花生油榨油设备:茶香焖小羊排

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/03/28 20:49:33
   

        
  

没有膻味的------茶香焖小羊排

 

原料:小羊排6块 洋葱半个 胡萝卜1根  青豆50克  玉米粒50克 

 

调料:李锦记双茶老抽1汤匙(15ml)  白兰地1汤匙(15ml) 黑胡椒1/4茶匙(1克)  盐1/2茶匙(3克)  糖1/4茶匙(1克)  水淀粉1汤匙(15ml)

 

做法:

 

1)先将洋葱切成细丝,把小羊排放入,撒入盐和黑胡椒,抓拌均匀后腌制20分钟。把青豆放入开水中焯烫2分钟沥干备用。

 

2)胡萝卜去皮切成条(或切丝),锅中倒入油,待油7成热时放入胡萝卜条,炒熟后盛出备用。

 

3)平底锅中倒入油,大火加热待油四成热时,放入腌制小羊排用的洋葱,炒出香味拨到锅的一侧,放入小羊排,淋入白兰地。

 

4)将小羊排的双面各煎40秒钟后,淋入老抽,倒入清水,水量到达小羊排的一半即可。大火煮开后,加入糖,改成中火焖10分钟。然后再改大火收汤,待汤汁稍粘稠即可把羊排取出。

 

5)将青豆和玉米粒放入汤汁中煮约1分钟后,淋入水淀粉勾芡。

 

6)切一些生洋葱丝放入盘中,将小羊排铺在洋葱上,把炒好的胡萝卜放入盘中,再淋上带有青豆和玉米粒的酱汁即可。

 

超级啰嗦:

 

**小羊排在超市的冷柜里可以买到。不喜欢吃羊肉的,可以尝试小牛排,鸡排或鱼排等,但后两者的时间都要稍微短一些。

 

**煎羊排,或煎牛排,是很常规的吃法,适当的调一些口味独特的酱汁配合,也是一种新的尝试。

 

**有很多人不喜欢羊肉的膻味,在制作过程中,如文字步骤(3),淋入一点点白兰地,可以很有效的去膻提香。如果家里没有白兰地,就凑合用料酒吧。当然,味道会差一些。使用黑胡椒,也可以有效的去除羊肉的膻味。

 

**双茶老抽比以往李锦记品牌的其他类别的老抽,多了一份醇厚的酱香味道,味道不咸,略带一丝淡淡的甜味。更适合用于肉菜的烹饪,它有点儿淡淡的茶香,能中和掉一些肉类的油腻感。 

 

**而且这款老抽浓稠度高,在使用上更节省,用量少,用一点点就可以起到增色提亮的作用。

 

**洋葱+羊肉,是一个绝配,不管从口味上还是从营养价值上。不单这道菜,以后在我们做其他菜肴的时候,也可以试着把他们俩放在一起哦。在吃羊肉时佐生洋葱,还能有解腻的作用。