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2007-12-25 | 冬令进补
标签： 冬令 进补 补气 人参 鹿茸 何为冬季“底补”？
冬令进补，常常提倡先最好作引补，也就是“底补”。所谓“底”，就是打基，在这样的基础上，在服补药可增加滋补效力，又不发生“虚不受补”的现象。如可选用芡实炖牛肉，或芡实、红枣、花生仁加红糖炖服，以调整脾胃功能。也可炖些羊肉，加生姜成羊肉大枣汤，也有同样功效。
冬令进补为何要对症？
冬季进补的方法很多，但不外吃些补药和补食。一谈起吃补药，大家就会想起人参、鹿茸、十全大补之类。其实，吃补药学问很多，不可随便乱服。进补实际上是中医的治疗手段，是专为虚症而设立的一种疗法，“虚者补之”，无虚不补是中医的一个治疗法则。所以在进补前，最好对自己的身体健康情况有个了解，有可能的话，应到医院检查一下，看是否适宜进步：如虚症，应明确自己属于哪一类虚症。然后按医师的意见，选食对症的补品。临床将虚症的表现分为气虚、血虚、阴虚、阳虚等，补益方法亦相应分为补气、补血等各法，故补药有补气、补血、补阴、补阳之别。
补气药适用于气虚症。气虚症是一种全身或脏腑功能衰退的病症，久病、重病、先天不足、后天失调或年老体弱等均可导致气的亏耗而产生虚症。假如你口干头晕、气短、疲怠乏力、动则出汗等，那么您可以吃人参膏、参芪膏之类的补气药，一般可按说明服用。也可用党参、黄芪炖些瘦肉等，有条件的可也用一些人参泡酒服，或人参切小片，分次含嚼服。
常见的补气类食物（以补脾胃虚证为主）糯米、小米、大麦、荞麦、栗子、花生、莲子、刀豆、白扁豆、山药、南瓜、香菇、蘑菇、猴头菇、大枣、野猪肉、黄羊肉、牛肉、兔肉、鸡肉、乳鸽、鹌鹑、野鸡、黄花鱼、鲳鱼、鲈鱼、鲫鱼、泥鳅、青蛙、鲨鱼翅、带鱼、红糖、饴糖、其中野猪肉、鹌鹑（有动物黄芪之称）可补五脏之虚。
血虚症妇女，临床可见面色萎荒、嘴唇和指甲苍白、头昏眼花、心慌心悸、手足发麻以及月经后期量少，甚至闭经斗症。常用的补血药有当归、何首乌、龙眼肉、当归精、当归浸膏片、参杞补膏、服方阿胶浆、何首乌片、首乌益寿丸等。
气虚体质者就现代营养学观点讲，平衡饮食，使蛋白质、脂肪、糖的比例为2：3：10。主副要粗细搭配、多样化，动物蛋白质占总蛋白质摄入量的三分之一，脂肪适量，多食蔬菜水果。
冬令阴虚症通常是指肾阴虚，这种虚症临床表现为形瘦、头晕、耳鸣、视力减退、男子遗精等。可选用知柏地黄丸、琼玉膏、大补阴丸及龟板膏等内服。
阳虚平素一般指肾阳虚。身为先天之本，肾阳虚多表现怕寒肢冷、阳痿、早些、及性功能衰退、腰膝酸软、精神不振或月经量多、白带清稀等。最适宜选用的补益品有鹿茸、紫河车、蛤蚧、海龙、海马、海狗、狗肾、雀卵、冬虫夏草、核桃仁、锁阳、苁蓉、鹿茸精等。狗肉、羊肉等亦有滋补助阳作用。
如气血俱虚者，应当同时服用补气和补血的中药，可选用十全大补膏、十全大补丸、补气益血膏等。
气血双补的食物，如榛子仁、牛肉、驴肉、黄鳝、章鱼、黄豆、花生、鲨鱼肉、鳜鱼等。
补气类食物常与补气类药物配成药膳，来增强膳食的补气功能。常用的药食同源人参、太子参、西洋参、党参、黄芪、黄精等。
总之，挑选和服用补品，必须因人而异，放能达到治病防病、强身健体的功效。
冬令为何宜用膏滋补？
膏滋，是指有滋补作用的中药复方经多次加热煎煮後，加糖、胶而熬制成的稠厚半固剂型。膏滋内含大量的蜂蜜或糖，甘甜爽口，营养丰富，并且纤维素等杂质大部分已除去，体积小，携带方便，因而是一种深受欢迎的营养保健剂。
膏滋具有悠久历史，以清明为使用鼎盛时期。由于膏滋价格昂贵，封建社会仅为少数达官显贵享用。近年来人们生活水平日益提高，膏滋以它防治及疾病、滋补强身，抗老延年的显赫功效倍受人们青睐。