装甲车与步战车的区别:四季皆宜~~番茄豆酱面

四季皆宜~~番茄豆酱面

[资源/网络 编辑/九天玄女]

茹 素 对 人 体 的 好 处 

欧 洲 的 保 加 利 亚 有 「 长 寿 人 国 」 之 称 ， 经 过 专 家 学 者 的 研 究 结 果 ， 保 加 利 亚 人 有 百 分 之 九 十 五 是 终 身 茹 素 不 食 肉 的 。 

素 食 的 好 处 连 中 国 老 祖 宗 都 有 深 刻 的 记 录 ， 大 戴 礼 记 ： 「 食 肉 勇 敢 而 悍 ， 食 谷 智 慧 而 巧 。 」 许 多 营 养 学 报 告 表 示 ， 肉 类 是 属 于 酸 性 食 物 ， 食 用 之 后 会 使 人 的 血 液 呈 酸 性 （ 血 液 浊 ） ， 为 了 要 中 和 此 酸 性 ， 血 中 的 钙 质 必 大 量 消 耗 ， 而 造 成 细 胞 老 化 ， 易 疲 劳 、 无 耐 力 、 神 智 不 清 与 衰 老 ； 相 反 地 ， 青 菜 、 水 果 则 是 碱 性 食 物 ， 可 使 血 液 保 持 碱 性 （ 血 液 清 ） ， 有 助 于 血 液 循 环 ， 易 使 人 感 到 清 爽 、 精 力 充 沛 、 脑 力 敏 捷 ， 有 助 长 寿 。 所 以 ， 茹 素 之 于 人 体 有 着 健 康 长 寿 、 青 春 永 驻 、 增 进 智 慧 等 效 益 。 

据 美 国 哥 伦 比 亚 大 学 韩 丁 顿 博 士 所 做 的 人 体 肠 道 解 剖 分 析 报 告 中 显 示 ， 人 类 不 适 合 肉 食 ， 而 适 宜 素 食 。 因 为 肉 食 性 动 物 的 小 肠 短 ， 大 肠 直 而 平 滑 ； 素 食 动 物 的 小 肠 长 ， 大 肠 亦 长 。 而 人 类 的 肠 子 约 是 自 己 身 高 的 十 到 十 一 倍 ， 并 且 来 回 排 列 ， 肠 壁 不 平 滑 且 重 迭 在 一 起 ， 此 种 肠 胃 适 合 食 素 。

<>番茄豆酱面<>

原料：番茄、豆腐干、尖椒、黄豆酱、面条

做法：

1、面条用水煮到8分熟，捞起来放在碗里备用。

2、番茄顶部用刀划个十字，在滚水里烫过之后去皮，切块。

3、 豆腐干切成小块，尖椒切成小圆圈。

4、热锅凉油，先放入番茄块，加点盐，炒化成汁，加入豆腐干和黄豆酱，继续翻炒。

5、等酱香味飘出，加入尖椒圈，略炒几下即可。

6、加入面条，拌一下哦。

心得：炒制过程中不加一滴水，浓浓的番茄汁咸香可口，冬天拌热面，夏天拌凉面，四季皆宜。

西红柿的挑选
　　挑选西红柿时，不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的，要那种整体看起来都比较光滑的，带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选西红柿要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的。

 
生吃与煮熟的营养区别
　　吃生的能补充维生素C，吃煮熟的能补充抗氧化剂。 
　　旅美中国学者、康奈尔大学刘瑞海教授领导的小组的最新研究结果：至少对番茄来说，熟吃比生吃总体营养价值要高。“对消费者来说，这是一个挺好的消息。”这位毕业于哈尔滨医科大学，1987年出国，在康奈尔大学获博士学位的刘瑞海在接受39健康网记者采访时说。他指出，这一发现也许有助于为煮熟加工的蔬菜水果“树立新形象”，并有可能促进消费者多吃水果蔬菜，从而达到降低某些慢性病发病危险的目的。刘瑞海等人的研究结果，已在近期出版的美国《农业与食品化学》期刊发表。他们在研究中将三组番茄样本加热至88℃，时间分别为2分钟、一刻钟和半小时。研究人员将加热后的番茄与生的未经加工的番茄进行比较发现，虽然加热过程会导致番茄中的维生素C含量减少，但与此同时，番茄中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却出现显著上升。加热时间越长，番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大。番茄红素作为一种抗氧化剂，其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右。此前有研究发现，番茄红素可降低人患癌症和心脏病的风险。刘瑞海解释说，人们之所以天经地义地认为新鲜果蔬比加工过的有营养，是因为以前营养学界普遍重视维生素C。近来越来越多的证据表明，人们现在主要需要的是各种抗氧化剂，而一些水果蔬菜中的维生素C在抗氧化剂方面贡献很小。他们对番茄进行的实验表明，虽然加热过程中维生素C确有损失，但综合来看，番茄加热后其抗氧化剂活性得到了提高。刘瑞海同时认为，对番茄煮熟加工还有消毒作用，从食品安全角度来看，也不乏可取之处。刘瑞海说，他们目前只是利用番茄得出了有关结论，其它蔬菜水果是否也如此，还需进一步研究。他强调指出，他们的研究结果并不是要鼓励人们只吃煮熟加工的蔬菜水果。“对消费者来说，最好是吃各种各样的蔬菜水果，生的也吃，熟的也吃，”刘瑞海说。“因为不同食品提供的营养成分是不一样的。”

注意事项
　　一、不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。 
　　二、不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。 
　　三、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。 
　　四、不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。

 
孕妇吃西红柿注意三件事
　　一、要选择个大、圆润、丰满、外观漂亮的食用。不要吃长有赘生物的西红柿，因为这个赘生物是肿瘤。 
       二、不吃未成熟的西红柿：因为青色的西红柿含有大量的有毒番茄碱，孕妇食用后，会出现恶心、呕吐、全身乏力等中毒症状，对胎儿的发育有害。 
　　三、不要空腹吃：西红柿含有大量的胶质、果质、柿胶粉、可溶性收敛剂等成分。这些物质容易与胃酸起化学反应，结成不易溶解的块状物，阻塞胃出口引起腹痛。

 
适合人群
　　适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。 
　　注：急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

去除番茄皮的方法

　　（1）把开水浇在番茄上，或者把番茄放入开水里焯一下，番茄的皮就能很容易的被剥掉了。 
　　（2）把番茄从尖部到底部都细细地用勺刮一遍，使番茄的外皮和内部的果肉贴得更紧密。这时再用手撕番茄皮，就很容易了。

番茄红素的作用

　　番茄红素具有很强的抗氧化活性，实际上，番茄红素的名称是来源于番茄，是茄科番茄属。番茄是番茄红素最丰富的食物来源。番茄红素有以下药理作用： 
　　第一、抗衰老：番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。给人体补充番茄红素，可以帮助身体抵抗各种因自由基引起的退化老化）性疾病。人体新陈代谢会持续不断地产生氧自由基，空气污染、药物、日光、辐射等等也会使体内产生氧自由基。而人体内的抗自由基系统会随着年龄增长而日趋衰退。当氧自由基数量突然增加或体内抗氧化系统的量不足时，就无法完全消除氧自由基。氧自由基与体内细胞的大分子融合，会使皮肤失去弹性、光泽并出现皱纹，使皮肤衰老。所以，我们需要补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。 
　　第二、降低心血管疾病的危险性：自由基造成的退化效应，是心血管疾病的头号元凶。一旦产生血液中脂质过氧化连锁反应，使脂肪酸产生聚合作用。当这些大分子的脂质聚合物沉积在血管壁时，便会使血管发生硬化和阻塞。在欧洲的多家医学研究中心所做的临床试验显示，番茄红素由于其很强的抗氧化作用，可以有效地减轻和预防心血管疾病，降心血管疾病的危险性。 
　　第三、防癌抗癌：番茄红素通过有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，从而降低癌症的发生率。番茄红素还具有细胞生长调控和细胞间信息感应等生化作用。它能诱导细胞连接通讯，保证细胞间正常生长控制信号的传递，调控肿瘤细胞增殖，起到抗癌防癌作用。研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。