让.穆兰:鲜奶油杏仁面包的做法
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/25 16:17:35
鲜奶油杏仁面包
来自乌承的厨房 437人看过 2人收藏 0人加分 平均0.0分简介:
前天做的香蕉松饼就吃完了,害得我又要准备早餐了,主要是我每次做的东西量都不多,基本上就只够两天早晨吃的,所以只有不停的做,没办法了,谁叫人生下来活在这个世上就是要不停的吃东西呢。这个面包最大的特点就是杏仁味和奶味很重。今早起来吃了一个,唉,仍然是不如外头卖的松软,不过没关系啦,这个吃起来实在,一个就很饱肚子了。
材料:高筋面粉300克,砂糖30克,盐1/4勺,蛋1个,干酵母1小勺,动物性鲜奶油150克,牛奶60克,无盐牛油20克,蛋液,杏仁片
做法:1.把全部材料(除了牛油外)混合成团至稍微光滑,然后加入牛油
2.继续揉至光滑和出筋膜,测试:能把面团拉扯成薄薄的面皮,面团不易破裂,非常有伸张性
3.我是放在冰箱里冷藏发酵的,不过过了一晚上发现怎么没什么动静,就拿出来室温发酵了一天(主要是一天都在外头,没办法照顾到面团,估计都发酵过头了)
4.把面团分割成6个小面团后盖上保鲜膜静置10分钟
5.按自己的喜好整形吧。
6.在温暖的烤箱里放一杯热水二次发酵,再发至一倍大时,就可以准备烤面包了,刷上蛋液,撒上杏仁片,175度20分钟。
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