九乡新闻网菊花的诗句:为菜肴提鲜的6个小招数【家常海鲜卤面】
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/16 15:50:17
没有谁离不了谁
那天在狭窄的走道上，迎面遇见一对二十出头的年轻男女，女孩子短衣短裙，打扮青春，男孩子清秀斯文，文质彬彬。在即将擦肩而过时，我听到女孩旁若无人地大声地对身后的男孩子说，“你说我离开了你，你会怎么样？一定活不好！”这音量之大，语气之肯定，让我想要装作耳聋都不行。我偷偷回望了一眼那男孩，只见他一声不吭地默默往前走，并未有一丝一毫附和女孩子的言行举止。也或许，年轻的他并不如她所想的那样懦弱，他不说话不动作并不代表心中没有自己的思想。
唉，女孩啊，我真为你着急，是年轻才让你如此自信着他离不开你吧。你错了，这世界上没有谁离不开谁。也许是因为年轻，让你的内心充满了征服世界、征服情感的欲望和自信，其实这自信不过是未经风霜、不谙世事的锐气而已，正所谓无知者无畏，换而言之，这样的无畏属于无知。你以为围绕在身旁的甜言蜜语，都是爱的真谛，以为自己的选择很多，如挑选衣服一样，不合意再换一件，只有你更换衣服的权利，哪儿有衣服挑选你的资格？这是你不懂得爱，你不明白爱的真谛绝不是征服，不是单方面理所当然的享受和拥有，而是欣赏、尊重、理解和相互的付出。真正的爱，彼此地位也绝不会是高矮不等，而是你下层台阶，我上层台阶的平等。所以，既然没有爱对方如爱自己，凭什么人家爱你甚过爱自己呢，凭什么又认为人家离不开你？不要说这样的感情，即使再深厚的爱，离了对方，也不见得就不行。这世上还有很多比男女之情之爱更重要的，比如做人的尊严，比如对生命的爱、对父母的爱等。
有句话说，这地球离了谁都照样转。因此，不论何时何地，都别把自己看得太重，也别太在意自己的那点儿长处、优点，你能做的、能付出的、能给予的，别人照样也能。同样，某人能为你做的、能付出给你的，也一定有人可以，天涯何处无芳草也许就是这个道理。这个世界上，真的没有谁离不了谁，有时不过是习惯而已。
这道理浅显易懂，正如有人在烹煮时离不开味精、鸡精等提鲜味素，但也有如我一样从不使用味素的，烹煮出来的菜肴却也未见得就让人入不了口。抛去健康问题不谈，放不放味素，真的是个人习惯。婆婆在与我生活之前，一直喜欢做菜放味精，如今，受我影响，她早已抛去了老习惯。有人可能质疑，不放味精的菜能有味道吗？答案绝对是肯定的，至少在我家吃过饭的人都相信这一点。取代味素，为菜肴提鲜的办法真的很多。比如，我做的这道家常面中，花蛤、蘑菇、生抽都是提鲜的好食材。如果您认为还不够鲜美，我又加了鱼丸和老卤汤。如果这样还不行的话，得，建议您还是赶紧到医院去，让医生拯救下您那濒临绝境的味觉吧！
对于菜肴而言，味素绝对不是不可缺少的，因为能取代它发挥提鲜作用，且又比之健康的食材比比皆是。而再深厚的情感，也别自认为对方离不开你，只有相互珍惜，共同呵护和努力，感情之树才能长成参天大树。即使树干倒折，干裂枯死，也不必心如死灰。只要有土壤和种子，再次生根、发芽，并不是难事。
对亲手烹煮的不加味素的海鲜面的鲜美滋味，我十分自信。同样，对情感世界中，没有谁离不了谁这一论断，我深信不疑。
【家常海鲜卤面】
原料：水碱面半斤，花蛤半斤，白菜心半颗，蘑菇1把，红烧肉汤2大匙（没有也无所谓），鱼丸2个，生抽1大匙，盐适量，葱头一点
贴心建议：
1、我用的面是水碱面，这种面本就是熟的，所以放的水可以少点，煮的时间可以短点，只要面中淀粉煮出来，汤汁浓稠即可。如果用挂面、手擀面、挤压面或者别的面条，要视面条的具体情况来掌握烹煮的时间和所放的水。总之，水不够就再加，面不熟就多煮。
2、我煮这道面的时间主要以花蛤开口的时间为主。因为用了花蛤，所以无需煮太长时间，以免蛤肉脱离了壳。
3、卤面不同于炒面和汤面。不论用何种面烹煮，卤面成品的汤汁不应如汤面一样多，也不能如炒面一样干，要有点汤汁且汤汁浓稠才好吃。
4、我喜欢煮面时放一点红烧肉汁，绝对的提味。不信你试试。这也是处理红烧肉汤汁的好办法。
5、在这道面中，蘑菇、生抽、红烧肉汁、花蛤都起到提味作用，红烧肉汤汁没有就算了，花蛤没有的话，用别的海鲜代替也起同样效果，但是蘑菇和生抽都不建议省去。
6、鱼丸是我家常备滴，女儿很爱吃，没有鱼丸的，不用也无所谓。但是加个荷包蛋，孩子们真的很喜欢。到俺家吃饭的小朋友都喜欢这道面。
7、用高汤煮更好，我没有，就用水，同样美味。
附：不用味精也能为菜肴增鲜的六个小招数
1、白糖的提鲜作用。在调汤味时，加少许白糖，点一滴醋，味更鲜。在以甜为主的菜肴，加少许盐可提高甜的口感。以咸鲜为主的菜肴，加少许糖可提鲜。
2、蟹油、虾籽增鲜。蟹油为蟹肉、蟹脂、蟹黄等加油熬制而成。虾籽增鲜则是在烧汤做菜时，先将虾籽下锅，或水煮，或油煸，其增鲜效果并不亚于味精。
3、蘑菇、笋等蔬菜都有提鲜作用。其中白萝卜是最便宜也最容易找寻的增鲜食材。李渔在《闲情偶寄》中盛赞白萝卜汁为“醍醐甘露未易及此”。我今天的博文所用高汤即为此物。
4、以鲜汁增鲜，就是焯笋、煮虾时留下的汤汁。在烹制素菜时，可以加入笋汁；在烹制荤菜时，可以掺进虾汁。对此，李渔亦有一番精辟论述。
5、以老卤高汤增鲜。
6、用海鲜、各种禽、肉类提鲜。比如蛤等贝类，本就鲜味十足，取其肉或汤，都可以为菜味增色很多。还有鸽子、鸡等都具有同样作用。
11道吃了还想吃的美味家常面
