蜜蜂分群:周末邂逅情调小资餐厅

    我们一直确定，那些爱美食的人，一定会在每个可以的时机里创造一切条件跟美食亲密接触。

    又到周末，头晕脑胀地忙碌了一周，是该好好歇歇了，精致的美食无疑是对我们的最高奖励。于是小编挖空心思为大家搜索精致美食地。

贾梅士 普及传统葡式菜

    普及传统葡国菜

    北京也不是没有葡式餐厅，但是这些做葡式餐厅的，大多是澳门式葡国料理路线，所以，葡萄牙料理究竟吃什么，对于大多数北京人来说还是个陌生的领域。贾梅士葡国餐厅的开张，多少普及了料理知识，起码对于去过的人来说，终于知道葡萄牙并不只有蛋挞。

    以葡萄牙16世纪著名的航海家、诗人贾梅士命名的这个餐厅，与金碧辉煌的励骏酒店稍有些不同，满墙的蓝色壁画绘着贾梅士的生平，服务生也都穿着17世纪的女仆装，让两层的餐厅显得小巧而充满家庭味。 餐厅经理和主厨都是葡萄牙人，听说主厨在澳门就小有名气，酒店的老板当初要在北京建造酒店的时候，首先便想到把这位自己常常光顾的厨子挖来北京。翻开菜单，番茄汤、火腿、海鲜煲……倘若未标注葡国料理，大概会以为是个西班牙主菜单。餐厅的服务生对于特色的葡式菜肴都很了解，即使事前没有做过功课，听取服务生意见也是不错的办法。

    头盘自然不能不尝试葡式烟腿（128元），用传统方式腌制的整条的火腿，定期从葡萄牙直接进口，上桌之后便会发现，与西班牙火腿的差别甚大，不是滑软的薄片，腥红的肉质较干，烟熏味和腌肉的味道浓烈得多，以至于让人觉得这样的头盘，未免有些奢侈得让人直接大开了胃口。与其他适宜配清淡些的白葡萄酒的头盘不同，这样的浓郁头盘一上来用深邃的红酒对付，也是件快事。也有另外一种能够同时尝到葡式料理中特有的鳕鱼球、血肠的拼盘（78元）提供。

    番茄汤（48元）和青菜汤（48元）都是传统到位的浓汤，这个时候你大概就会隐约感觉到葡国料理比起其他欧洲料理来说偏咸，大概，这个擅长航海的国家太习惯用盐腌制的方式保存食物。强烈推荐直接选择海鲜什锦煲（328元），而省去喝汤的环节，直接要2人份，便是大铜锅上桌，热腾腾的鲈鱼、大虾之类的浸在番茄汤里，先盛上一碗饱含海味的汤，就能让人浑身舒畅。熬煮出来的海滨滋味，与西班牙的海鲜饭比起来又是另类体验。

    以上这样，一顿饭早已能够饱足，不过为了全方位体验，葡式的鳕鱼、乳猪肩、鸭腿饭我们一个也没拉下，这样堪比宴席的一顿饭颇为浪费，建议各位还是分次品尝为妙。临走的时候，看到餐厅经理刚好在吧台处理一只刚刚拆封的火腿，想来，这也是很适合珍藏一条在家的“零食”，葡式火腿配热可可，会不会是很另类的组合？

    地址：东城区金宝街90-92号励骏酒店1层

    电话：85113388

夏宫 演绎精致淮扬菜

    迎宾处的门口，除了一般酒店中餐厅常常容易见到的中国茶的陈设，夏宫还贩卖一些自己制作的厨房调味品、调味酱料、汤料、腌制泡汁，要是吃到哪道菜对了自己的胃口，可以直接询问服务生是那种酱汁，买回家自己独享。

    餐厅内除了处处可见的金色装饰，低调的木质雕花凸现稳重之气，男服务生背带、领结、小毡帽的打扮，和女服务生做工精细的贴身旗袍，没有大家风传的还原旧上海滩的浮华那么神乎，只是，女孩子们听说都是模特学校毕业，着旗袍的身材赏心悦目。

    爽口的香油芦笋（38元）和太白鸡（58元）之后，正餐从汤开始，夏天自然是适合喝鸭汤的季节，所以我们选了虫草花炖鸭汤（165元），清汤没有任何调味料的添加，只是老鸭、鸡肉和虫草花的滋味全数熬进汤里，是清淡的益气益脾胃的好东西。阿叔烤排骨（168元）看起来是烤，其实只是在排骨煮好之后放进烤箱收汁，最后用酱汁焖到软烂，更像是红烧的做法。我则比较喜欢从梅菜扣肉创新来的金牌扣肉（114元），虽然模样上是精致了些，但几片薄肉和一些梅干菜夹在小面饼中间，味道还是尊崇传统。所以说，创新和改良其实对于菜品来说都并非坏事，面对满大街做烂了的改良私房菜，只能说没有明白厨艺的精髓。

    3个一份的蟹粉小笼（35元），让我们一再加点，透薄的皮和饱满的汤汁都非常到位。压轴戏的鱼汤面（28元）更是精彩，点菜前询问过，说是普通鲫鱼的高汤调制的汤汁，入口之后却还是让大家都惊叹了一番，滑顺柔软的面条每一份都浸满了鱼鲜，几乎在座每个人都是连汤带面全数清扫干净。专门讨教了制作方法，餐厅竟然也不隐瞒，说是用新鲜鲫鱼干煎到熟透，鱼油煎出后直接加水煨一整天，鱼肉熬到全烂再沥出的这浓香的奶汤，面则一定要用黄面，会很好地吸收汤汁，而且更柔软。听罢之后，同行的人都觉得有这麻烦工夫在家里做，还是上这里吃来得简便些。

    最后，饭后总有吃点甜品的人，索性放弃杨汁甘露这种太普通的甜品，要一盘心太软（28元）大家分享，红枣去籽塞入糯米团，只是红枣的甜味，淡淡地倾心。

    地址：朝阳区建国门外大街1号中国大饭店2层

    电话：65052266-34

    人均消费：200元

米其林二星布鲁宫法餐厅

米其林二星布鲁宫法餐厅

    布鲁宫法餐厅（Maison Boulud à Pekin）将使馆建筑群迷人、悠久的历史氛围及米其林二星级法式菜肴的美味和精巧完美地结合在一起，拥有充满活力和浪漫时代气息的氛围、周到的服务、一流的雅致菜肴。前门的这家法餐厅，将经典法式烹调工艺与中式配料融合、碰撞，创造出全新的餐膳风格，不断挑战宾客的味蕾，每道菜都能带来无限的惊奇与感动。

    从装饰到菜品，这里都充满了故事，运气好的话，在店中碰到主厨Daniel，他会不厌其烦地为你讲述每个角落、每个食材的故事。

    Daniel Boulud出生于法国里昂的郊区，从小在祖母的影响下，对食物烹饪有敏锐的洞察力。他把“母亲、加州北部、法国、糕点和Daniel Boulud”作为对自己烹饪事业最具影响力的5个因素，烹制出的美食，有法餐的精致、美式的随性、中国的元素……

    就像这家餐厅一样，位于最北京的前门，料理的却是很法式的美味。

Blue Frog 回归白天的味道

Blue Frog拥有时髦的装修，轻松的氛围，主打的美食。

    在这里，人们可以享用到传统的西式菜肴，夹带着浓郁的北美风情。蒙大拿洲烧烤汉堡，墨西哥芝士烤脆饼，网扒牛排，独特的兰蛙软饮……所有的食物都是现做，热腾腾地从厨房直接送上客人的餐桌。

    现在还推出欢乐时光，每天下午4点到8点所有标准饮品买一赠一（店基酒，店藏葡萄酒，鸡尾酒，冰镇饮料，玛格丽特特饮，啤酒，软饮料和果汁）。

    地址：三里屯VILLAGE S4楼3层

彩云天 小资约会最佳地

    云南菜的约会餐厅、情调餐厅向来不缺，仔细想想适合商务宴请的还真没发现过，所以彩云天可以算是个“第一”。实际上它是个驻京办餐厅，因为身处的5星级酒店——新云南皇冠假日酒店实际上是新云南大厦，所以，业主方显然是云南省政府，这样的背景下，食材和厨师的优势显而易见，菜色很是值得期待。

    且不谈包房，角落那个3面阳光的凉亭状的大桌就够气势和气派。翻开菜单，看到熟悉的野菜、野花、云腿、乳扇等等，就恨不得说：“从这页到这页，统统来点吧。”菜品统统分大、小份，且小份也是2-3人的量，这样的设置颇好。

    以分析菜单的方式来推荐菜品如下：如果你像我一样并不是来宴请的，燕鲍翅等可以略过。免费小菜会送上一小碟油鸡枞和一小碟泡菜，请不要忽略，味道都不错。凉菜推荐山珍酱豆腐（28元/小）和酸辣凤尾针（22元/小），都是清爽的口味，特别是后者，凤尾针嫩且新鲜，也不是每家云南馆子都能吃到的。

    汤自然是要汽锅鸡，可选择的实在是太多，推荐滇味原汁汽锅鸡（38元/158元）或者天麻竹荪汽锅鸡（38元/158元），所谓的汽锅鸡，一定要汤汁是由蒸汽凝结而成的才能做到汤清却味浓，因为习惯于对锅里的鸡肉质量不抱希望，所以这里的汽锅鸡连鸡肉都很香有点惊喜了。

    热菜中强烈推荐邱北辣猪蹄（56元/86元），这个即使你只有2-3人，不妨也要大份的，有点像用川菜中干煸肥肠的方法做出来的猪蹄，皮已经煸到有些韧、由于大小切得很合适，吃起来方便，又都入味，几乎大家都停不下筷子。虽然服务生很推荐香笋乳酪蒸云腿（68元/小），却因为云腿缺货没吃上，很可惜。这边还有很多河鲜提供，其中云南石锅黄辣丁（166元/斤）最为推荐，与四川火锅的黄辣丁自然又是另一种风味。

    主食可以选的也实在太多，大救驾、过桥米线、炒饵块、菠萝饭……唯一要提醒的是，店里有一种云南的辣酱，需要你要求服务员才会提供，非常传统的做法，即使直接用来拌饭吃也绝对是美味，可以用来给过桥米线加味。

    目前这里的环境商务中带着些民族风情，宽敞得舒服，服务生无论是细节还是对菜单的了解程度都让人满意。不过听说领导视察后想要再多加些民族特色，诸如用洒水和敲鼓来迎客，默默地觉得还是不要如此过犹不及，即便是商务宴请，也是自然舒服为上。

    地址：东北三环七圣中街12号云南大厦5层

    电话：64298888转

    人均消费：150元