蘑菇亭平面图:糖尿病菜谱

    一、三合面面条：

    口味：原本味

    工艺：煮

    三合面面条的制作材料：

    主料：黄豆粉100克,小米面150克,小麦面粉50克

    1. 将大豆粉、小米粉及面粉一起混和拌匀；

    2. 然后加入适量清水和成面团，擀成面条或用挂面机制成面条；

    3. 再置于沸水锅中煮熟即成。

    小帖士-健康提示：

    1. 本品具有益气养阴、生津止渴之功效，适于气阴两虚型糖尿病患者食用；

    2. 症见口渴乏力、虚胖浮肿等。

    小帖士-食物相克：

    小米面：小米忌与杏仁同食。

    二、五汁饮：

    口味：原本味

    工艺：其他

    五汁饮的制作材料：

    主料：梨100克,荸荠50克,莲藕50克,麦门冬10克,芦根20克

    1. 将梨、荸荠洗净后去皮并切碎；

    2. 鲜藕去皮、节洗净并切碎；

    3. 麦冬与芦根洗净切碎；

    4. 然后将各味一同混合后用纱布包好的绞取其汁，或用榨汁取汁即可。

    小帖士-健康提示：

    1. 冷饮温服均可，轻型糖尿病者可适量食用，重型者宜少量食用；

    2. 本品具有清热生津、养胃止渴之功效，适于上、中消型糖尿病患者饮用。

    小帖士-食物相克：

    麦门冬：麦门冬与款冬、苦瓠、苦参、青襄相克。

    芦根：芦根忌巴豆。

    三、三豆饮：

    口味：原本味

    工艺：煮

    三豆饮的制作材料：

    主料：绿豆50克,赤小豆50克,黑豆50克

    教您三豆饮怎么做，如何做三豆饮才好吃

    1. 将绿豆、赤小豆、黑大豆，一同置于锅中；

    2. 加入适量清水煮至豆熟烂即可。

    小帖士-健康提示：

    本品具有清热解毒、除烦止渴之功效，适用于中消型糖尿病患者饮用。

    小帖士-食物相克：

    赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。

    黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

    四、猪胰鸡蛋菠菜汤：

    口味：咸鲜味

    工艺：煮

    猪胰鸡蛋菠菜汤的制作材料：

    主料：猪胰子200克

    辅料：鸡蛋100克,菠菜75克

    调料：盐3克,香油5克

    1. 先将猪胰洗净，切片，用开水略焯一下备用；

    2. 将菠菜去杂洗净，切段备用；

    3. 鸡蛋打入碗内搅匀备用；

    4. 在砂锅里加适量清水，放入猪胰片煮至熟透；

    5. 放入鸡蛋和菠菜略煮，加盐和麻油调味即可。

    小帖士-健康提示：

    本方可治糖尿病。

    小帖士-食物相克：

    鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

    五、香酥八块：

    口味：咸鲜味

    工艺：炸

    香酥八块的制作材料：

    主料：油皮100克,山药250克,香菇（鲜）25克,竹笋40克,蘑菇(鲜蘑)40克

    调料：姜10克,盐1克,酱油10克,白砂糖10克,番茄酱15克,味精2克,椒盐15克,小麦富强粉50克,发酵粉2克,香油10克,花生油75克

    香酥八块的特色：

    香酥肥嫩，松脆可口。

    1.香菇，笋，蘑菇均洗净切成细丝，放入锅内加熟花生油15克，酱油，白糖，味精0.5克，姜末炒至入味，做成馅心，分成4份。山药洗净，入笼蒸熟后取出，去皮，放砧板上用刀压成泥，放碗内加精盐，味精各0.5克拌匀。

    2.豆腐衣撕去硬边，顺长切成两片，平放在砧板上，抹一层山药泥，揿成长扁形，放上一份馅心，用刀切成8个斜方块。

    3.富强粉放碗内，加清水，调成薄糊，加精盐，味精，发酵粉及麻油拌匀，把“八块”放入，挂上薄糊。

    4.锅置火上，放熟花生油，烧至六成热时，将“八块”逐块放入锅，炸至淡金黄色时捞起，沥干油装盘，配番茄酱、花椒盐各一小碟供蘸食。

    香酥八块的制作要诀：

    因为需要炸制，所以要备花生油1000克。

    小帖士-健康提示：

    糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

    小帖士-食物相克：

    山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

    六、黄芪猴头汤：

    口味：原本味

    工艺：煮

    黄芪猴头汤的制作材料：

    主料：猴头菇150克,鸡肉250克

    辅料：黄芪30克,油菜心100克

    调料：料酒15克,大葱20克,姜15克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克

    1. 猴头菌冲洗后，放入盆内用温水涨发，约30分钟；

    2. 捞出削去底部的木质部分，再洗净切成约2毫米厚的大片；

    3. 发猴头菌的水用纱布过滤待用；

    4. 黄芪洗净，切斜片；

    5. 鸡肉剁成约3厘米长、1.5厘米宽的长方形；

    6. 葱切段；

    7. 姜切片；

    8. 油菜心用清水洗净备用；

    9. 锅烧热下入猪油，投入葱、姜、鸡块共煸炒；

    10. 放入精盐、料酒、发猴头菌的水、黄芪和少量清汤；

    11. 用大火煮沸后再用小火烧约1小时左右；

    12. 然后下入猴头菌片再煮半小时；

    13. 先捞出鸡块放在碗的底部，再捞出猴头菌片盖在上面；

    14. 汤中下入油菜心、味精、胡椒粉，略煮片刻舀入汤盆内即成。

    黄芪猴头汤的制作要诀：

    此菜需清汤约750克。

    小帖士-健康提示：

    1. 猴头，又叫猴头蘑，是一种长在树上的大蘑菇，属大型真菌，被誉为“山珍之珍”，与熊掌、海参、燕窝并列为“中国四大名菜”；

    2. 中医认为，猴头味甘性平，有利五脏，助消化，补虚损的功效；

    3. 可治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠、慢性胃炎，神经衰弱等症；

    4. 现代医学把猴头列为抗癌的食物和药物，发现猴头中含有多肽、多糖和脂族的酰胺类物质；

    5. 黄芪味甘，性微温，有补气升阳、摄血行滞、固表止汗、托疮生肌、利尿退肿、生津止渴的作用；

    6. 黄芪猴头汤以猴头菌的黄芪与鸡肉、油菜相配，共成补气养血、补脑强身之功；

    7. 此汤可作为病后体弱、体虚易患感冒及营养不良、贫血、神经衰弱、慢性肾炎、糖尿病患者的滋补食疗膳食。

    小帖士-食物相克：

    黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。

    七、雪羹汤：

    口味：原本味

    工艺：清炖

    雪羹汤的制作材料：

    主料：荸荠60克,海蜇头30克

    将荸荠洗净，去皮，海蜇头用清水反复漂洗，去除盐分，然后再将荸荠、海蜇头用清水炖煮20分钟即成。

    用法：服用可稍加糖、醋调味，每周服用3次，连服4周。

    小帖士-健康提示：

    1. 清热化痰，降压。

    2. 药理研究证实，海蜇头原液有降低血压、扩张血管作用，荸荠具有清热化痰之功；二者合用，最适宜于痰涎壅盛、体型肥胖的高血压患者。高血压病调理药膳。

    小帖士-食物相克：

    海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。

    八、萝卜牛肚煲：

    口味：咸鲜味

    工艺：炖

    萝卜牛肚煲的制作材料：

    主料：萝卜250克,牛肚100克

    辅料：陈皮5克

    调料：姜5克,胡椒2克,盐3克,味精1克,植物油15克

    1. 将萝卜洗净，切块；

    2. 陈皮、生姜洗净，捣烂；

    3. 胡椒打碎，用纱布包；

    4. 牛肚洗净，切块；

    5. 起油锅，放入生姜、牛肚，炒片刻铲起，放入瓦锅内，再放入萝卜、陈皮、胡椒，加清水适量，文火焖三小时，至牛肚熟烂，汤水将干为度，调味即可。

    小帖士-健康提示：

    健脾胃、消积滞；

    糖尿病属痰浊壅者，症见脘腹胀满，恶心欲呕，大便不畅，或则胸膈满闷，咳嗽痰稠，气紧喘促，身体肥胖，舌胖苔厚白，脉沉而滑，现多用于糖尿病并发胃肠道感染或呼吸系感染，糖尿病并发高脂血症等属痰浊壅滞者。

    小帖士-食物相克：

    萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。

    陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

    九、茯苓豆腐：

    口味：原本味

    工艺：软溜

    茯苓豆腐的制作材料：

    主料：豆腐(北)500克

    辅料：茯苓30克,松子仁40克,胡萝卜25克,香菇（鲜）30克,鸡蛋清40克

    调料：盐3克,黄酒5克,淀粉(豌豆)5克

    1.豆腐挤压除水，切成小方块；

    2.香菇、胡萝卜洗净，切成菱形薄片；

    3.鸡蛋清打至泡沫状；

    4.将豆腐块，撒上茯苓粉、盐；

    5.将豆腐块摆平，抹上鸡蛋清，摆上香菇、胡萝卜、松仁；

    6.入蒸锅内用旺火蒸10分钟，取出；

    7.清汤、盐、料酒倒入锅内烧开，勾成白汁芡，浇在豆腐上即成。

    小帖士-健康提示：

    1. 具有健脾化湿、防肥减肥、降血糖等功用，适用于中度肥胖症及糖尿病患者。

    2. 但阳虚肥胖者不宜食用，需配合补阳药膳一起食用方可。

    小帖士-食物相克：

    茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。

    鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

    十、十全大补汤：

    口味：咸鲜味

    工艺：炖

    十全大补汤的制作材料：

    主料：鸡肉50克,鸭肉50克,鹅肉25克,墨鱼30克,猪肚25克,猪排骨(大排)100克,猪肘50克

    辅料：花生仁（生）10克,冬笋5克,枣（干）10克

    调料：白术1克,茯苓1克,党参1克,黄芪1克,白芍药1克,熟地黄1克,肉桂1克,当归1克,甘草1克,小葱25克,八角3克,姜15克,香油10克,大蒜（白皮）10克,酱油25克,花椒5克,盐6克,味精1克,料酒15克

    十全大补汤的特色：咸鲜味浓

    1. 将鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肚、排猪骨、猪肘子均剁成核桃块；

    2. 将剁好各料块同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内；

    3. 把党参、红枣、花生米用纱布包好；

    4. 再把花椒、大料用纱布包好；

    5. 其余九种药料也用纱布包好；

    6. 三个包都放入砂锅内，加入清水50毫升、葱、姜、蒜、酱油，砂锅上旺火烧开去浮沫；

    7. 再加入盐、料酒改小火炖至熟烂，约1.5 小时；

    8. 捞出调料和药料包；

    9. 把党参，花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀；

    10. 其余药料、调料不要，去净葱、姜、蒜，加入味精、香油，用紫砂锅装上桌。

    十全大补汤的制作要诀：

    1. 此菜用炖的方法制作，必须用砂锅炖，炖时注意火候并应加盖。主料要选用新鲜不经冷冻的精品，并要刮泡冲洗干净。此菜可一次多制作，出锅后分盛紫砂锅内，然后再随时蒸热走菜；

    2. 需准备3块纱布，作包药料、调料用。

    小帖士-健康提示：

    “十全大补汤”选鲜料加入十味中药，五味小料，五味调料，细火炖制而成，既是一道咸鲜味浓的汤菜，又是一款药膳，富有营养，滋补身体，久食对冠心病、高血压、糖尿病、贫血、气喘、面黄体弱者有一定的疗效。

    小帖士-食物相克：

    墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

    猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用
    猪肉后不宜大量饮茶。

    花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

    十一、胡萝卜鲍鱼粥：

    口味：咸鲜味

    工艺：煮

    胡萝卜鲍鱼粥的制作材料：

    主料：石决明60克,胡萝卜90克,鲍鱼30克,糙米30克

    调料：姜5克,盐3克

    将鲍鱼、胡萝卜、石决明、糙米、生姜洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。

    小帖士-健康提示：

    滋阴补肾、养肝明目；糖尿病性视网腊病属肝肾亏损，虚火灼眼者，症见视物模糊，视力下降，甚则失明，伴小便清长，夜尿增多，腰酸乏力舌嫩红，苔白干，脉沉细数；若无鲍鱼，可用蚌肉60克代之；糖尿病并发视朦属脾肾虚寒者不宜食用本品，使用本方以视力下降，夜尿增多，舌嫩红，苔白干，脉沉细数属于肝肾亏损，虚火灼眼者为要点。

    小帖士-食物相克：

    石决明：服本品永不得食山桃，令人丧目；本品与云母相克。

    鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

    十二、醋溜紫甘蓝：

    口味：酸咸味

    工艺：醋溜

    醋溜紫甘蓝的制作材料：

    主料：紫甘蓝100克,圆白菜100克

    调料：香叶2克,醋25克,盐3克,芥末2克

    1. 紫甘蓝、卷心菜洗净后切丝，加盐腌渍30分钟；

    2. 月桂叶、醋、芥末混合，加水以小火煮3～5分钟成汁；

    3. 混合汁和腌渍好的紫甘蓝及卷心菜搅拌均匀，放置2分钟即可食用。

    醋溜紫甘蓝的制作要诀：

    喜食糖醋的患者，要适量放几块冰糖。

    小帖士-健康提示：

    1. 清热除烦渴，通利肠胃，解渴利尿；

    2. 卷心菜性平、寒，味甘，有清热除烦渴、通利肠胃、解渴利尿等功效；

    3. 卷心菜所含的丙醇二酸能有效阻止糖分在体内转变为脂肪，非常适合糖尿病患者。