谁有疯狂的果实百度云:中种小面包

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/03/29 23:11:15

中种小面包:(5个左右)

                 材料:高粉250g 白砂糖20g 1g 干酵母3g 全蛋1个 水100g 黄油20g

                 做法:1.将所有材料(除黄油以外)混合,揉成团,加入黄油,摔打,揉至面团出筋,能拉出薄膜(手工揉至光滑面团即可),扩展阶段

                       2.放一容器,盖上保鲜膜,在温暖湿润处进行一次发酵至2.5-3倍大(一般我用60-90分钟不等,视发酵环境改变)

                       3.取出发过的面团,分成约6份,滚圆,静置15分钟

                       4.在温暖湿润处进行二次发酵,2倍大(一般我用60分钟)

                       5.烤箱预热180摄氏度,刷一层蛋液,中下层,20分钟