九乡新闻网诸暨鹿苑山庄盐:春日小食---翠绿清甜水煮云南豌豆
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/20 07:22:52
上图看见水柱么？ 有木有！有木有！
啊～
前天的春日小炒----豌豆三色鸡丁，不少朋友表示确实分不清这三者，还有朋友说荷兰豆不炒熟会有毒，我说那个是四季豆啦，四季豆一定要煮熟透，不是荷兰豆噢，当然我本来就喜欢吃比较熟一些的，很多菜都不愿炒得太生，老太太的牙口。嘿嘿，这么多豆，晕没？
今天再来一道，云南的豌豆，最近市场上蛮多的哎，你们那的市场有么？？那个卖菜的跟我说是云南甜豆，可是我看这个是没办法连豆荚都吃的甜豆，更像大一版的豌豆，为什么这么说呢，你看图就知道了。
这个云南甜豆个头比较大，看豆荚的杆子都比右上普通豌豆的粗很多。
看到剥出来豆子的尺度么，左边是普通我们常吃的豌豆大小，右边这个是云南豌豆，个头几乎是普通的一倍大。
它个头虽大，但很嫩很清甜捏。所以用一点盐水一煮就好啦。最简单最原味的吃法～
先将云南豌豆豆荚洗干净，然后撕去老筋，全部撕好。
水里放两勺盐，放入豌豆，水不宜太多，刚刚齐住豆子就可以了。
盖上盖子煮开后煮上七八分钟的样子，看到豆荚微微张开就可以关火了。
这个就像我们夏天常吃的盐水煮毛豆是一样的，但是豌豆比毛豆煮的时间要短，毛豆要煮得酥颜色肯定没那么翠绿了，若是看到毛豆还很翠绿，那样子的毛豆里面通常还是硬的一点也不酥。但嫩豌豆不同，稍微一煮就熟了，翠生生碧绿还甜丝丝的，下饭不成，当零嘴挺好 
来尝尝豌豆最本真的滋味吧。