艺媛李泰林:【阿一食谱】回锅螺 - 田螺的安全食用方法

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/03/28 17:24:04
田螺是最便宜的贝壳类食品,因为寄生虫的原因,只能偶尔尝鲜。

但2岁女儿特喜欢吃田螺,于是改变烹饪方法,便可以安心享用了。

1)买回未去顶的田螺,水养1-2天。如果没有加氧器,需经常换水,以去除污物。

2)用工具去田螺顶。

3)食品质量安全检查:
去顶的后每个必先闻下,以剔除变味的死螺。如果去顶时发现有死螺,手和工具都要洗过,以免影响下一个检查。

或者,直接取爬壁的田螺便可以去除死螺。

4)洗干净田螺。 把田螺,盐,味精,姜一起放入高压锅煮10-15分钟。调味料看各人口味,但容易煮烂变色的调味料不要在此步加入。

田螺经过10-15分钟120度的高温高压蒸煮后,寄生虫被杀灭,可放心食用。

经过此步,田螺的肉内缩,可能比较难吸食。为了健康,多做一步,并不多余。

而且,田螺已经入味,下一步只需要沥干加香料和调味料回锅炒下便可以了。