九乡新闻网诛仙3法宝辅助:精美的菜肴 时尚的做法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/25 12:20:21
黑椒塘虱煲
材料：塘虱1斤(切块)、青、红椒各一只(切块)、洋葱块、蒜片、葱段各适量、碎黑椒
塘虱块先用少许盐和胡椒粉拌匀腌片刻
塘虱下锅前扑上适量干粉，用中火煎至两边金黄备用
烧热砂锅，爆香料头
放入煎好的塘虱块拌匀
下黑椒汁炆至汁浓【黑椒汁：碎黑椒1匙、生抽3匙、塘1匙、生粉3小匙、味精、水各适 量】
最后放入葱段加盖2分钟即可
火腿麒麟豆
材料：豆腐6片、火腿6片、香菇6只(浸软)
香菇挤干水份，用少许盐和麻油入味
豆腐、火腿、香菇组成一组
6组排好在碟上，用大火蒸8分钟，取出倒掉多余汁液，浇滚油淋芡汁
【芡汁：蚝油、生抽各1匙、糖半匙、生粉】
甜橙芝麻小排骨
材料：小排骨(腩排)半斤、甜橙1个、炒香白芝麻适量
取半个甜橙压出橙汁，另外半个取适量橙肉切块备用
小排骨先用少许盐、味精、生抽、2小匙生粉入味片刻，用滚油炸至表面金黄捞出沥油
爆香蒜蓉下小排骨煸炒至熟
用甜橙汁勾芡，最后放入橙肉拌匀，上碟撒上芝麻即可
【甜橙芡：盐、生抽、糖、生粉各适量、鲜榨橙汁
红烧扇形甩水
红烧扇形甩水是上海传统特色菜之一，
本菜是取鲩鱼的“活肉”部位--鱼尾烹制而成，
色泽酱红，形如折扇，色香味形皆美。
材料：鲩鱼尾2尾、葱段、姜片各适量
鱼尾洗净拭干，切成块(如图)，用少许盐和胡椒粉腌片刻
下锅前扑上适量干粉，炸(或煎)至金黄，备用
爆香葱段和姜片，下汁料烧开
【汁料：老抽、糖各2匙、酒少许、味精、水各适量】
鱼尾回锅用中小火炆至汁浓，用适量生粉水勾芡即可
碧绿鲍汁酿鲜鱿
材料：小鲜鱿8只(洗净，头留用)、绞肉、香菇碎各适量
鱿鱼洗净抹干水份，香菇碎加调味与绞肉拌匀，酿入鱿鱼，以牙签收口
酿好的小鱿鱼先下锅略煎，定型
把鱿鱼头一起放进
加入鲍汁慢火煮15分钟，用生粉水勾芡即可
【鲍汁：鲍汁2匙(或蚝油)、糖1匙、老抽、味精、水各适量】
