九乡新闻网西湖组同人本:水煮肉
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/19 22:24:56
辣在口，暖在心－－香辣水煮肉
面对着这一碗香辣水煮肉，谁能说不？反正我不说，我吃：）有了这一碗水煮肉，就着白米饭，再就着碗底下浸泡的软软糯糯的白菜叶儿，真是美了去了：）
第一次听说水煮肉是大学的室友。当时她和我形容那水煮肉好吃的样子，我现在记忆犹新。不过按照她当时的描述，以及我根据这道菜的名字而推断出来的水煮肉，则相当于蒜泥白肉的样子。因为水煮那个肉，不就是清水煮煮嘛，那不就是煮白肉嘛，煮白肉出来的菜，不就是蒜泥白肉嘛，哈哈。当然，一切疑惑都在俺亲口尝了那一口之后烟消云散咯。留下的就是美美的，辣辣的，麻麻的美滋味和深深滴回味！
自打尝了那一口后，俺就经常惦记着。下馆子，和朋友聚餐，就会点这个水煮肉。从水煮煮肉，到水煮牛肉，再到水煮鸡肉.....当然了，水煮鱼则是另一番天与地了，以后我再慢慢上菜，慢慢写哈：） 这道菜主要就是以色刺激视觉并连带刺激味蕾，同时也有香麻之味起推波助澜之作用。除非是一点辣都不能吃的人儿，要不然多少都会尝一口。我的家人都能吃辣，可是不嗜辣，做菜放一点点就为提鲜吊米道，不过要碰上真辣的也不怕，不过偶尔为之，吃辣吃伤了，痛苦只有自己晓得吧，哈哈哈：）现在偶自己有了小家，史先生吃辣的水平一般，最好不过，平时的小菜一点点辣味也能吃得欢快，甚是惬意。这水煮肉则为中等辣度，恰到好处：）
材料：里脊肉片，白菜叶， 豆瓣酱，花雕，生粉，食盐，生抽，干辣椒，花椒，葱，高汤／清汤，食油，糖，蒜，姜，香菜； 做法：1）将里脊肉切成片，用生粉和少许食盐以及花雕一起腌制20分钟以上；／ 用开水焯白菜，半熟即可。2）油锅烧热到7成，放入花椒爆香，随后放入适量干辣椒熬辣椒红油；3）红油熬成后，可将辣椒去掉，也可保留，随后放入豆瓣酱和姜末葱末一起炒香；4）加入高汤或是清水，煮沸；5）煮沸后，将腌好的肉片放入汤中，待肉片散开，变色；6）加入少许的生抽和食盐，糖调味；7）再次沸腾后即可关火；8）将白菜叶铺在盘内，将肉和汤交在上面即可，最后撒上蒜末，和少许香菜。9）最后可以如步骤3）一样再熬制一遍红油，浇在上面，不过我家做的是少油版滴，不过从卖相上看已经很“油人”了，根本就无须再熬了。
好吃易做，这就是水煮肉，和它的名字一样－－利落！喜欢其他蔬菜的童鞋可以自行更换取代白菜，我最爱的有油麦菜，那股子香味没得说了。
闲懒的周末就这么溜走了，按照惯例，我休息，史先生劳作，哈哈！我在沙发上看电影，或是码字儿，他则坐着搞卫生，整理有用没用的文件。俺们赶紧盼着周末的天气能赏个好脸，这样也能多多出去溜达。下周俺的上课和消遣也安排满满，要和闺蜜碰头，她给我带回来了“王家沙”滴八宝饭，喔唷，我真是蛮想念来～～～哇卡卡，等着美味早日到来：）
材料：里脊肉片，白菜叶，