要塞钓乌龟:燕麦的营养价值he医用价值_ d

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/25 21:35:16

　　燕麦浑身都是宝。为药食兼用、农牧两用作物中的上品，既为营养丰富的粮食作物，又为良好的饲料作物。其种子含蛋白质为15．6％以上，是大米的2倍；含脂肪8．5％；超过大米、小米、小麦、高梁的1～6倍。释放的热量与同等重量的猪肉、肥羊肉相等，均居五谷之冠。还含有丰富的烟酸和维生素E，其含量为大米、面粉的2倍。此外还含有丰富的维生素D、B1、B2和钙、磷、铁及特殊物质亚油酸。在谷物中，只有燕麦含有皂素。其秸秆则含有异常丰富的蛋白质、脂肪及可消化纤维，优于玉米与谷秸，为马、牛、羊的上好饲料。也可作造纸原料。

燕麦不仅营养丰富，而且医用价值也很高。对诸如动脉硬化、冠心病、高血压等老年性疾病及糖尿病、脂肪肝等症，食用燕麦食品均有预防和辅助疗效。
明．李时珍《本草纲目》说：“燕麦性味甘，平，无毒，有润肠、通便作用，治难产等症”。古医书中还有用燕麦给产妇催乳、婴幼儿营养不良和老年体弱等症的治疗记载。现代医学研究认为，燕麦具有降低血脂和胆固醇的作用。美国一位长期研究燕麦的专家指出，胆固醇过高的人，吃燕麦食品十分有益，而且不用担心有副作用。每天食用125-150克燕麦麸皮，持续6-7周后，胆固醇可降低20％，密度脂肪的有害胆固醇至少可减少25％。同时，食用燕麦食品还有防癌抗癌、预防贫血、治毛发脱落的作用。其含糖量比小麦低14％，比大麦低15．5％，是高蛋白、低糖量食品，为糖尿病患者的理想食品。
　　近几年来，在西方发达国家，燕麦食品身价倍增，已成为最流行的、最受欢迎的天然保健食品。我国也开始对燕麦食品进行开发利用，加工成燕麦片、粉、饼干、糕点、快餐食品、发酵饮料等，投放市场，供不应求。

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