西华大学凤凰很坑:啤酒肉末茄子

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/03/28 17:35:00

今天去朋友家玩,看见她妈妈在做啤酒肉末茄子,就学了两招。这个菜好吃又清淡,比较健康。

主料:长茄子、肉末。

辅料:啤酒、豆瓣酱、盐、糖、葱、姜、蒜、淀粉、料酒、香菜、生抽。

制法:肉末放生抽、料酒、盐、糖、淀粉、姜末等调料入味;茄子一分为二,中间切十字刀,方便入味;将茄子用花生油炸好备用(用勺往茄子上浇油);锅里留少许油,下肉末,炒两下把葱姜末入锅,炒半熟后放入茄子,再加一些豆瓣酱和糖,然后放入啤酒一大杯(约300毫升)和一点水,要没过茄子。烧得差不多时下蒜末,最后收汤,出锅,再撒上香菜,啤酒茄子搞定喽。

建议大家挑选小一点的长茄子,这样会比较入味。由于茄子皮很有营养,所以不用去皮。