九乡新闻网蛇灵:极乐诱惑 百度云:提名家乡美味---永远忘不了的那碗油泼扯面（超详细）
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/16 22:12:33
提名家乡美味---永远忘不了的那碗油泼扯面（超详细）
提名家乡美味----永远忘不了的那碗油泼扯面（超详细步骤）
面条原料：面粉200克
油泼扯面原料：小油菜3根
做法：
1）
30分钟。
2）
豇豆粒大小备用。
3）
小油菜再煮约20秒钟后捞出，过冷水后沥干备用。
4）
5）
薄的抹一层植物油，以防面条受干皴裂。
6）
7）
抽，撒上葱粒和辣椒面。
8）
9）
超级啰嗦：
**我不是西安人，这碗面是跟我的朋友俞白眉同志学的，虽不及他做的好，但我个人已觉得非常好吃。因此，再次特别感谢俞白眉同志在我学习陕西面食的道路上做出的杰出贡献哈。
**和面的面和水的比例，仅为参考。和面时，要一点点的放水，一边倒水，一边搅。别一下子把水都倒进去。
**和好的面饧30分钟再反复揉，做出来的面口感和筋度更好。
**配菜可以根据自己的个人喜好，随意添加或减少。如果家里有炖好的肉，放点碎肉和炖肉的汤代替生抽，然后再泼油，味道也特好。
**辣椒面，我个人比较偏爱陕西的辣椒面。一般在大型的菜市场卖调料的地方，买之前可以先问问。当然，我的辣椒面是每年去西安买的。辣椒面的好坏，决定着这碗面的好坏，非常重要哦。
