谭一清能治疗积水吗:有趣的分子美食（组图）

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/16 18:13:17

分子美食（Molecular Gastronomy）一词，于1988年由匈牙利物理学家Nicholas Kurti 及法籍化学家Herve This 提出。由科学家以化学、生物学以及物理学的角度，解释菜品美味的原因，简单而言，就是为什么要这样煮。Herve This 曾提出分子美食学有五项目标：①研究各种款烹饪技巧背后的原理。②明白食谱上记载的材料经过处理后，相互间的化学变化。③研发新产品、新工具及新煮食方法。④创作新菜式。⑤令社会明白科学对日常生活的贡献。

Raspberry Ravioles

Frozen Chocolate Wind

Heart decorations

Soy canneloni with salmon, coriander and sesame tartar

Surprise Bubbles

Reconstructed Tomato Soup

Balsamic Vinegar Pearls

Lemon Cloud

Spherical Tzatziki

Beet Foam

Suspended Tomato Essence with a Balsamic Reduction

Muesli crust lamb, beetroot, rhubarb and dried apricot

Bruschetta

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