艾米丽的困扰电影剧情:超级喜欢吃的酸菜鱼

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/03/29 01:56:17
周末小菜DIY:超级喜欢吃的酸菜鱼 馋死人啦(组图)
 



  传说一渔民将又大又好的鱼卖给了客人,自己把剩下的小鱼和酸菜一起炖制,味美汤鲜。

  

  原材料:黑鱼一条(我买的比较小7两,正好适合两个人吃),酸菜(李记牌的),料酒,盐,生粉,泡椒,姜,蒜,干红辣椒,花椒

  

  洗净鱼后将头尾去掉,再把骨头剔下

  

  然后进行切片,可以第一刀不切到底,第二道切到底,然后打开(第一刀要掌握深度,若太浅则容易断,太深下鱼片时不容易打开)

  

  片好鱼后我们再重新看看原材料,鱼去骨切片,姜切片,蒜拍碎

  

  用鱼头鱼骨制汤,开锅后盛出,此时鱼片中加入料酒,盐,生粉水进行腌制

  

  锅热后下油,油四成熟加入蒜姜,(这次买菜没有送葱,正常也要放葱)

  

  放入酸菜翻炒三分钟

  

  翻炒后加入刚才制作的鱼头汤,再放几颗泡椒

  

  开锅后继续煮10分钟,将腌制好的鱼片一片一片下锅,忘记照下鱼片的照片了,汗啊~!全部鱼片入锅后不要搅拌(原因1保持鱼片完整,2因为鱼片上有生粉,一旦搅拌后一锅鱼汤就会变得很粘稠),两分钟后可以出锅。锅洗净后烧热,加油,四成熟加入花椒,干红辣椒,炒出香味即可

  

  将辣椒油倒入称出的酸菜鱼上,正常要撒入香菜葱花,可惜我这次忘记买了,下面就是我的酸菜鱼的成品及特写咯