花草茶制作:盐 炒 花 生 米 - 可可的日志 - 网易博客

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/20 16:56:58

盐 炒 花 生 米

    以前我们吃花生米，一般都是用油炸，其名就叫油炸花生米，是老百姓桌上最平常的下酒菜。

第一次吃干炒花生米，那还是1983年在山东。干炒花生米吃起来感觉比油炸的好，不油腻，方便用手抓着吃。因此很感兴趣，就看他们是怎么炒的。

  其实做法很简单，就是将鲜花生米放入锅内，翻炒至花生米发出劈里啪啦的响声后就熄火，再拨几下就行了，只是花生皮，有的地方炒糊了，一般都是将皮搓掉不吃。

年轻的时候，经常是身上这里碰青了，那里撞紫了，听说花生皮吃了有好处，能稳定血小板含量, 有很好的补血功效。

于是就想能不能不让皮糊呢，以前见别人用砂子炒蚕豆不糊，我用盐来炒，不就可以避免花生皮糊吗？盐还卫生，说不定还可以去掉花生米中的黄曲霉素。

回到武汉后，我就采取用盐干炒花生米，果然不错。家人和朋友吃过后都说好吃。后来，我又觉得花生米应该洗一下，这样做更卫生。没想到，洗过的花生米，炒出来的口感更好。

那个时候是八十年代初，物质不像现在这么丰富，朋友们都喜欢吃，我也就经常炒花生米来招待他们。只到现在我还经常用这种方法炒花生米。

现在年纪大了，听说老年人不宜吃花生皮，因为花生皮中含有促使血凝的物质，容易引起血栓类疾病。用这样的方法炒花生米，也很方便去皮，一搓就掉。

下面就是盐炒花生米的过程：

将鲜花生米用清水冲一下，沥水待用。

将食盐半斤倒入炒锅内，用大火炒热（是为了使湿花生与盐快速分离，以免盐附着在花生米上），然后再将花生倒入热锅中翻炒，炒到有花生米炸响声，便可将火拧小，炒至没有声响即可关火，再继续翻炒待凉。

用晾干了的洗菜小筐将花生米中的盐滤掉，然后用干净的瓶子把盐装起来，可反复使用。  另一种方法： 主料:花生米
配料 :盐,花椒大料水
操作方法:花生米洗净放在盘中,以二两花生米为例,放一小勺花椒大料水和适量的盐,用手掂一掂,让作料均匀的挂在花生米上,放入微波炉中.高火微波2分钟,拿出来用手掂一掂,再放入微波炉中,微波2分钟,再拿出,掂一掂,放入微波炉中,微波1分钟,拿出后,尝一尝,如果不脆,再微波1分钟即可.我家的微波炉是900W　的．如果你不喜欢花椒大料的味道，只放盐也可．　　
注意事项:不要一次微波时间太长,易糊并不均匀,尝时基本脆了,有香味就差不多了,因为热时不能很脆,凉时就脆了.由于微波炉的功率不同,所以等量的花生米时间就不同了,自己慢慢的品一品,就知道规律了.总之不过５～６分钟，一盘营养美味的盐爆花生米就做好了．赶快试试吧！
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