蓝色特警战队:酱牛肉_酱牛肉的做法,怎么做,如何做 - 卤酱做法视频图解大全

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/20 14:49:15

酱牛肉

  • 创建时间：2011-03-07
  • 6756人看过
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酱牛肉怎么做才好吃？其实酱牛肉的做法非常简单，并不一定要看酱牛肉做法的视频菜才能学会，跟着酱牛肉的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

制作材料

  • 栏目：卤酱
  • 做法：酱
  • 口味：家常味
  • 准备时间：2小时
  • 人数：5人份
  • 难度：初中水平
  • 烹饪时间：60分钟

主料：

  • 牛腱子
  • 2000克
调料：
  • 食盐
    适量
  • 冰糖
    20克
  • 葱
    150克
  • 姜
    50克
  • 八角
    4个
  • 花椒
    2小勺
  • 桂皮
    1小块
  • 生抽
    50克
  • 老抽
    100克
  • 草果
    2个
  • 豆蔻
    2个
  • 丁香
    3个
  • 香叶
    4片
  • 茴香籽
    1小勺

酱牛肉的做法

将牛肉切成10厘米见方的块洗净，在凉水中浸泡2小时以上去掉里面的血水，最好多换几次水

将牛肉放入沸水中煮5分钟捞出，用凉水冲洗拔凉，捞出备用

取一干净的深锅放入大约能没过牛肉的水量

将香料用纱布包好（那些便于取出来的香料可以不用包，直接放在汤里）放入锅中，再放入葱姜老抽生抽和冰糖

将锅烧开小火煮10分钟，酱牛肉的卤水就做好了

将牛肉放入卤水中大火烧开，放盐调味，小火煮到牛肉能用筷子插入即可

也可以用高压锅酱牛肉，盐要和牛肉一起放，大火上汽后，小火25分钟

酱好的牛肉先不要捞出来，一定要再浸泡2小时以上，完全晾凉后再逆着肉丝切成片

吃的时候可以用辣椒油，酱油，香油，醋，蒜泥调个蘸料碟，那样更好吃

1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

2、寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

3、适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

       酱牛肉在我们这里的熟食店很常见，不过我还是喜欢自己做，比较放心，不过想要酱出好吃的牛肉，还是要掌握几点窍门：出血水，熬酱汁，煮后浸泡入味，调个好吃的蘸料碟。

原文地址

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