九乡新闻网说你青涩是什么意思:鹌鹑蛋红烧肉??老生常谈做红烧肉
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/23 16:35:34
(2011-04-13 07:26:15)转载 标签： 龙口
红烧肉
鹌鹑蛋
儿时记忆
那个年代
分类： 家常小菜N久之前的红烧肉，其实我仍然能保持每周一次红烧肉的好习惯，只是不一定在博文里发出来，做饭于我真的只是吃这么简单，拍摄的PP也是附属品，时间长了，我真的忘了~~~~这个就在文档里保存了很久的，今天拖出来，仿佛还能看到热气腾腾，一种香味只我自己闻得到~~~~~~~
鹌鹑蛋红烧肉（试试才知道，鹌鹑蛋比肉还好吃）
原料：鹌鹑蛋、五花肉、葱姜、大料、冰糖、老抽、生抽、盐等
做法：取一锅，防半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋
水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火，迅速取出放入凉水中（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）
五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒
锅里烧水，五花肉下锅焯一下
另起锅，锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒，把肥油煸炒出来，倒入适量老抽上色，少量生抽调味
加入葱姜，倒入适量开水，大火烧开转小火炖
加入一个八角，还可以加入一块老冰糖（做出的味道柔和，颜色红亮）
等肉炖煮一段时间后，把鹌鹑蛋放进去接着炖
直到肉炖烂，汤汁收紧，加入适量盐和鸡粉调味即可
注意：煮鹌鹑蛋的时候一定注意，要小火，因为鹌鹑蛋个头不比鸡蛋，很容易煮破
热的鹌鹑蛋过凉水，容易剥蛋壳
在鹌鹑蛋表面划几刀，后面炖煮的时候容易入味
五花肉入锅煸出肥油后再炖，做出的红烧肉不肥腻
这个版本是我最喜欢的不用炒糖色版，不会糊锅，不会失败，百分百成功
红烧肉是我家餐桌的保留菜，在我心目中，红烧肉就是好菜的代表，以至于田家哥也心领神会，我所谓的改善生活，也不过是给自己做一碗红烧肉~~~~
我曾经给他讲过那个故事：只有五六岁大的女孩第一次吃红烧肉，便记着了那是生命中最美好的味道，从此心心念念不忘，无论谁问她什么最好吃，她都会说“红烧肉”~~~~
这是幼儿时代留给我的味觉记忆~~~~~能保存一生的
这菜的主角是红烧肉，但是鹌鹑蛋完全抢了肉的风头，非常入味的鹌鹑蛋成了我和田家哥抢夺的对象~~~
聪明如我们俩，决不会犯刘姥姥的错误，我们用勺子吃~~~~~~
微博直播中，某田说，下次不放肉，咱红烧鹌鹑蛋吧，这个贼好吃~~~~~
我最爱的那些红烧菜~~~（点小图看做法)
