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来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/03/29 23:08:22

关于醋泡黑豆的功效11

 

关于醋泡黑豆的功效


Q:醋泡黑豆有什么功效?
A:来自网上的资料
黑小豆中含有大量能降低坏胆固醇的大豆球蛋白、亚油酸、维生素E、异黄酮素、卵磷脂以及降低中性脂肪的亚麻酸等,这些有用成分能软化血管、扩张血管、促进血液流通。日本科学家试验发现,让高血压患者饮用黑豆汁可显著降压,且对治疗糖尿病、白发、过敏症等都有一定疗效。
而用醋泡黑豆能使【有效成分】从黑豆中溶出,促使机体全面吸收。
醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能,有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。
黑豆还含有丰富的抗氧化剂——维生素E,能清除体内的自由基,减少皮肤皱纹,达到养颜美容、保持青春的目的。

Q
:为什么我们要选醋来泡黑豆?

A:【我们吃醋泡黑小豆主要是吸收其中的【花青素】,而研究称它在PH小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最理想,所以我们要用醋来泡豆豆】

Q:黑豆和醋的选材有什么要求?
【黑豆】最好选用有机黑小豆【一定是小的】越像肾脏越好【以形补形】!
大的黑豆营养价值和药效均不能与小的相比。
【醋】最好选酿造型的醋,如家酿米醋,找不来酿造的醋呢就选买来的陈醋、老醋、米醋,当然效果没有前者好,因为后者的醋大多有添加剂。

Q:可以用生黑豆直接泡吗?
A:可以,我也很推荐,不过这样做一定要注意黑豆很容易发霉,发霉的黑豆是不可以吃的。所以这时醋要加多一些,至少要完全淹没黑豆才可以。只要样的做法太耗时间,据说要泡半年才ok,而且很麻烦。虽然麻烦,但这样做的功效才是最好的。比

Q:生黑豆可以直接吃吗?
A:不可以!不易消化,吃多了会影响脾的运化,会闹肚子的

Q:醋泡黑豆什么时候吃?
A:晚上五点左右吃或饭前来几粒,记得喝点水;减肥的话要再餐前15min吃,我们要给脾足够多消化黑豆的时间。

Q:醋泡黑豆有没有禁忌人群?
A:一般来说没有,连孕妇都可以吃,但对于气血过于虚弱的朋友可能不适合,因为我担心你们的脾已经没有足够的气血来运化营养了。

Q:泡过豆的醋可以喝吗?
A:如果你的豆洗的足够干净的话,理论上是可以喝的,而且很营养,但如果你觉得这个的醋的味道很不习惯就不要喝了。

Q:为什么我的黑豆洗的时候会掉颜色
A:有可能是假的

Q:醋泡黑豆的做法究竟是怎么样的?
A:醋泡黑豆的做法多种多样,这里我只说四种:【稳重型】、【速战速决型】、【张悟本版】、【张悟本改良版】
我们先来说【张悟本版】,按张悟本的说法,醋泡黑豆的做法材料【约2星期的分量】
这个是网上的版本:黑豆100克,糙米醋300毫升做法:将黑豆放在平底锅内,以中火将黑豆煮至表皮爆开,再以慢火煮大约10分钟。把煮熟了的黑豆放入密实瓶内,加入糙米醋,两者所占的分量大约是1/32/3。变凉后将瓶盖封好,待黑豆吸收了醋,膨胀之后便可食用。时间久了醋上面会长膜,可将膜扔掉,如醋浑浊,重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
【我的观点】这种办法是先用慢火煮大约10分钟,将水倒去后冷却再拿来泡。你看,因为黑豆中的花青素是水溶性的,泡水并加热后花青素必定会流失入黑紫色的水中,水又拿去给下水道喝了,既增加了水华危险又降低了醋泡黑豆的营养。所以,我认为张悟本的做法并不是尽善尽美。
于是我也对其方法进行了改良
这也是我推荐的办法【张悟本改良版】
【步骤】先把黑豆用冷水洗去浮土,再用热水捎一下黑豆【要迅速】,目的是加热黑豆,然后再用吹风机吹【热】风吹干,吹干后再吹多1min,然后按照一斤豆二斤醋的比例泡豆,按照你的期间要不断+醋,10天以后就能吃了,除了加工黑色的方法不同外,
缺点:营养价值比【稳重型】稍稍逊色。

再说说【速战速决型】
【步骤】先将黑豆拿去锅里炒【不可放油】,先用中火炒几分钟左右,等黑豆皮开后,改为小火炒到发亮即可,千万不要炒糊。将炒好的黑豆晾15分钟后,放入带盖子的干净容器中,之后加入醋密封,放入阴凉处,(切忌阳光暴晒,放入冰箱亦可)。浸泡两个小时左右,醋被黑豆吸收后,就可以食用了。【由于是速战速决,所以黑豆要少些,按照你一天吃的份量,醋放到黑豆的两倍比较好】
此方案的缺点:黑豆在加热的过程中亚麻酸、亚油酸、维生素E有部分流失,所以这个办法也不是尽善尽美的。
【速战速决型醋泡黑豆】视频:http://v.ku6.com/show/HHwv3uN0kh66Ke01.html
下面这种【稳重型】生黑豆要泡制半年以上,这样的营养价值是最理想的


一是配方配方很简单醋和黑豆(黄豆的药用不能和黑豆比,黑豆入药黄豆就不行,自己可以上网搜索就知道)。根据中医理论,黑豆乃肾之谷黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿,可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。 黑豆对健康虽有如此多的功效,但不适宜生吃,尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象,但加热之后,部分营养成分又会被高温分解掉。
二是原材料,醋要用纯粮酿造的保健醋(食醋生产方法的不同,食醋可分为酿造醋和配制醋。配制醋是以食用冰酸醋,添加水、酸味剂、调味料,香幸料、食用色素勾兑而成,仅具有一定的调味功用。而酿造醋,是以粮食为原料,通过微生物发酵酿造而成,其营养价值和香醇味远远超过配制食醋 ,具有调味、保健、药用、医用等多种功用)黑豆选用优质黑豆。

三是工艺。将黑豆分拣洗净晾干,浸泡在醋坛中密封即可。密封不好会坏的,其浸泡的时间要求较长,一般需半年到一年。时间短效果就差,浸好的醋豆取出后,就可直接食用,每天10粒到20粒。

吃法;如果是为了减肥应在餐前15分钟左右吃,其他无要求。

【其实还有一个很快的办法,去淘宝网,搜索醋泡黑豆,去买那种专业一些的,生黑豆泡制半年的】

温馨提示:
1.泡之前要洗干净黑豆上面的浮土
2.选择【稳重型】和【张悟本改良版】的朋友,在醋被黑豆吸干后要加新醋,如果醋的颜色有变,则必须要更新新醋
3.黑豆最好放到容器容积的一半处,因为黑豆到时候很膨胀!醋可以放得很满,但切记,黑色不可以放太满!