西游记女儿国插曲简谱:炒鸡蛋的几个小窍门
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/20 17:53:19
1、将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀,倒入油锅里炒,炒时往锅里滴少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
2、炒鸡蛋时,一定要锅热后再放油。不能放油后再加热。否则容易将鸡蛋炒粘锅。
3、油七成热后将鸡蛋下锅翻炒。注意油一定要七成热以上,否则油不热,鸡蛋的腥气不会由于高热分解挥发出去。(油面平静,油烟滚滚,即可判断油七成热)
4、炒鸡蛋时,翻炒一两分钟就可以出锅了!
5、炒鸡蛋的菜肴,都可以在关火前,加入两滴醋,然后再翻炒5秒钟,这样炒出来的菜别有一番鲜美的味道。
2、炒鸡蛋时,一定要锅热后再放油。不能放油后再加热。否则容易将鸡蛋炒粘锅。
3、油七成热后将鸡蛋下锅翻炒。注意油一定要七成热以上,否则油不热,鸡蛋的腥气不会由于高热分解挥发出去。(油面平静,油烟滚滚,即可判断油七成热)
4、炒鸡蛋时,翻炒一两分钟就可以出锅了!
5、炒鸡蛋的菜肴,都可以在关火前,加入两滴醋,然后再翻炒5秒钟,这样炒出来的菜别有一番鲜美的味道。
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