致远 angelo 19楼:自制豆腐做法图解

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/20 20:51:25

原料：黄豆

做法：

1、泡黄豆，1.2斤干黄豆，在泡以前要去除杂质坏豆，再水洗，泡一夜，泡完再洗即可待用。

2.打豆浆，以前用石磨，后用粉碎机，家用豆浆机代替，大概豆：水=1：5，拆去豆浆机自带过滤网不用，打的越细越好，注意阅读豆浆机说明，别开太久把机器烧了，打时泡沫很多。豆浆机小，要打多次。

3.过滤豆渣：用锅或其他普通容器盛放豆浆，上铺好两层干净纱布，将打好浆倒纱布中，用手将豆浆挤出，有点费力气的，剩下豆渣可吃，煎豆饼，伴面粉中做面食……

4.煮豆浆

小火煮浆，须有人看着，因豆浆沸腾泡沫多易溢出，可小火并撇掉沫子。开后多煮五分钟以上，煮透以除豆腥味。煮豆浆分两锅，点卤用一大锅

5.做豆浆，要喝趁热。

下面点卤，卤水是向做豆腐买的，一块钱一瓶，大概400ml。点卤要诀是：

1.温度,一定要保温在80度左右,

2.家庭做豆腐量太少，点卤要慢，不然易点老：加卤水一定要均匀，不然豆腐老嫩不均.，往豆浆中一滴一滴加卤水，同时轻轻用勺往一个方向搅拌，卤水用量由视觉判断，当豆浆开始出现絮状沉淀物，就可了，再加卤控制豆腐的老和嫩。

3.保温静半小时，沉淀反应充分，此时就是豆腐花了，要吃舀到碗里，加点鸡蛋皮，虾皮、作料……

卤水,用这种尖嘴酒瓶装，好控制流量，注意标好瓶子记号，防止误食和小孩拿到

6.在可滤水盆，铺好干净纱布，将豆腐花舀到纱布内.

7.将豆腐花用纱布裹好，上用重物压住，以利于挤出水，用一盆水压1小时即可.

8.豆腐出笼.

9.做好豆腐如不马上吃，可切成块，放在清水里

自制豆腐做法图解 自制豆腐做法的详细图解 自制豆腐做法的详细图解 自制豆腐做法的详细图解1 【自制豆腐做法的详细图解】 自制豆腐做法的详细图解 自制豆腐做法的详细图解 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法 自制豆腐做法的详细图解 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法 红烧豆腐的图解做法 红烧豆腐的图解做法 红烧豆腐的图解做法+ 自制风力发电机的做法(图解)+ 豆浆、豆花、豆腐做法一步到位(图解) 一步到位- 豆浆，豆花，豆腐的做法(图解) 一步到位-豆浆，豆花，豆腐的做法(图解) 一步到位-豆浆，豆花，豆腐的做法(图解) ▲红烧豆腐的图解做法 ▲麻辣豆腐丝的做法图解 一步到位-豆浆，豆花，豆腐的做法(图解). -豆浆，豆花，豆腐的做法(图解) 一步到位-豆浆，豆花，豆腐的做法(图解).., 一步到位-豆浆，豆花，豆腐的做法(图解)。 图解香煎豆腐的做法 图解宫保豆腐的做法