烧热后依次放入洋葱碎、大蒜末、彩椒丁、西红柿丁、盐、番茄酱(依个人口味而定)、意大利香料、月桂叶炒匀后关火。如果后两种调料没有,就改放黑胡椒粉和白糖。 3.将炒好的红酱稍加冷却,然后搅拌机中打碎,然后再倒回到锅中,煮滚后红酱就做好了,将它倒入容器内一会使用。 4.红酱做好后就可以做肉圆了,将牛肉馅放入容器内,加入花椒粉,鸡蛋,葱末,姜末,盐,香油,酱油腌渍半个小时左右,然后做成大小一致的肉圆,再放入滚水中煮熟就可以了。也可以放入烤箱烤熟,或者放入油锅炸熟都可以。 5.下面煮意面,锅中注入适量清水,烧开后放入少许盐和橄榄油,再放入意大利面,煮上7、8分钟至面条七八成熟就可以捞出了,捞出后立即过凉,然后放到一边备用。也可以滴几滴橄榄油拌匀后备用。 6.红酱、肉圆、意大利面都准备好了,最后只需将它们混合到一起就可以了。先在锅中炒香肉末,再放入口蘑片,拌炒几下后倒入红酱,再放入肉圆,使肉圆均匀的裹上红酱,最后倒入意大利面,拌匀后就可以出锅了。最后再撒上些奶酪粉味道更好。 放入红酱中的肉馅可以替换成培根,或是各种海鲜~


奶油南瓜汤·····
1、做法:两个南瓜一个包保鲜膜,一个不包,放入微波炉,高火15分钟
2、不包保鲜膜的,去掉皮跟瓜瓤,得到300g左右的熟南瓜肉,加入50g鲜奶油、100g牛奶、2g盐、2g白胡椒粉,一起放入食物料理机搅打1分钟,就得到奶油南瓜浓汤; 3、另一个包保鲜膜的南瓜切开去瓤,倒入做好的奶油南瓜浓汤,就完成咯;南瓜可延缓肠道对糖和脂肪的吸收,而且还含有丰富的蛋白质、氨基酸、胡萝卜素和磷、钾、钙、锌等微量元素,是非常不错的健康蔬菜呢。

1. 将火鸡洗净,包在腌料中(盐1-2把,胡椒粉,白糖,黄酒,焗鸡粉)
,放在冰箱冷藏室贮藏24~72小时;
2. 烤之前,烧一大壶滚烫的开水, 烫腌火鸡, 所有的外皮部分全要烫到,使起皮肤拉紧。把用腊肉、木耳、黄花、胡萝卜、蒜末炒香的米饭添到火鸡肚子里,缝合好; 3、给火鸡全身内外搽上盐、焗鸡粉和生抽, 尤其是胸部和大腿,要好好按摸, 翅膀和腿分别用锡纸包好固定; 4、放入预热200度的烤箱,火鸡包两层锡纸,先烤1个小时;降温到170度再烤3个小时; 5、取出蜕去锡纸,刷蜂蜜、老抽、黄油、焗鸡粉、橄榄油混合的调料,进烤箱170度烤15分钟,再取出再刷调料,重复这个过程3~4次,烤出满意的金黄色就可以了。 5、吃的时候,片好肉片,特别推荐沾上用:甜面酱、麻油、花生酱、泰式甜辣酱、车厘子酱混合的酱汁一起吃,口感真是超棒。


美味石锅拌饭·····
1、准备自己喜欢的各种青菜,做成泡菜或烹制熟;  
2、米饭提前泡一会,滴几滴香油,放蒸锅蒸熟; 3、只煎鸡蛋的一面,使蛋黄完整而表面凝结,脱离蛋清而不破裂; 4、把蔬菜、泡菜、肉丝和蛋黄铺在蒸好的石锅米饭,准备一小碗淡汤或大酱汤,当你觉得饭干时可以一起拌入; 5、搅拌之后,才知道原来味道的确很清新很自然很值得尝试。


奶油菠菜義大利麵······

材料:
義大利麵.....3人份菠菜.....1把 (買的時候,一把綑著的份量) 洋蔥.....1/3個火腿.....適量牛奶.....1杯 (250ml) 奶油濃湯料理包.....1包 ( 濃湯料理罐頭亦可) 溫水.....適量 (先用1杯的水量調料理包,之後再邊煮邊加水,以調整醬汁濃度) 鹽.....適量 (正常來說是濃湯料理包的鹹度已經足夠...看情況加以調整吧) 起司粉.....適量 ※一包濃湯料理包 與一綑菠菜,約可做3~4人份,如果只想做2人份 則料理包可減去1/3包的量,菠菜就用半把或2/3把 (菠菜用多點無妨....)


意酱通心粉·····
1、准备原料:通心粉、蒜、葱、洋葱、里脊肉、番茄、番茄酱、黑胡椒  
2、热锅热油,炒香蒜末、香葱、洋葱~ 3、加里脊翻炒2分钟~ 4、加番茄丁、番茄酱中火炒5分钟 5、多加些黑胡椒,根据个人口味调味,小火熬10分钟~,可口的意酱就熬成了 ~6、热水加一小勺盐,下通心粉大火煮15分钟,捞出淋上意酱~ 味道真不错呀~~


一品土豆泥
材料:新土豆200克,瘦肉丁20克,黄瓜丁15克,胡萝卜丁15克,玉米粒15克。 调料:盐5克,高汤200克,水淀粉10克,味精,老抽各少许。 做法: 1.土豆洗净去皮,切大块,放入蒸锅蒸约15分钟后取出,捣成土豆泥,加入盐,味精拌匀。蒸土豆时最好将土豆直接放在蒸屉上,或用带孔的蒸盘,以免存有水分影响口感。 2.用模具和保鲜膜将土豆泥压成自己想要的形状,没有模具可用小碗代替。 3.锅内放油烧热,放入肉丁炒香,再放入各种丁料炒熟,添高汤烧开后加盐,味精,老抽调味,最后用水淀粉勾薄芡浇在土豆泥上即可。


千岛意面·····

原料:意面,最好是螺旋状、贝壳状、短管状的
调料:普通沙拉酱、酸黄瓜、蛋黄、番茄沙司、橄榄油或者沙拉油 选择性调料:柠檬汁、法香、奶酪粉、白兰地 ·水里放一小勺油,一点点盐,煮开。开锅后放入面,根据说明的时间煮熟面条,总之不夹生就可以。 ·煮熟后捞出过凉水,沥干,再用一点橄榄油搅拌下面条,防止粘连。 ·一只蛋黄压碎,手指大小的两条酸黄瓜切小粒,少许洋葱切碎,如果有法香也切碎,我用的是干香草碎。把这些东西拌入普通的蛋黄酱中,然后兑入一点番茄沙司,再挤入几滴柠檬汁,如果有奶酪粉也撒些哈。喜欢酒味的,再滴一点点白兰地。 ·把调好的酱汁拌入面条中即好。


起司鸡胸

材料:
鸡胸肉......2片 艾曼特尔起司(Emmental Cheese)......2片 三明治火腿......1片 低筋面粉......1大匙 鸡蛋......1个 面包粉......100克 无盐奶油......2大匙 水煮西兰花......2朵 美式奶油玉米......2大匙(后附美式奶油玉米的做法) 调料: 盐......1/4小匙 白胡椒粉......少许 做法: 1.鸡胸肉洗净,每片由中心往两侧片开成大片状,在片开的一面上撒些盐和胡椒粉;(为了使鸡胸肉薄一点,片好后可将鸡胸肉拍松,使其体积变大,肉质变薄) 2.起司和火腿每片对切成2小片; 3.鸡蛋打散,与面粉,面包粉分别装在三个小盘中备用。 4.在片开的鸡胸肉中间先放上一小片起司,再摆上一小片火腿,最后再放上一小片起司,然后包好,撒上盐,白胡椒粉,再依次均匀的沾裹上面粉、蛋液、面包粉。 5.烧热平底锅,加入2大匙橄榄油,后放入无盐奶油,待奶油熔化后放入鸡胸肉,用半煎炸的方式将鸡胸肉两面煎炸成金黄色后取出,用吸油纸将多余油脂吸干后,切块装盘,附上西兰花及美式奶油玉米即可。 小提示: 这道菜还可搭配柠檬,增添风味的同时还能解油腻。 鸡胸肉可换成猪排,要选里脊肉,片开后再拍松,口感较好。 煎炸时别忘了放无盐奶油,这步很重要哦,奶油能为你的起司鸡胸增添不少香气。 艾曼特尔起司(Emmental Cheese)也可用一般起司代替。


圣诞心情-烤排骨、奶油蘑菇浓汤·····

烤排骨
材料:排骨,配菜随意选择。调料:酱油、料酒、白砂糖、盐、黑胡椒粉、五香粉、蜂蜜(蜂蜜可用烤肉酱代替)。 做法: 1.排骨洗净并剁开,将酱油、料酒、白砂糖、盐、黑胡椒粉、五香粉、(如果用烧烤酱的话,这时也加入烧烤酱)一起拌成调味汁,并将调味汁均匀的刷在排骨上,腌制入味,腌制的时间最好是一个晚上,或者几个小时也可以,实在没时间一个小时也可以了。 2.烤盘上铺锡纸,将腌制好的排骨整齐的码放在锡纸上,然后用锡纸包裹住,烤箱预热到250度,如果你的烤箱温度偏高,预热到200度就可以了,放入排骨烤20分钟,然后取出,打开锡纸,在每块排骨上刷一层蜂蜜,如果你用烧烤酱的话,那就刷一层烧烤酱,再次放入烤箱,烤10分钟就可以了,最后的10分钟不用包裹锡纸。奶油蘑菇浓汤:材料:口蘑,牛奶,黄油,面包片,火腿,面粉,橄榄油。调料:盐,鸡粉。 做法: 1.用少许橄榄油炒制面粉,然后取出,如果面粉有颗粒,可用擀面杖压一下,然后加入适量清水调成面糊状。 2.口蘑切薄片,面包片切小丁,火腿切末。 3.在锅中加入黄油、牛奶同煮,一定要小火,然后加入火腿末和口蘑片、还有面糊,小火煮开即可。 4.最后放入搅拌机打匀,再倒回锅中,可以加适量盐和鸡粉调味,最后撒上切好的面包丁就可以了。


鲜嫩多汁的肋眼牛排·····

1、准备原料:肋眼牛排一块(400克左右),黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克;
2、牛排放在保鲜袋里捶打断筋,这样肉会更细嫩,烤的时候不会回缩; 3、磨些黑胡椒均匀的撒在两面,再涂上黄油、盐,按摩一下,松弛30分钟; 4、烤箱预热220度,牛排放进厚烤盘,中层上下火先烤10分钟; 5、翻面再烤8分钟,就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的,时间可以缩短为(一面8分钟,再一面5分钟); 6、牛排装盘,利用烤盘里的余温和牛油,再烹进去2勺红酒,最后均匀的浇在烤好的牛排上


红酒香菇猪扒·····

所用到的材料:
猪扒......4小块 红酒......1小杯 柠檬......1/2个 洋葱......小半个 面粉......20克 糖......1茶匙(5克) 生粉......1茶匙(5克) 番茄酱......少许(这个随喜好加减,番茄酱最好选择罐装番茄酱,比那种甜甜的番茄沙司要好吃) 做法: 1.猪扒洗净,没买到现成的猪扒也不要紧,可以用里脊肉代替,自己买回来切成大小一致的方形或者圆形即可。 2.切好的猪肉要用刀背拍松,拍打后的肉会比原来大一圈,这样做使肉更容易入味,吃起来也更嫩。 3.拍松的猪扒放入容器内,撒入适量的盐,将盐抹匀,把猪扒放在一边腌渍一会。 4.腌渍猪排的时间继续做其他准备工作,将洋葱洗净切末或是切丝;香菇洗净去蒂切成小丁;柠檬取一半,用手挤出柠檬汁,将剩下的柠檬皮取一小块切丝。 5.都准备好后,猪扒也腌渍好了,在猪扒两面均匀的裹上一层面粉,再用手拍去多余的面粉。依次做好所有的猪扒。 6.平底锅烧热,倒入适量油,烧热后将猪扒放入,煎至两面金黄,至熟,就可以取出了。 7.平底锅内再加入少许的油,放入洋葱、香菇炒香,加入柠檬丝,柠檬汁,红酒,白糖,番茄酱,做成酱汁,最后放入猪扒,使猪排均匀的裹住酱汁就可以了,如果酱汁不够粘稠,可用少许生粉勾芡


罗宋汤······

这道汤所需的材料有:
卷心菜......半个 土豆......1个 胡萝卜......1个 西红柿......2个 洋葱......1个 西芹......2瓣 香肠......1根(最好用红肠) 牛肉......半斤 罐装番茄酱......适量 番茄沙司......适量(可以不放) 胡椒粉......1小匙 奶油......1大匙(不习惯可换成色拉油) 面粉......1两 盐......少许 糖......少许做法: 1.先来煮牛肉吧,把买来的牛肉洗净,切成小块,放到汤锅里,注入适量的清水,放到火上大火煮滚,撇去浮沫,改小火焖至牛肉软烂,看看时间,两个小时以后就可以了~ 炖牛肉的时候我只点了几滴料酒,临关火前加了点盐调味,其他什么调料都没放~ 如果家里有红茶包的话,可以丢一个下去,可以让牛肉更容易酥烂。 2.牛肉是前一天做好的,做的时候只需切切青菜,放进去煮一煮就好了,将土豆、胡萝卜洗净去皮切小块,洋葱、卷心菜、红肠切片,西红柿去皮切小块,芹菜洗净切小块,切的时候大小最好一致~ 如果你是刚刚才炖的牛肉,那青菜要等到牛肉炖好后再切。3.取来另一个锅,放入奶油,溶化后放入土豆块,随后放入红肠,待香味都出来了,放入其他蔬菜,再放入番茄酱,加入少许的盐调一下味,翻炒均匀后趁热全部倒入刚刚炖好的牛肉汤锅中,用小火继续煮炖~ 4.在快炖好的时候还要炒一下面粉,将面粉倒入干净的炒锅中,用小火将面粉炒至微黄,其间要不停的搅拌,然后趁热加到正在煮炖的红菜汤里,用汤勺搅拌均匀,加入的多少看你自己的喜好,希望浓稠些可以多放一点,不放也可以~ 5.最后再煮上一会,待里面的蔬菜都软烂了就可以了,关火前加入盐,糖,胡椒粉搅匀就可以吃了。


培根菠菜饭糰·····

材料:
培根.....10 片白米饭.....1又1/2碗菠菜.....烫过再切碎约3大匙黑、白芝麻.....各1/2小匙香油.....1/2小匙盐.....适量 做法: 1.将黑、白芝麻放入锅中,以小火乾炒至香味溢出 2.菠菜洗净,放入滚水中烫约15秒后,迅速捞起泡入冰开水中 再捞起挤去水份并切碎,并加入少许盐、香油,拌匀 3.将米饭、菠菜碎、黑白芝麻、盐,放入盆中混合均匀,即为芝麻菠菜饭

让芝麻菠菜饭更好吃的小撇步
可以在煮米饭时以高汤替代清水、或是放入高汤块、或是昆布同煮这样煮出来的米饭,再拌成芝麻菠菜饭会加更好吃喔^^ 将芝麻菠菜饭均分成10等份后,用胶膜(或保鲜袋)包住,整捏成圆球状再用手整成长形饭糰 (手可以沾点水防沾黏) 将饭糰用培根肉捲起来,放入平底锅中煎至培根金黄微焦后盛起,用厨房纸巾吸去多余油份,即完成 小米桶的贴心建议煎的时候...锅内不需放油,因为等会培根肉就会释出大量油脂 培根饭糰下锅时....培根肉的收口朝下,用小火慢煎至底部微焦才可以开始翻动饭糰,这样 培根肉就会紧紧的裹住饭糰囉


蒜茸黑椒牛扒·····
材料:牛肉(选一块适合做牛扒的部位),配菜随意选择。
调料:蒜茸,酱油,柠檬汁,黑胡椒,盐,红酒。 做法:(这个做法是自己随意做的~) 1.将配菜洗净,切丝或用手撕碎,拌成沙拉备用。除了普通的蔬菜,也可选择一些象玉米,香菇这样既好味又美观的食物来摆盘,在拌蔬菜沙拉时,注意不能直接食用的食物要提前焯烫、加工后再食用。 2.将牛肉拍松,然后加入蒜茸,酱油,柠檬汁,黑胡椒,盐,红酒腌渍,腌渍的时间可以长一些,30分钟到一个小时均可。 3.最后将腌渍好的牛肉煎熟就可以了,可以用黄油等来煎。 *牛排的部位及烹调方式:牛小排:牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分,肉质鲜美,有大理石纹,适合用以烤,煎,炸,红烧。带骨西冷:牛的肋脊部,运动量小,肉嫩且油花均匀,可做牛排,蒸牛肉,火锅片或做铁板烧。西冷:牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适合作牛排。腓力:牛的腰内肉,运动量少,且肉质最嫩,可用作牛排或铁板烧。 T骨及纽约克牛排:牛的前腰脊肉的部位

巧煎美味西冷牛排······
1、准备原料:西冷牛排500g(分割成三片),黄油40g,柠檬1个,各种蔬菜约300g,黑胡椒粉10g,盐10g~
2、牛排放在保鲜袋里捶打断筋,煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用 3、煎制西冷牛排时要把握好:既要能够将牛肉表面迅速加热,产生大量的香料分子,又不能使肉质的细胞壁破裂,而且最好用厚底铁锅,因为厚厚的生铁导热均匀受热快,这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~ 烧热坑纹锅,放入西冷扒,单面用猛火煎2分钟4、翻一面,撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟,表面挤些柠檬汁淋上去 (5成熟了)5、再翻一面,撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ (喜欢吃嫩一点的,这步就省了,我还是觉得熟一点更放心,于是就多煎了这2分钟,已经是八分熟) 6、牛排后煎好后,用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了 7、蔬菜搭配着牛排一起吃

飞饼沙拉·····
1、熟玉米、熟青豆、小番茄、生菜、甜椒随便搭配一些  
2、飞饼(超市有的卖,很酥脆)放微波炉高火4分钟,中间翻次面 3、飞饼一层层酥的掉渣4、淋上巧克力酱和沙拉酱,吃吧~

原料:鸡腿肉200克,淡奶油1/4盒,意面(干)100克,红彩椒半只,绿彩椒半只,黄彩椒半只,速冻
玉米半小碗,洋葱半只,马祖里拉奶酪80克。 配料:酒两小勺,白胡椒粉少许,盐少许,生抽1小勺,黄油15克,面粉15克 1,鸡腿肉切小块,用生抽、白胡椒粉、淡奶油、酒(随个人喜好的酒,比如干白葡萄酒啊、白兰地酒啊 都可以),还有少许盐腌大约20分钟。 2,红、绿、黄彩椒切丁,洋葱切丁,奶酪(用马祖里拉奶酪或者是北京干酪、车达都可以)切粗丝, 速冻玉米解冻。 3,切一块黄油放入锅中,加热融化。 4,然后到入一些面粉,以小火不断搅拌翻炒,让面粉炒香,而且与黄油融合在一起成面酱。 5,意面煮熟后,用橄榄油拌匀备用。 6,锅内倒入适量油,油温后下鸡块翻炒。 7,鸡块变色后,下洋葱丁翻炒。 8,下彩椒丁和玉米翻炒至断生即可。 9,倒入少许水。 10,倒入淡奶油约1/4盒. 11,将事先炒好的面酱倒入,以小火慢慢搅拌,让面酱与奶油融合。 12,一直翻炒倒成这样比较粘稠的奶油汤汁就可以了。 13,将意面放入烤盘中铺底,将炒好的奶油五彩鸡丁浇倒意面上。 14,撒上奶酪,放入预热180度的烤箱中焗15分钟火至奶酪融化且稍呈金黄色即可。

酸辣鱼条····
原料: 草鱼 一条 葱 一段 姜 两片 蒜 3瓣
调味料:韩式辣酱 2勺 料酒 盐 糖 醋 香油 做法:1 葱姜蒜切末,鱼洗净切条,用料酒,盐,葱姜蒜末腌一会{蒜留一半} 2 炸锅放油烧八成热,放入腌好的鱼条,炸成外皮金黄,捞出控油 3 炒锅加少许油加蒜末煸香,加辣酱,醋,糖,炒匀倒入鱼条翻炒均匀,淋上少许香油出锅

DIY---宜家瑞典肉丸·····
提供给你两个方子:
一. 材料:牛肉末500g、猪肉末500g、面包屑120g、黄油100g、洋葱2个、鸡蛋2个、土豆(主要用作炸薯条)。调料:盐2小匙、胡椒粉2小匙、肉豆蔻粉1小匙、果酱。 (以上材料要根据自己的需要进行缩减~) 做法: 1.洋葱切末,锅内加入30g的黄油,溶化后放入洋葱末炒到变色。 2.牛肉末和猪肉末混合,加入鸡蛋、盐、胡椒粉、肉豆蔻粉,面包屑,然后均匀的搅拌到一起。 3.再加入炒好的洋葱末,继续搅拌均匀,最后搓成大小一致的丸子。 4.锅内放入剩下的黄油,将搓成乒乓球大小的肉丸放进去小火煎,其间必须一直使丸子不停翻滚,直到变成棕色,但锅内仍然保持很多汁。此过程大约10-15分钟。 二. 材料:牛肉末,猪肉末,洋葱末,多香果粉,面包屑,全蛋,越橘果酱,马铃薯。 酱汁:黄汁粉,牛奶,鲜奶油。 做法: 1.烤丸子:将猪肉末,牛肉末,洋葱末,面包屑,全蛋,多香果粉均匀混合,搓成大小一致的丸子,先油炸定型,再放入160度的烤箱烤12分钟,取出备用。 2.做酱汁:先将牛奶煮至80度(锅缘呈冒泡程度即可),加入黄汁粉搅拌至浓稠,然后离火,继续加入鲜奶油拌匀。 3.淋酱汁:取一个圆盘,放入10颗烤好的肉丸,旁边摆上薯条,舀入适量越橘果酱,并淋上奶油酱汁即成。 黄汁粉是一种用来替代高汤的调味粉,使用时用热水冲调均匀,味道像牛骨熬成的汤汁。越橘果酱是以越橘和胡萝卜为主要原料的新型果酱. 多香果粉是由干燥后的多香果研磨而成的,包括丁香、肉桂、肉豆蔻末混合制成,味道辛辣而芳香。