九乡新闻网西瓜酒桶打野天赋符文:生食还是熟食
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/19 16:37:53
生食还是熟食
钻木取火与直立行走一样，在人类进化史上具有重要的地位。钻木取火使人类告别了茹毛饮血的蛮荒时代，进入到熟食阶段。
它带来的好处在当时看来至少有两点：
第一，在食物入口前将各种病菌、寄生虫等消灭。
第二，大大提高了食物的利用率。
关于第一点，只谈一个案例：王先生，男，55岁，消瘦，心动过缓，体温低，无精打采。尤其是体温这项较严重，常年手脚冰凉，别人穿单衣时他要套外套，别人套外套时他要穿毛衣，甚至防寒服。尽管十多年来一直出入于各大医院看病，吃了中药西药一大堆，但始终没有查明病因，并且情况越来越厉害。在历年的体检中，他的各项化验指标尽管有不合格之处，但与同龄人相比并无太大差别。后来在一次肝胆检查时做胆管引流，守候在身边的太太突然发现他的鼻管中有异物在蠕动，后来才确定是肝吸虫，排出来一千多条。原来他十来年的毛病，完全是他年轻时酷爱生食惹的祸。
肝吸虫和很多寄生虫一样，是通过生食的渠道进入人体内，如鱼生或者田螺等。这些肝吸虫的幼虫寄生在鱼和田螺等生物肌体内，当人们生吃食物时，进入人的消化道。
如果把食物看成是作战对象的话，我们的消化道就是前线，它不会轻易溃败。它通过分泌消化液，合成各种消化酶等手段，将食物分解掉。通常情况下，即使食物里有病菌和寄生虫，肠胃也能用同样手段把它们消灭掉。
但很不幸的是，人的胃液和消化酶有时不能完全杀死这些寄生虫，尤其肝吸虫一类。它们当中的一部分经过胃的幽门到达十二指肠，然后寻找到胰胆管，进入胆囊及肝脏，定居下来开始大量繁殖。它们繁殖出的幼虫，一部分经粪便排出体外，污染河流地下水等水源，并寄生在鱼及田螺等生物体内，等待下一个生食者。当然了，这里的生食者不单是人，很多畜类也在其中。
肝吸虫每天要排出大量的代谢废物，并释放出毒素。被肝吸虫寄生的肝胆，很容易导致胆囊炎、胆结石、肝硬化，甚至肝癌等疾病。肝是人体最大的化工厂，肝被破坏了，生产的产品质和量都会下降。严重者，无法为自身提供足够的原材料和能量。
有人会问，日本人生吃，为什么日本人不得病。第一，日本人生吃的多为海鱼，受寄生虫污染的几率小。第二，日本饮食业卫生检查制度严格。第三，即使如此，当年日本有两个县的60%的居民也沦为肝吸虫患者。这两个县也是日本平均寿命最低的县。经过长期治理，现在这两个县的肝吸虫病患数量已经大大下降。
关于第二点，有化石为证。考古发现掌握“火”以前的原始人的胸腹腔比例跟其后的原始人是不一样的。之前的人腹腔大胸腔小，之后的人腹腔缩小，横膈下降，胸腔扩大。
其原因就是熟食。
当我们的祖先还处在生食阶段时，肠胃的消化吸收能力是有限的，为了保证足够的能量摄入，就要保持较大食量。因此那时的人胃容积要远大于今天。当人类掌握了“火”这个技术后，首先引入到饮食当中。熟食易消化吸收，因此大大缩短了食物在胃肠道中停留的时间，从而节省了胃肠所占空间，这部分节约出来的空间，刚好为肺容积的扩大提供了机会。当人的肺活量加大后，氧气交换能力增加，大脑得到的氧气增多，促进了智力的发展。因此熟食与直立行走一样，在人类的进化史上至关重要。
在当今时代，除了以上好处，还有一点就是，熟食，可以分解掉很多农药杀虫剂等化学物质。这也大大增加了食品的安全性。
今天，我们知道很多营养素会在烹调过程中流失，因此，有些学者建议改吃生食，国外甚至有流派连肉都生吃，或者提倡二成熟。这会给大家造成很大疑惑，到底生食还是熟食？这里建议大家，生食一定要掌握度，水果蔬菜，如果在安全的情况下，可以生食。谷类肉类，还是以熟食为主。当然了，我们可以从烹饪手段上做改善，多蒸焖煮炖，少煎炒烹炸。