苏州星海实验中学网站:补髓增智的美味牛骨髓粥

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/20 18:46:23

补髓增智的美味牛骨髓粥

准备原料：牛骨髓150克，粳米（大米也可以）150克，黑木耳、口蘑少许、精盐2克、菜油一小勺底、其他青菜、火腿、胡萝卜也可以准备一些。白糖适量、清水适量；

做法：1.将牛骨髓切碎，放入炒锅内，用小火爝油。另取碗放入适量清水，把骨髓油倒入，待凝固后挖出，翻过面，刮去下边的杂质。黑木耳凉水发好。粳米和其他配料清洗干净，切丝备用。

2.取锅放入清水、粳米，熬煮至粥成，加入牛骨髓油、白糖，侯滚，撒入炒芝麻即可。

特点：补髓增智、益气摄血、健脾理胃，这款粥对老人孩子贫血、食欲不好，爸爸妈妈肾虚肾凉都好的。

熬粥秘籍：

一、浸泡：先将米用冷水浸泡半个到一个小时，这样做的好处一方面省时间和火，另一方面米粒涨开以后滋味

二、羹匙：煮粥在锅内放几个羹匙、瓷的那种，不容易糊；

三、火候：先用大火煮开，然后转小火煮烂，这个很重要，粥的香味就此而出的；

四、搅动：搅动的时候顺着一个方向转，这样是为了出“稠”，就是为了让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅拌几下，盖上锅盖至淆惑熬20分钟左右的时候，开始不停的搅动，一直持续10分钟，到粥粘稠。

五、点油：改小火以后10分钟点少许色拉油，会特别鲜美；

六、底、料分开煮：这样每样东西熬出来又不串味，特别是辅料为肉类和海鲜的时候，更应该这样；

说明：粥类对一般人都实用，病人、产妇、幼儿和消化不良体质弱的人食用更好，花色粥可以根据自己的爱好配置不同的配料，颜色和用料可以丰富一些，孩子就没有不爱吃饭的道理了。

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