九乡新闻网街头芭蕾舞图片:全家福
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/19 18:46:21
全家福
【解说】制作这道全家福火锅锅底需要准备：牛油
【主持人】看着这个热气腾腾的火锅，你觉得来年会红红火火，一种非常美好的寓意，我记得小的时候，过年的时候给我印象最深的，就是我们家做了一桌菜之后，最后一道要放在中间的就是一个火锅，它又叫全家福。
【中医专家陈淑长】火锅我觉得一般过去还是在冬天吃得多，驱寒，觉得比较冷，吃上暖暖和和的，而且那种气氛特别好，是吧。当然火锅里头味道有各种各样的，假如说不怕辣的，可以吃辣火锅，有的还有麻，对吧。
【主持人】像您是重庆人，重庆火锅多有名啊，特别香。
【中医专家陈淑长】对，就得特别辣，火遍大江南北，吃着就得这样，才过瘾啊，这个辣椒我觉得，辣椒还是个好东西，辣椒它维生素含量特别高，它里头有一个叫辣椒红素，知道吗，辣椒红素它是可以刺激舌头，然后反应性地增强肠蠕动，增强血液循环，对，增强血液循环，增加肠蠕动。所以你看很多吃饭不香的人搁点辣椒有味觉了，而且在节日期间吃个火锅，那气氛太好了。
【主持人】也反映了中国文化一个特点，就是容、合，包容，对，对。
【作家洪烛】另外我觉得各地的火锅不一样，比如在北京这边，有时候涮羊肉火锅就挺厉害的，很多人冬天都喜欢吃涮羊肉，以前我想涮羊肉怎么产生的，后来我查了一些相关资料，加上自己的猜测，我觉得好像是，可能是成吉思汗的时代，那个时候他们都远征，在欧亚大陆长途跋涉，当时天气很冷，当时一般到哪儿吃饭，尽可能加快速度，他们一般到哪儿把钢盔，把那个头盔取下来，灌上水，倒掉在那个火架上，然后为了缩短吃的时间，因为你要把羊肉慢慢地炖啊，就没有时间。如果块状，时间就比较长，他们就把羊肉切得很薄的片，然后一片片，涮一下就吃，涮一下就吃，蘸点盐，我觉得这在当时算一个战时快餐了，正因为蒙古人这方面很有效率，所以打仗也是闪电战，这方面胜利也是非常巨大。
【主持人】实际上火锅应该说吃起来它还有一个好处，就是它很卫生， 因为都是经过烫熟，另外还很健康，而且有营养，它有一些东西进去了之后，烫完了以后马上就吃，它是营养价值有一些损耗比较低，就是很少损耗或者破坏它的营养结构。
【作家洪烛】所以我觉得火锅它有一个好处，它带有实际上一半的自助性的，你事先把这些熟菜或者生菜都做准备好了，到时候点起来，全体的家庭成员都可以在场，这样非常有乐趣，而且不用，非要留一个人在厨房里。对，这样大家一切都是半自助性的，边涮边聊天，很能烘托节日的气氛和家庭团圆的气息。
【主持人】所以说吃火锅你说就单纯地是为了吃吗，实际上我觉得更多地是为了吃一种气氛，一个火锅摆在那儿，然后大家都围坐在一起，应该说是圆的火锅，大家围坐在一起也是一个圆形的，团团圆圆，红红火火，一边吃一边聊，真是其乐融融。
【片花】
【主持人】大寒小寒吃饺子过年，在中国的大部分地区啊，年三十吃饺子已经是一个约定俗成的定律了。二十三祭灶官，二十四扫房子，二十五磨豆腐，二十六去割肉，二十七杀猪鸡，二十八蒸枣花，二十九去打酒，年三十吃饺子。一千四百多年的历史，让饺子在中国老百姓心目中扎下了根，也可以说饺子已经是中国饮食的一个代言词了。