九乡新闻网蒜蓉粉丝蒸蛏子的特色:品酒-----洋酒(二)
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/20 11:23:25
伏特加系列
"Vodka"（伏特加）是斯拉夫语中的变化字，它的来源是斯拉夫语中的woda或voda──意思是“水”。
“伏特加”一词的首次记载可于1405至1537年间的波兰法院文件中找到，“伏特加”这个字在当时一些医学和化妆品的文件中都被提到。亦有不少的俄国配药单上写着“面包酒用的伏特加”(原文:водка хлебного вина vodka khlebnogo vina)和“半伏特加面包酒”(原文:водка полу хлебного вина vodka polu khlebnogo vina)。亦由于酒精为医学界长期使用，由此可推断“伏特加”一词可能是从动词vodit 或 razvodit(водить， разводить)演变出名词vodit，意为“用水稀释”。
面包酒 是一种用谷物蒸馏而成的酒(与葡萄酒相对)，因此“面包酒用的伏特加”可解释为一种用谷物蒸馏酒稀释的“水”。
“伏特加”这个字亦可在一些手抄原稿和一种称作Lubok的手槁中找到，Lubok是一种用文字解释图画的表达方式，Lubok在俄罗斯亦是漫画的前身。“伏特加”这一个字直到十九世纪中期才开始于俄国的辞典中出现。
另一个将“伏特加”和“水”带上关系的原由可能是一种来自于中世纪的饮品Aqua Vitae(拉丁语意为“生命之水”) ，引申出波兰语中的Okowita或乌克兰语中的оковита和白俄罗斯语中的акав?та。类似的语源学例子就如英语中的Whisky(威士忌)，它的字源同样与爱尔兰语或苏格兰盖尔语等的语言有关。
全球各地的伏特加
澳大利亚
KGB（苏联）
加拿大
Iceberg（冰山），蒸馏次数：3
西班牙
Samarskaya（西创）
芬兰
Finlandia（芬兰），蒸馏次数：5
法国
Chopin（萧邦），蒸馏次数4
Ciroc，蒸馏次数：5
Graylag Goose（灰雁），蒸馏次数：5
Jean-Marc X.O.（尚马克 X.O.），蒸馏次数：9
Ora，蒸馏次数：5
Poliakov（波力卡夫）
Pravda（普拉达），蒸馏次数：5
X-Rated（艾丝芮德），蒸馏次数：7
英国
Skorppio（蝎子），蒸馏次数：5
Tanqueray
Three Olives（三颗橄榄），蒸馏次数：3
冰岛
Reyka（雷克），蒸馏次数：5
拉脱维亚
Arsenitch（亚森利奇）
荷兰
Effen（艾氛），蒸馏次数：5
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再附加一张来自法国的，最高纯度的伏特加-----灰雁
百龄坛
1827年，爱丁堡企业家乔治百龄坛（George Ballantine）酿造出第一瓶威士忌（Ballantine's）它将苏格兰威士忌的风味引入盛境，成为极富盛名的苏格兰威士忌品牌。"> 百龄坛的独特绵滑口味来源于苏格兰所独有的四种天然成分：1，带有淡淡烟熏味品尝起来有丝丝甜味的大麦；2，苏格兰乡间泥炭。如果用火点燃，就会闻到一股好闻的烟味。3，流淌在苏格兰山脉间的清澈的山泉水。4，乡间纯净的空气也是造就品质卓越的威士忌的不可替换的特殊成分。正市这些元素支撑了百龄坛乃至苏格兰威士忌在世界上的超绝地位。
百龄坛12年：调和了超过40种精选单一麦芽和谷物，柔滑复杂，清新宜人。
百龄坛15年：时尚与内涵为一体，口感如蜜，秉承独特高雅并融合传统。
百龄坛17年；源自苏格兰多情风味，酒质温和复杂而劲度十足；香甜醇和。
百龄坛21年：爽滑入丝，被所有鉴赏家所钟爱，视为完美礼品。
百龄坛30年：世界上最精致最昂贵的调和型威士忌之一。
百15在09年上半年是我的最爱，被现在的轩V取代了，呵呵，两种酒味道我都很喜欢。
龙舌兰酒
通常提到龙舌兰酒时，可能意指的是下列几种酒之中的一种，但如果没有特别说明，最有可能的还是指为人广知的Tequila，其他几款酒则大都是墨西哥当地人才较为熟悉。
Pulque——是用龙舌兰草的心为原料，经过发酵而造出的发酵酒类，最早由古代印地安文明发现，在宗教上有不少用途，也是所有龙舌兰酒的基础原型。由于没有经过蒸馏处理，酒精度不高。目前在墨西哥许多地区仍然有酿造。
Mezcal——Mezcal其实可说是所有以龙舌兰草心为原料，所制造出的蒸馏酒之总称，简单说来Tequila可说是Mezcal的一种，但并不是所有的Mezcal都能称作Tequila。开始时，无论是制造地点、原料或作法上，Mezcal都较Tequila的范围来得广泛、规定不严谨，但近年来Mezcal也渐渐有了较为确定的产品规范，以便能争取到较高的认同地位，与Tequila分庭抗礼。
Tequila——Tequila是龙舌兰酒一族的顶峰，只有在某些特定地区、使用一种称为蓝色龙舌兰草（Blue Agave）的植物做为原料所制造的此类产品，才有资格冠上Tequila之名。
还有一些其他种类，同样也是使用龙舌兰为原料所制造的酒类，例如齐瓦瓦州（Chihuahua）生产的Sotol就是。这类的酒通常都是比较区域性的产品而不是很出名。
龙舌兰酒是调酒界最常用到的五大基酒之一（其他四种则是兰姆酒，伏特加，威士忌与琴酒），通常在一些口味厚重的调酒里面都可以见到其身影。
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Sangrita（第一滴血）
Tequila Sunrise（龙舌兰日出）
Tequila Sunset（龙舌兰日落）
我最爱tequila peng,taquila加盐，加雪碧，加一小片柠檬，最关键！！盖上杯垫，猛的一打，很多气泡，一小口盐，然后立刻喝完一杯，最后咬一口柠檬，超喜欢，口感非常的爽！整个过程，一气呵成！
朗姆酒
朗姆酒最常见的------冰锐！超市就会有的买，对上苏打水和各种果汁，女生最爱！男生啤酒，女生就冰锐吧，酒精度一般4.8%左右，我最爱的是橙子味的冰锐，刚玩夜店时候，喝的第一种酒就是冰锐。我有个很神奇的朋友，一个男生，他的酒量很好，啤酒，中国的各种白酒，大多数洋酒，干红他千杯不倒，而且混合喝也很厉害，但就是不能喝冰锐，两瓶下去就头昏，至今不知道什么原因。
郎姆酒（英文：Rum）是用蔗糖酿造的蒸馏酒。16世纪时，西印度群岛盛产甘蔗，当时用古老的方法提炼蔗糖，即加热甘蔗汁以蒸发水分使蔗糖结晶出来。这种方法到最后总有一些含高分子的残液无法继续加热，否则会炭化，早期这些残余的糖稀或糖蜜只能用作焦糖，但后来新英格兰的殖民者发现可以用以酿酒，兰姆酒于是诞生。兰姆酒利用廉价的原料，酿出即卖，没有储存期，因此辛辣刺喉，很受生活在艰苦环境的水手和海盗的青睐，有的船长甚至用兰姆酒为水手发工资，兰姆酒迅速在大西洋水手和加勒比海海盗中风行开来。
目前兰姆酒的生产已经为了符合现代人的口味，增加了储存醇化期，因此比较绵软适口，有焦糖香味，是配制鸡尾必不可少的原料。
世界著名兰姆酒
马提尼克岛
HSE Habitati TYPE="audio/mpeg">
蜜桃，橙子，红莓，荔枝，青柠
香槟
香槟“CHAMPAGNE”一词，与快乐、欢笑和高兴同义。因为它是一种庆祝佳节用的酒，它具有奢侈，诱惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在历史上没有任何酒，可比美香槟的神秘性，它给人一种纵酒高歌的豪放气氛。香槟酒的味道醇美，适合任何时刻饮用，配任何食物都好；如举行大的宴会，用香槟比其他混合酒还恰当。香槟早晨喝上一杯提神醒脑，下午去暑解渴，晚上开胃生津，睡觉前喝安神。
香槟酒的经典传说 法国著名的路易十六国王的妻子玛丽·安托瓦内特早年是香槟区埃佩尔纳的一个葡萄酒农的女儿，1770年才18岁的玛丽被路易十六选为王后，埃佩尔纳的酒农为玛丽王后建立了一座凯旋门，玛丽王后离家那天，全镇的人出动欢送玛丽王后。带着香槟赴巴黎的玛丽激动的砰的一声打开一瓶香槟酒洒向欢乐的人群。然而，玛丽王后好景不长，1789年法国大革命爆发，玛丽王后仓皇出逃，当她逃到家乡的凯旋门时，被革命党抓住了。感时花溅泪，面对凯旋门，玛丽王后触景生情，再次打开香槟，人们听到的却是玛丽王后的一声叹息。
后来，为了纪念玛丽王后，从1789年至今的两百多年里，香槟区的酒农们除了盛大的庆典活动外，平时在开启香槟时，是不弄出声响的。当酒农们拧开瓶盖酒体串出“咝”的气声时，他们便会说这就是玛丽王后那个女人的叹息声。
PS：此为谣传，玛丽·安托瓦内特是皇族出身，系神圣罗马帝国皇帝弗朗索瓦一世与奥地利女王玛丽亚·特蕾西亚（又译：玛丽亚·特蕾莎）的第十五个孩子，既不是法国人更不是葡萄酒农的女儿，虽然她确实在1770年与路易十六结婚，但当时并非18岁而是15岁，当时的她也并非王后而是太子妃。
真正的香槟酒，只有巴黎东北部的RHEIMS和EPERNAY地方出产。其他国家生产的酒，大都以法国的制造法为范本，也有以简化的方法制造的。大多数的香槟酒，味道都不错，如果在酒会上只重量而不重质，用香槟酒来调些混合饮料，如黑天鹅BLACK VELVET或潘契PUNCH酒，都很适当。
●绝干（brut natural、brut zero）：残糖少于3克每升。
●超干（Extra Brut/Ultra Brut）：并不常见的香槟，它的口味非常干，残糖在0～6克每公升之间。酿造这种香槟的厂家不多，Laurent Perrier和Jacques Selosse出品的超干香槟比较常见。
●自然／干（Brut）：最多的香槟都是这种风格，通常在酿造时补充了1%的甜酒，有时候在葡萄十分成熟的年份，不需要添加甜酒也可以达到这个水准，残糖在0～15克每公升之间。
●半干或半甜（extra sec 、extra dry）残糖12--20克每升.
●甜（Sec）：这种风格的香槟也不多见，酿造时补充了1%～3%的甜酒，残糖为17～35克每升。
●特甜（Demi Sec）：这种风格的香槟是肥鹅肝的好伴侣。由于添加的甜酒量达到3%~5%，残糖有35～50克每升，具有比较明显的甜味，但是正好和香槟的酸味搭配出酸甜的口感。Mercier酒厂推出了半干的桃红香槟，非常稀有，但是很不错。
●绝甜（Doux）：此风格香槟非常甜，也非常少，添加了8%~15%的甜酒，残糖在50克以上。早期的香槟酒还经常保留有这个风格，沙皇时期的俄国曾经是香槟最大的出口市场，出口到俄国的香槟主要是这种风格的。
Ultra Brut: no added sugar
· Extra Brut: with 0-6g/ltr sugar
· Brut : with maximal 15g/ltr sugar
· Extra Dry : with maximal 20g/ltr sugar
· Sec : （medium dry）with maximal 35g/ltr sugar
· Semi Sec :（sweet）with maximal 50g/ltr sugar一般，甜香槟或半干香槟比较适合中国人的口味。
具体的香槟种类我接触的也不多，大概的帖几张图吧，很没出息的说，我觉得的香槟和红酒对我这样不懂酒的人来说，越便宜，越好喝（脸红ING。。。。。）
苦艾酒是一种有茴芹茴香味的高酒精度蒸馏酒，主要原料是茴芹， 茴香及苦艾 (wormwood) 药草（即洋艾 (Artemisia absinthium)）这三样经常被称作「圣三一」。酒液呈绿色，当加入冰水时变为混浊的乳白色， 这就是苦艾酒有名的悬乳状状态。此酒芳香浓郁，口感清淡而略带苦味，并含有50度以上高酒精度。
苦艾酒是一种有茴芹茴香味的高酒精度蒸馏酒，主要原料是茴芹， 茴香及苦艾 (wormwood) 药草（即洋艾 (Artemisia absinthium)）这三样经常被称作「圣三一」。酒液呈绿色，当加入冰水时变为混浊的乳白色， 这就是苦艾酒有名的悬乳状状态。此酒芳香浓郁，口感清淡而略带苦味，并含有50度以上高酒精度。
假如喝苦艾酒真的就仅仅像是吮吸“金属钮扣”，那它肯定不会让颓废诗人和先锋画家们趋之若鹜。这里还有一个秘密，苦艾酒的微妙之处在于它有一点点致幻作用。对此了然于胸的多是些法国人，但英国人王尔德是个异数，他对苦艾的致幻之妙也颇有心得。他描述着这种幻觉：酒后走在寒夜的大街上，我却感觉大簇大簇的郁金香，在我脚边挨挨擦擦。据说苦艾酒还有点入情的效果。
金酒
世界上的金酒名字很多。荷兰人称之为Gellever，英国人称之为Hollamds或Genova，德国人称之为Wacholder，法国人称之为Genevieve，比利时人称之为Jenevers……
金酒1
金酒有许多称呼：香港、广东地区称为毡酒；台北称为琴酒，又因其含有特殊的杜松子味道，所以又被称为杜松子酒。
金酒（GIN）是在1660年，由荷兰的莱顿大学(Unversity of Leyden)名叫西尔维斯(Doctor Sylvius)的教授制造成功的。最初制造这种酒是为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员和移民预防热带疟疾病，作为利尿、清热的药剂使用，不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有净、爽的自然风格，很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。金酒的怡人香气主要来自具有利尿作用的杜松子。杜松子的加法有许多种，一般是将其包于纱布中，挂在蒸馏器出口部位。蒸酒时，其味便串于酒中，或者将杜松子浸于绝对中性的酒精中，一周后再回流复蒸，将其味蒸于酒中。有时还可以将杜松子压碎成小片状，加入酿酒原料中，进行糖化、发酵、蒸馏，以得其味。有的国家和酒厂配合其它香料来酿制金酒，如荽子、豆蔻、甘草、橙皮等。 以后这种用杜松子果浸于酒精中制成的杜松子酒逐渐为人们接受为一种新的饮料。而准确的配方，厂家一向是非常保密的。据说，1689年流亡荷兰的威廉三世回到英国继承王位，于是杜松子酒传入英国，英文叫Gin金酒，受到欢迎。
各国金酒
金酒不用陈酿，但也有的厂家将原酒放到橡木桶中陈酿，从而使酒液略带
金酒2
金黄色。金酒的酒度一般在35一55之间，酒度越高，其质量就越好。比较著名的有荷式金酒、英式金酒和美国金酒。
荷式金酒
荷式金酒产于荷兰，主要的产区集中在斯希丹（Schiedam）一带，是荷兰人的国酒。
荷式金酒被称为杜松子酒(Geneva)，是以大麦芽与裸麦等为主要原料，配以杜松子酶为调香材料，经发酵后蒸馏三次获得的谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏，最后将精馏而得的酒，贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时再稀释装瓶。荷式金酒色泽透明清亮，酒香味突出，香料味浓重，辣中带甜，风格独特。无论是纯饮或加冰都很爽口，酒度为52度左右。因香味过重，荷式金酒只适于纯饮，不宜作混合酒的基酒，否则会破坏配料的平衡香味。
荷式金酒在装瓶前不可贮存过久，以免杜松子氧化而使味道变苦。而装瓶后则可以长时间保存而不降低质量。荷式金酒常装在长形陶瓷瓶中出售。新酒叫J TYPE="audio/mpeg">
哥顿金酒
客人喜欢将之用于混饮（即做混合酒的基酒）。
美式金酒（American Gin）
美国金酒为淡金黄色，因为与其它金酒相比，它要在橡木桶中陈年一段时间。美国金酒主要有蒸馏金酒（Distiled gin）和混合金酒（Mixed gin）两大类。通常情况下，美国的蒸馏金酒在瓶底部有“D”字，这是美国蒸馏金酒的特殊标志。混合金酒是用食用酒精和杜松子简单混合而成的，很少用于单饮，多用于调制鸡尾酒。
其它国家的金酒
金酒的主要产地除荷兰、英国、美国以外还有德国、法国、比利时等国家。比较常见和有名的金酒有：辛肯哈根·德国（schinkenhager）、布鲁克人·比利时（Bruggman）、西利西特，德国（Schlichte）、菲利埃斯·比利时（Filliers）、多享卡特·德国（Doornkaat）、弗兰斯·比利时（Fryns）、克丽森·法国（Claessens）、海特·比利时（Herte）、罗斯·法国（Loos）、康坡，比利时（Kampe）、拉弗斯卡德·法国（Lafoscade）、万达姆。比利时（Vanpamme）、布苓吉维克，南斯拉夫（Brinevec）。
干金酒中有一种叫Sloe gin的金酒，但它不能称为杜松子酒，因为它所用的原料是一种野生李子，名叫黑刺李。Sloe gin习惯上可以称为“金酒”，但要加上“黑刺李”，称为“黑刺李金酒”。
金酒的分类
金酒按口味风格可分为辣味金酒（干金酒）、老汤姆金酒（加甜金酒），荷兰金酒和果味金酒（芳香金酒）四种。辣味金酒质地较淡、清凉爽口，略带辣味，酒度约在80－94 proof之间
金酒3
，老汤姆金酒是在辣味金酒中加入2％的糖份，使其带有怡人的甜辣味；荷兰金酒除了具有浓烈的杜松子气味外，还具有麦芽的芬芳，酒度通常在100一110 proof之间；果味金酒是在干金酒中加入了成熟的水果和香料，如柑桔金酒，柠檬金酒、姜汁金酒等。
用Gin做基酒调制鸡尾酒
1、 Barbary Coast巴比伦海岸
材料：1oz（盎司）金酒、1oz可可利口酒、1oz苏格兰威士忌、1oz糖浆。
调法：将上述材料用碎冰摇好后，倒入栽杯中。
载杯：古典杯。
2、 L TYPE="audio/mpeg">
很可惜，我觉得他味道一般，不是特别喜欢。
（白占）
波本威士忌的特征是原料中使用玉蜀忝之外，蒸馏木桶内部经火强烈的烧烤而酿制，口味强烈而独特。
全美排名第一，全球最受欢迎的占边波本威士忌，每瓶均经过至少四年的窖藏，远超过波本二年的法定年数。
占边波本威士忌之所以广受欢迎，除了厚醇的风味，多样性的饮用方法也是主因，它可以直接喝或加冰块享用也可以调配矿泉水，苏打水，橘子水或可乐，每一种饮法各有风味.现今它已是调酒师必备的鸡尾酒用威士忌。
产地 美国
酒精度 40
（黒占）
是最佳的高档波本威士忌。完美的醇化年份和酒精度相结合，具有完美口感，使它在07年《威士忌圣经》中获得91分的评分，为高档威士忌中之最高评分。（其中包括所有知名品牌的苏格兰威士忌）该酒呈深琥珀色，可嗅到饴糖、橡木和肉桂的香味。其口感浓烈而饱满、丰富，醇厚，并伴有浓厚的饴糖芳香，回味悠长、醇美。与大众型的白占边波本威士忌相比，黑占边波本威士忌的消费人群更具有选择性。
酒精度 40
规格 750ml
类型 美国威士忌
原料 玉米
黑边要比白边窖藏久，用的橡木桶不一样。
好了，目前就写这么多吧，一开始没打算写这么多，只想写一点平时自己喜欢的，常喝的，但是网上整理收集资料发现还有很多自己慕名的，还有很多不太熟悉只是听闻的，所以一并整理下来，好长的篇幅。不过从中自己也学得了许多，所以，统统留下，和爱酒之人交流分享！
"Vodka"（伏特加）是斯拉夫语中的变化字，它的来源是斯拉夫语中的woda或voda──意思是“水”。
“伏特加”一词的首次记载可于1405至1537年间的波兰法院文件中找到，“伏特加”这个字在当时一些医学和化妆品的文件中都被提到。亦有不少的俄国配药单上写着“面包酒用的伏特加”(原文:водка хлебного вина vodka khlebnogo vina)和“半伏特加面包酒”(原文:водка полу хлебного вина vodka polu khlebnogo vina)。亦由于酒精为医学界长期使用，由此可推断“伏特加”一词可能是从动词vodit 或 razvodit(водить， разводить)演变出名词vodit，意为“用水稀释”。
面包酒 是一种用谷物蒸馏而成的酒(与葡萄酒相对)，因此“面包酒用的伏特加”可解释为一种用谷物蒸馏酒稀释的“水”。
“伏特加”这个字亦可在一些手抄原稿和一种称作Lubok的手槁中找到，Lubok是一种用文字解释图画的表达方式，Lubok在俄罗斯亦是漫画的前身。“伏特加”这一个字直到十九世纪中期才开始于俄国的辞典中出现。
另一个将“伏特加”和“水”带上关系的原由可能是一种来自于中世纪的饮品Aqua Vitae(拉丁语意为“生命之水”) ，引申出波兰语中的Okowita或乌克兰语中的оковита和白俄罗斯语中的акав?та。类似的语源学例子就如英语中的Whisky(威士忌)，它的字源同样与爱尔兰语或苏格兰盖尔语等的语言有关。
全球各地的伏特加
澳大利亚
KGB（苏联）
加拿大
Iceberg（冰山），蒸馏次数：3
西班牙
Samarskaya（西创）
芬兰
Finlandia（芬兰），蒸馏次数：5
法国
Chopin（萧邦），蒸馏次数4
Ciroc，蒸馏次数：5
Graylag Goose（灰雁），蒸馏次数：5
Jean-Marc X.O.（尚马克 X.O.），蒸馏次数：9
Ora，蒸馏次数：5
Poliakov（波力卡夫）
Pravda（普拉达），蒸馏次数：5
X-Rated（艾丝芮德），蒸馏次数：7
英国
Skorppio（蝎子），蒸馏次数：5
Tanqueray
Three Olives（三颗橄榄），蒸馏次数：3
冰岛
Reyka（雷克），蒸馏次数：5
拉脱维亚
Arsenitch（亚森利奇）
荷兰
Effen（艾氛），蒸馏次数：5
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再附加一张来自法国的，最高纯度的伏特加-----灰雁
百龄坛
1827年，爱丁堡企业家乔治百龄坛（George Ballantine）酿造出第一瓶威士忌（Ballantine's）它将苏格兰威士忌的风味引入盛境，成为极富盛名的苏格兰威士忌品牌。"> 百龄坛的独特绵滑口味来源于苏格兰所独有的四种天然成分：1，带有淡淡烟熏味品尝起来有丝丝甜味的大麦；2，苏格兰乡间泥炭。如果用火点燃，就会闻到一股好闻的烟味。3，流淌在苏格兰山脉间的清澈的山泉水。4，乡间纯净的空气也是造就品质卓越的威士忌的不可替换的特殊成分。正市这些元素支撑了百龄坛乃至苏格兰威士忌在世界上的超绝地位。
百龄坛12年：调和了超过40种精选单一麦芽和谷物，柔滑复杂，清新宜人。
百龄坛15年：时尚与内涵为一体，口感如蜜，秉承独特高雅并融合传统。
百龄坛17年；源自苏格兰多情风味，酒质温和复杂而劲度十足；香甜醇和。
百龄坛21年：爽滑入丝，被所有鉴赏家所钟爱，视为完美礼品。
百龄坛30年：世界上最精致最昂贵的调和型威士忌之一。
百15在09年上半年是我的最爱，被现在的轩V取代了，呵呵，两种酒味道我都很喜欢。
龙舌兰酒
通常提到龙舌兰酒时，可能意指的是下列几种酒之中的一种，但如果没有特别说明，最有可能的还是指为人广知的Tequila，其他几款酒则大都是墨西哥当地人才较为熟悉。
Pulque——是用龙舌兰草的心为原料，经过发酵而造出的发酵酒类，最早由古代印地安文明发现，在宗教上有不少用途，也是所有龙舌兰酒的基础原型。由于没有经过蒸馏处理，酒精度不高。目前在墨西哥许多地区仍然有酿造。
Mezcal——Mezcal其实可说是所有以龙舌兰草心为原料，所制造出的蒸馏酒之总称，简单说来Tequila可说是Mezcal的一种，但并不是所有的Mezcal都能称作Tequila。开始时，无论是制造地点、原料或作法上，Mezcal都较Tequila的范围来得广泛、规定不严谨，但近年来Mezcal也渐渐有了较为确定的产品规范，以便能争取到较高的认同地位，与Tequila分庭抗礼。
Tequila——Tequila是龙舌兰酒一族的顶峰，只有在某些特定地区、使用一种称为蓝色龙舌兰草（Blue Agave）的植物做为原料所制造的此类产品，才有资格冠上Tequila之名。
还有一些其他种类，同样也是使用龙舌兰为原料所制造的酒类，例如齐瓦瓦州（Chihuahua）生产的Sotol就是。这类的酒通常都是比较区域性的产品而不是很出名。
龙舌兰酒是调酒界最常用到的五大基酒之一（其他四种则是兰姆酒，伏特加，威士忌与琴酒），通常在一些口味厚重的调酒里面都可以见到其身影。
L TYPE="audio/mpeg">
Sangrita（第一滴血）
Tequila Sunrise（龙舌兰日出）
Tequila Sunset（龙舌兰日落）
我最爱tequila peng,taquila加盐，加雪碧，加一小片柠檬，最关键！！盖上杯垫，猛的一打，很多气泡，一小口盐，然后立刻喝完一杯，最后咬一口柠檬，超喜欢，口感非常的爽！整个过程，一气呵成！
朗姆酒
朗姆酒最常见的------冰锐！超市就会有的买，对上苏打水和各种果汁，女生最爱！男生啤酒，女生就冰锐吧，酒精度一般4.8%左右，我最爱的是橙子味的冰锐，刚玩夜店时候，喝的第一种酒就是冰锐。我有个很神奇的朋友，一个男生，他的酒量很好，啤酒，中国的各种白酒，大多数洋酒，干红他千杯不倒，而且混合喝也很厉害，但就是不能喝冰锐，两瓶下去就头昏，至今不知道什么原因。
郎姆酒（英文：Rum）是用蔗糖酿造的蒸馏酒。16世纪时，西印度群岛盛产甘蔗，当时用古老的方法提炼蔗糖，即加热甘蔗汁以蒸发水分使蔗糖结晶出来。这种方法到最后总有一些含高分子的残液无法继续加热，否则会炭化，早期这些残余的糖稀或糖蜜只能用作焦糖，但后来新英格兰的殖民者发现可以用以酿酒，兰姆酒于是诞生。兰姆酒利用廉价的原料，酿出即卖，没有储存期，因此辛辣刺喉，很受生活在艰苦环境的水手和海盗的青睐，有的船长甚至用兰姆酒为水手发工资，兰姆酒迅速在大西洋水手和加勒比海海盗中风行开来。
目前兰姆酒的生产已经为了符合现代人的口味，增加了储存醇化期，因此比较绵软适口，有焦糖香味，是配制鸡尾必不可少的原料。
世界著名兰姆酒
马提尼克岛
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蜜桃，橙子，红莓，荔枝，青柠
香槟
香槟“CHAMPAGNE”一词，与快乐、欢笑和高兴同义。因为它是一种庆祝佳节用的酒，它具有奢侈，诱惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在历史上没有任何酒，可比美香槟的神秘性，它给人一种纵酒高歌的豪放气氛。香槟酒的味道醇美，适合任何时刻饮用，配任何食物都好；如举行大的宴会，用香槟比其他混合酒还恰当。香槟早晨喝上一杯提神醒脑，下午去暑解渴，晚上开胃生津，睡觉前喝安神。
香槟酒的经典传说 法国著名的路易十六国王的妻子玛丽·安托瓦内特早年是香槟区埃佩尔纳的一个葡萄酒农的女儿，1770年才18岁的玛丽被路易十六选为王后，埃佩尔纳的酒农为玛丽王后建立了一座凯旋门，玛丽王后离家那天，全镇的人出动欢送玛丽王后。带着香槟赴巴黎的玛丽激动的砰的一声打开一瓶香槟酒洒向欢乐的人群。然而，玛丽王后好景不长，1789年法国大革命爆发，玛丽王后仓皇出逃，当她逃到家乡的凯旋门时，被革命党抓住了。感时花溅泪，面对凯旋门，玛丽王后触景生情，再次打开香槟，人们听到的却是玛丽王后的一声叹息。
后来，为了纪念玛丽王后，从1789年至今的两百多年里，香槟区的酒农们除了盛大的庆典活动外，平时在开启香槟时，是不弄出声响的。当酒农们拧开瓶盖酒体串出“咝”的气声时，他们便会说这就是玛丽王后那个女人的叹息声。
PS：此为谣传，玛丽·安托瓦内特是皇族出身，系神圣罗马帝国皇帝弗朗索瓦一世与奥地利女王玛丽亚·特蕾西亚（又译：玛丽亚·特蕾莎）的第十五个孩子，既不是法国人更不是葡萄酒农的女儿，虽然她确实在1770年与路易十六结婚，但当时并非18岁而是15岁，当时的她也并非王后而是太子妃。
真正的香槟酒，只有巴黎东北部的RHEIMS和EPERNAY地方出产。其他国家生产的酒，大都以法国的制造法为范本，也有以简化的方法制造的。大多数的香槟酒，味道都不错，如果在酒会上只重量而不重质，用香槟酒来调些混合饮料，如黑天鹅BLACK VELVET或潘契PUNCH酒，都很适当。
●绝干（brut natural、brut zero）：残糖少于3克每升。
●超干（Extra Brut/Ultra Brut）：并不常见的香槟，它的口味非常干，残糖在0～6克每公升之间。酿造这种香槟的厂家不多，Laurent Perrier和Jacques Selosse出品的超干香槟比较常见。
●自然／干（Brut）：最多的香槟都是这种风格，通常在酿造时补充了1%的甜酒，有时候在葡萄十分成熟的年份，不需要添加甜酒也可以达到这个水准，残糖在0～15克每公升之间。
●半干或半甜（extra sec 、extra dry）残糖12--20克每升.
●甜（Sec）：这种风格的香槟也不多见，酿造时补充了1%～3%的甜酒，残糖为17～35克每升。
●特甜（Demi Sec）：这种风格的香槟是肥鹅肝的好伴侣。由于添加的甜酒量达到3%~5%，残糖有35～50克每升，具有比较明显的甜味，但是正好和香槟的酸味搭配出酸甜的口感。Mercier酒厂推出了半干的桃红香槟，非常稀有，但是很不错。
●绝甜（Doux）：此风格香槟非常甜，也非常少，添加了8%~15%的甜酒，残糖在50克以上。早期的香槟酒还经常保留有这个风格，沙皇时期的俄国曾经是香槟最大的出口市场，出口到俄国的香槟主要是这种风格的。
Ultra Brut: no added sugar
· Extra Brut: with 0-6g/ltr sugar
· Brut : with maximal 15g/ltr sugar
· Extra Dry : with maximal 20g/ltr sugar
· Sec : （medium dry）with maximal 35g/ltr sugar
· Semi Sec :（sweet）with maximal 50g/ltr sugar一般，甜香槟或半干香槟比较适合中国人的口味。
具体的香槟种类我接触的也不多，大概的帖几张图吧，很没出息的说，我觉得的香槟和红酒对我这样不懂酒的人来说，越便宜，越好喝（脸红ING。。。。。）
苦艾酒是一种有茴芹茴香味的高酒精度蒸馏酒，主要原料是茴芹， 茴香及苦艾 (wormwood) 药草（即洋艾 (Artemisia absinthium)）这三样经常被称作「圣三一」。酒液呈绿色，当加入冰水时变为混浊的乳白色， 这就是苦艾酒有名的悬乳状状态。此酒芳香浓郁，口感清淡而略带苦味，并含有50度以上高酒精度。
苦艾酒是一种有茴芹茴香味的高酒精度蒸馏酒，主要原料是茴芹， 茴香及苦艾 (wormwood) 药草（即洋艾 (Artemisia absinthium)）这三样经常被称作「圣三一」。酒液呈绿色，当加入冰水时变为混浊的乳白色， 这就是苦艾酒有名的悬乳状状态。此酒芳香浓郁，口感清淡而略带苦味，并含有50度以上高酒精度。
假如喝苦艾酒真的就仅仅像是吮吸“金属钮扣”，那它肯定不会让颓废诗人和先锋画家们趋之若鹜。这里还有一个秘密，苦艾酒的微妙之处在于它有一点点致幻作用。对此了然于胸的多是些法国人，但英国人王尔德是个异数，他对苦艾的致幻之妙也颇有心得。他描述着这种幻觉：酒后走在寒夜的大街上，我却感觉大簇大簇的郁金香，在我脚边挨挨擦擦。据说苦艾酒还有点入情的效果。
金酒
世界上的金酒名字很多。荷兰人称之为Gellever，英国人称之为Hollamds或Genova，德国人称之为Wacholder，法国人称之为Genevieve，比利时人称之为Jenevers……
金酒1
金酒有许多称呼：香港、广东地区称为毡酒；台北称为琴酒，又因其含有特殊的杜松子味道，所以又被称为杜松子酒。
金酒（GIN）是在1660年，由荷兰的莱顿大学(Unversity of Leyden)名叫西尔维斯(Doctor Sylvius)的教授制造成功的。最初制造这种酒是为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员和移民预防热带疟疾病，作为利尿、清热的药剂使用，不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有净、爽的自然风格，很快就被人们作为正式的酒精饮料饮用。金酒的怡人香气主要来自具有利尿作用的杜松子。杜松子的加法有许多种，一般是将其包于纱布中，挂在蒸馏器出口部位。蒸酒时，其味便串于酒中，或者将杜松子浸于绝对中性的酒精中，一周后再回流复蒸，将其味蒸于酒中。有时还可以将杜松子压碎成小片状，加入酿酒原料中，进行糖化、发酵、蒸馏，以得其味。有的国家和酒厂配合其它香料来酿制金酒，如荽子、豆蔻、甘草、橙皮等。 以后这种用杜松子果浸于酒精中制成的杜松子酒逐渐为人们接受为一种新的饮料。而准确的配方，厂家一向是非常保密的。据说，1689年流亡荷兰的威廉三世回到英国继承王位，于是杜松子酒传入英国，英文叫Gin金酒，受到欢迎。
各国金酒
金酒不用陈酿，但也有的厂家将原酒放到橡木桶中陈酿，从而使酒液略带
金酒2
金黄色。金酒的酒度一般在35一55之间，酒度越高，其质量就越好。比较著名的有荷式金酒、英式金酒和美国金酒。
荷式金酒
荷式金酒产于荷兰，主要的产区集中在斯希丹（Schiedam）一带，是荷兰人的国酒。
荷式金酒被称为杜松子酒(Geneva)，是以大麦芽与裸麦等为主要原料，配以杜松子酶为调香材料，经发酵后蒸馏三次获得的谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏，最后将精馏而得的酒，贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时再稀释装瓶。荷式金酒色泽透明清亮，酒香味突出，香料味浓重，辣中带甜，风格独特。无论是纯饮或加冰都很爽口，酒度为52度左右。因香味过重，荷式金酒只适于纯饮，不宜作混合酒的基酒，否则会破坏配料的平衡香味。
荷式金酒在装瓶前不可贮存过久，以免杜松子氧化而使味道变苦。而装瓶后则可以长时间保存而不降低质量。荷式金酒常装在长形陶瓷瓶中出售。新酒叫J TYPE="audio/mpeg">
哥顿金酒
客人喜欢将之用于混饮（即做混合酒的基酒）。
美式金酒（American Gin）
美国金酒为淡金黄色，因为与其它金酒相比，它要在橡木桶中陈年一段时间。美国金酒主要有蒸馏金酒（Distiled gin）和混合金酒（Mixed gin）两大类。通常情况下，美国的蒸馏金酒在瓶底部有“D”字，这是美国蒸馏金酒的特殊标志。混合金酒是用食用酒精和杜松子简单混合而成的，很少用于单饮，多用于调制鸡尾酒。
其它国家的金酒
金酒的主要产地除荷兰、英国、美国以外还有德国、法国、比利时等国家。比较常见和有名的金酒有：辛肯哈根·德国（schinkenhager）、布鲁克人·比利时（Bruggman）、西利西特，德国（Schlichte）、菲利埃斯·比利时（Filliers）、多享卡特·德国（Doornkaat）、弗兰斯·比利时（Fryns）、克丽森·法国（Claessens）、海特·比利时（Herte）、罗斯·法国（Loos）、康坡，比利时（Kampe）、拉弗斯卡德·法国（Lafoscade）、万达姆。比利时（Vanpamme）、布苓吉维克，南斯拉夫（Brinevec）。
干金酒中有一种叫Sloe gin的金酒，但它不能称为杜松子酒，因为它所用的原料是一种野生李子，名叫黑刺李。Sloe gin习惯上可以称为“金酒”，但要加上“黑刺李”，称为“黑刺李金酒”。
金酒的分类
金酒按口味风格可分为辣味金酒（干金酒）、老汤姆金酒（加甜金酒），荷兰金酒和果味金酒（芳香金酒）四种。辣味金酒质地较淡、清凉爽口，略带辣味，酒度约在80－94 proof之间
金酒3
，老汤姆金酒是在辣味金酒中加入2％的糖份，使其带有怡人的甜辣味；荷兰金酒除了具有浓烈的杜松子气味外，还具有麦芽的芬芳，酒度通常在100一110 proof之间；果味金酒是在干金酒中加入了成熟的水果和香料，如柑桔金酒，柠檬金酒、姜汁金酒等。
用Gin做基酒调制鸡尾酒
1、 Barbary Coast巴比伦海岸
材料：1oz（盎司）金酒、1oz可可利口酒、1oz苏格兰威士忌、1oz糖浆。
调法：将上述材料用碎冰摇好后，倒入栽杯中。
载杯：古典杯。
2、 L TYPE="audio/mpeg">
很可惜，我觉得他味道一般，不是特别喜欢。
（白占）
波本威士忌的特征是原料中使用玉蜀忝之外，蒸馏木桶内部经火强烈的烧烤而酿制，口味强烈而独特。
全美排名第一，全球最受欢迎的占边波本威士忌，每瓶均经过至少四年的窖藏，远超过波本二年的法定年数。
占边波本威士忌之所以广受欢迎，除了厚醇的风味，多样性的饮用方法也是主因，它可以直接喝或加冰块享用也可以调配矿泉水，苏打水，橘子水或可乐，每一种饮法各有风味.现今它已是调酒师必备的鸡尾酒用威士忌。
产地 美国
酒精度 40
（黒占）
是最佳的高档波本威士忌。完美的醇化年份和酒精度相结合，具有完美口感，使它在07年《威士忌圣经》中获得91分的评分，为高档威士忌中之最高评分。（其中包括所有知名品牌的苏格兰威士忌）该酒呈深琥珀色，可嗅到饴糖、橡木和肉桂的香味。其口感浓烈而饱满、丰富，醇厚，并伴有浓厚的饴糖芳香，回味悠长、醇美。与大众型的白占边波本威士忌相比，黑占边波本威士忌的消费人群更具有选择性。
酒精度 40
规格 750ml
类型 美国威士忌
原料 玉米
黑边要比白边窖藏久，用的橡木桶不一样。
好了，目前就写这么多吧，一开始没打算写这么多，只想写一点平时自己喜欢的，常喝的，但是网上整理收集资料发现还有很多自己慕名的，还有很多不太熟悉只是听闻的，所以一并整理下来，好长的篇幅。不过从中自己也学得了许多，所以，统统留下，和爱酒之人交流分享！