菜夹馍:酒的高尚与谦卑【媒体达人】

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/30 21:25:39

酒的高尚与谦卑 媒体达人

 

题记:生活真象这杯浓酒,不经三番五次的提炼呵,就不会这样可口!——郭小川

 

一提酒,往往就想起李白、杜甫,联想到曹操的把酒论英雄,中国酒文化的深刻与内敛如灵魂附体彰显在记忆的深处,让人回味与感怀。中国是一个盛产名酒的古国,又是一个以诗传世的古国,酒与诗结缘,相从相随,其撞击出的火花,便凝聚成光耀古今的中国“诗酒”文化。文学史上那些最耀眼的诗词几乎都和酒相关,酒因诗而狂放,酒因诗而风雅,于是演绎出无数脍炙人口的绝唱。

先秦时期的“我有旨酒,以燕乐嘉宾之心。”“宜言饮酒,与子皆老。”两汉时期苏武的 “我有一尊酒,欲以赠远人。愿子留斟酌,叙此平生亲。”宋子候的“吾欲竟此曲,此曲愁人肠。归来酌美酒,挟瑟上高堂。”魏晋南北朝时期曹操的“对酒当歌,人生几何?譬如朝露,去日苦多。”曹植的“置酒高殿上,亲交从我游。”唐宋时期的苏轼“明月几时有,把酒问青天”的人生慨叹;王维“劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人”的边关离情。诗仙李白堪称“诗酒”一尊,“花间一壶酒,独酌无相亲。举杯邀明月,对影成三人。”“弃我去者昨日之日不可留,乱我心者今日之日多烦忧。长风万里送秋雁,对此可以酣高楼。”“风吹柳花满店香,吴姬压酒劝客赏。金陵子弟来相送,欲行不行各尽觞。请君试问东流水,别意与之谁短长?”“兰陵美酒郁金香, 玉碗盛来琥珀光。 但使主人能醉客, 不知何处是他乡。”李白借酒释怀,这一篇篇斗酒经典诗句流露出他的抑郁与感伤。

近代将酒描绘得玲珑剔透的应提及台湾著名作家林清玄,他的散文集《温一壶月光下的酒》,把那种“将月光装在酒壶里,用文火一起温来喝”的神韵刻画到极致。在林清玄看来,喝酒是有境界和品位的,这三种境界是“准备许多下酒菜,喝得杯盘狼藉是下乘的喝法;几粒花生米一盘豆腐干,和三五好友天南地北是中乘的喝法;一个人独斟自酌,举杯邀明月,对影成三人,是上乘的喝法。”

我欣赏古人与前辈对酒的感慨,更能领悟到其中的奥妙与情怀。不胜酒力谈酒往往心有余而力不足,不能说谈酒色变,算不上“饮料控”,也可谓相聚必喝,逢喝必多,不喝正好,与那些“白酒控”、“啤酒控”甚至“混酒控”根本不能保证奉陪到底。有人总结的好,喝酒有八大境界:仙境、妙境、雅境、乐境、俗境、窘境、恶境、危境。还有朋友道出下、中、上三大境界:胃中有酒,眼中无酒;胃中有酒,眼中有酒;心中有酒,天下无酒。好一个“天下无酒”,激情也好,狂放也罢,但愿他不是无谓的贪杯,但愿他是不是对前程的担忧,但愿他只是对酒本身的褒奖。

纵观论酒的种种高论,既有认同,也有不解,仁者见仁,智者见智,即便是你滴酒不沾,你也能从一桌桌食客的推杯换盏中领略到酒的品味与人性。因为,不管你承认与否,认可也罢,人与人之间的交际、沟通和来往与酒文化已密不可分。既然是必须的,离不开,就要在必要的酒桌上喝出点名堂来,喝出品质来。

大千世界,酒的种类林林总总,喝酒的方式千变万化,但归结起来,我认为,酒可用高尚与谦卑大致两分。高尚就是脱离了低级趣味,朴实、大度、真诚待人。高尚是心中涌动的追求,高尚是可以写出来的座右铭,它是人格、操守、风度、情调,没有疑问,高尚是人生最大的快乐。外交礼节的不卑不亢、谈判席上的进退自如、各种仪式上的落落大方,那种温文尔雅的相互敬酒、互致敬意,处处体现出高尚的格调。酒的高尚,不外乎有三:一是喝出高度。在外交场合,礼节性的敬酒可以喝出国格和人格,因为你并不代表你一个人,你代表背后的国家和民族。二是喝出深度。酒就像他发酵、制作的复杂过程,聚天地灵气,融日月精华,既有历史,也有文化,一边畅饮,一边畅谈国事、大事、天下事,酒的醇香向双方诉说着历史与传统,既传递友情,又表达情意,感情愈加深厚。三是喝出风度。酒如人生,人生如酒,人有人品,酒有酒品,酒品如人品,即便对方不友好,也要顾全大局、处乱不惊,要有深浅皆益友,往来俱佳宾的襟怀。

谦卑就是谦逊,不自高自大。这一点更似酒的本性,自然清淡素雅,外表清新淡薄,而韵味却隽永醇厚。既有活泼与安祥的揉合,又有幽深与素静的融和。齐威王时代的淳于髡谈过他的酒道:给上司敬酒,恐惧俯伏而饮,一斗便醉;给贵宾敬酒,三敬两敬,两斗即醉;朋友相见,欢然道故,饮五六斗方醉;若日暮酒阑,男女同席,杯盘狼藉,主人送客而留我,可饮一石。酒量显然与心境有关,心放宽了,容量自然陡增。谦卑主要表现在两个方面,喝酒与劝酒,也就是说主动与被动的关系。主动与被动是可以相互转化的,处理好了叫艺术,处理不好就叫没有“酒德”。喝酒要谦卑,要适量而为,既不豪饮失态,也要尽兴而为,做到宾客尽开颜。劝酒更要谦卑,既要表达诚意,也不要为人所难,置人于死地。
    总之,一句话,对于酒,除了特殊岗位和职业禁止饮酒,以及严禁酒后驾车以外,人际交往中不提倡,但不刻意拒绝,只要处理好酒的高尚与谦卑,你就做到了既有“酒品”,也有“酒德”,在各种社交场合才能游刃有余、如鱼得水,这也是你拥有良好人际关系的关键。