苏州星海实验中学网站:补髓增智的美味牛骨髓粥

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2021/05/08 21:14:07

补髓增智的美味牛骨髓粥

准备原料:牛骨髓150克,粳米(大米也可以)150克,黑木耳、口蘑少许、精盐2克、菜油一小勺底、其他青菜、火腿、胡萝卜也可以准备一些。白糖适量、清水适量;

做法:1.将牛骨髓切碎,放入炒锅内,用小火爝油。另取碗放入适量清水,把骨髓油倒入,待凝固后挖出,翻过面,刮去下边的杂质。黑木耳凉水发好。粳米和其他配料清洗干净,切丝备用。

2.取锅放入清水、粳米,熬煮至粥成,加入牛骨髓油、白糖,侯滚,撒入炒芝麻即可。

特点:补髓增智、益气摄血、健脾理胃,这款粥对老人孩子贫血、食欲不好,爸爸妈妈肾虚肾凉都好的。

熬粥秘籍:

一、浸泡:先将米用冷水浸泡半个到一个小时,这样做的好处一方面省时间和火,另一方面米粒涨开以后滋味

二、羹匙:煮粥在锅内放几个羹匙、瓷的那种,不容易糊;

三、火候:先用大火煮开,然后转小火煮烂,这个很重要,粥的香味就此而出的;

四、搅动:搅动的时候顺着一个方向转,这样是为了出“稠”,就是为了让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅拌几下,盖上锅盖至淆惑熬20分钟左右的时候,开始不停的搅动,一直持续10分钟,到粥粘稠。

五、点油:改小火以后10分钟点少许色拉油,会特别鲜美;

六、底、料分开煮:这样每样东西熬出来又不串味,特别是辅料为肉类和海鲜的时候,更应该这样;

说明:粥类对一般人都实用,病人、产妇、幼儿和消化不良体质弱的人食用更好,花色粥可以根据自己的爱好配置不同的配料,颜色和用料可以丰富一些,孩子就没有不爱吃饭的道理了。