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紫苏药食两用(图)

91gy.com时间：2009/05/15来源：未知　　责任编辑：水是融化的冰
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　　紫苏，它是我们生活中最常见的一种中草药，在我们的房前屋后或是路边就可以找到。散寒解表，是它广为人知的效用。它是药，也是我们做鱼、虾、蟹的调味佳品。现在让我们更深入地了解它。
　　  　　紫苏气芳香，味辛，性温。能解表散寒，理气和胃止呕，宣肺化痰，止咳平喘，解鱼蟹毒。在膳食及医疗中有多方面的用途。
　　紫苏入菜
　　作为食物，鲜苏叶是煮鱼、蟹、虾、螺的调味佳品。如常见的紫苏炒田螺、紫苏炒泥鳅、紫苏煮螃蟹等都是味美佳肴。一则可辟腥调味；二则芳香醒脾开胃；三则可解其毒：即防治食入这类食物引起的恶心呕吐、腹痛腹泻、皮疹等，这些症状的出现有的是轻微中毒表现，但更多是食物过敏反应引起的。
　　紫苏治病
　　治感冒、咳嗽：在风寒感冒及风寒咳嗽初起时最宜，可单用或配生姜用。对于慢性支气管炎可用苏叶油胶丸治疗。
　　脘腹胀满疼痛：属胃肠气滞(功能性)者，可用苏叶配陈橘皮用。
　　过敏性肠综合征：用苏叶配陈橘皮、香附、甘草用。
　　恶心、呕吐：属妊娠反应、胃炎、尿毒症引起者，均可用苏叶10克、黄连30克，水煎服。
　　湿疹：用干苏叶60克煮沸片刻，熏洗患部，洗后趁湿时撒上苏叶粉，1日1次，急性者多在2～3天可愈。
　　苏叶作内服时常用剂量：鲜品15～30克，干品3～9克。作调味品用鲜品适量(一般5～9克左右)。
　　因紫苏所含的有效成分较多，它的药理作用也是多方面的。首先紫苏有解热、镇静、镇咳作用，能减少支气管分泌，缓解支气管平滑肌痉挛。实验证明能增强巨噬细胞的吞噬功能，诱生干扰素，此可能是治感冒、病毒感染、气管炎等的药理基础。它还可促进胃肠蠕动和消化液分泌，因而能治疗胃肠动力障碍所致的蠕动减弱、腹部胀满疼痛。此外它能抑制过敏介质组织胺的释放，抑制迟发型超敏反应，抑制肿瘤坏死因子的产生，加强机体抗炎、抗过敏能力。
　　紫苏简易食疗方
　　凉拌紫苏叶
　　一、原料：
　　1.主料：紫苏嫩叶300 克。
　　2.调料：精油、味精、酱油、麻油。
　　二、制法：
　　将紫苏叶洗净，入沸水锅内炉透，捞出洗净，挤干水分。切段放盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油，拌匀即成。按：紫苏叶含有多种营养成分，特别富含胡萝卜素、维生素C、B2。丰富的胡萝卜素、维生素C 有助于强增人体免疫功能，增强人体抗病防病能力。紫苏叶具有发表、散寒、理气的功效。此菜适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。健康人食用能强身健体、泽肤、润肤、明目而健美。气表虚弱者忌食。
　　紫苏粥
　　一、原料：
　　1.主料：粳米100 克，紫苏叶15 克。
　　2.调料：红糖。
　　二、制法：
　　以粳米煮稀粥，粥成入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。按，紫苏叶具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效，与健脾胃的粳米相配成粥。适用于感冒风寒、咳嗽、胸闷不舒等病症。紫苏粥是很好的健胃解暑食品。
　　紫苏饮
　　一、原料：
　　1.主料：紫苏鲜叶3-5 片。
　　2.调料：白糖。
　　二、制法：
　　将紫苏叶洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖成清凉饮料。
　　TIPS：此饮具有健胃解暑的功效。健康人在炎热天气饮用，可增强食欲，助消化，防暑降温，还可预防感冒，胸腹胀满等病症。
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